Cum de a alege dreptul de miere - Social

Plante exotice, plante de miere - de multe ori doar o plasmuire de marketing gimmicks vanzatori

Se termină activitatea capitala târgurilor de miere, cu toate acestea, cu această ocazie, nimeni nu a intrat în panică. Pe rafturile de la orice supermarket, puteți găsi miere de albine pentru a se potrivi cu diferite gusturi și bugete ușor. Întuneric și lumină, importate și interne, transparente, și îngroșat - acest produs dulce pentru a vinde nu este niciodată tradus. Aici numai ca este mierea, care este denumit în continuare naturale Cure naturale, componente indispensabile ale produselor alimentare, ambrozie divină, care trebuie să fie incluse în dieta fiecărei persoane? Pentru a înțelege nuanțele corespunzătoare și regulate miere de albine corespondent „MK“ a intrat pe departamentul de apicultură la Academia Agricolă Timiryazev, în cazul în care cel mai educat în acest domeniu, oamenii de știință lucrează în ziua de azi.

Foto: Alexander Kornyuschenko

Departamentul de apicultura este situat într-o mică clădire cu un etaj ori Stalin pe strada apicultor în zona câmpurilor experimentale în nordul Academiei Agricole din Moscova. Aici puteți vedea stupii reale și chiar punte de lemn antic, care albinele crescute strămoșii noștri - un muzeu apicol, despre care puțini oameni știu, dar îmi pare rău: albinele se dovedesc a fi creaturi uimitoare. Toate incercarile de a domesticească și îmblânzi aceste insecte mici si mai destepti care nu au fost încununate de succes, cu toate că produsele muncii lor, oamenii folosesc din timpuri biblice. „Este dovedit faptul că albinele au apărut cu mult înainte de Adam și Eva a coborât din cer pe pământ, - el începe povestea lui epic este una dintre cele mai vechi profesorii filierei apicultura Nadejda Vasilevna Maksimenko. Studiind viața albinelor, ea a făcut timp de peste 40 de ani și, potrivit ei, nu este obosit surprins obiceiurile și organizarea lor. - albinele pot trăi la infinit, printre asa-numitele insectele sociale sunt cele mai dezvoltate, cea mai perfectă. ei păstrează numai familia de-a lungul întregului ciclu de viață, nu dormi, nu leneș și este atât de necesară pentru ființele vii echilibru biologic sprijin în această lume. "

Primul care a părăsi această albină lumea muritoare

„Dacă albinele dispar, aceasta va dispărea și viața pe pământ, este scris în Scripturi“ - avertisment apocaliptic Nadine. Spre surprinderea mea reactioneaza absolut calm, pentru că profeția teribilă are o bază științifică reală. Albinele sunt polenizatori de multe plante de pe planeta, din cauza numărului de animale care nu pot fi comparate cu alte insecte. Bondari, viespi, fluturi, păsări de tot felul de colibri, care poartă, de asemenea, funcția nobilă de polenizare, spre deosebire de familie mai mici, de albine la vârf a sezonului ar putea ajunge la 100 de mii de persoane, în timp ce bondarii în puterea familiei 200. La polenizare cu un randament de albine planta creste de mai multe ori - cu 40, 50 sau chiar 180%. „Dacă nu există nici o polenizare, apoi la sol lăsând doar ierburi, conifere si ... Nightshade - explică Nadezhda Maksimenko. - Se anemophilous plante care sunt polenizate de vânt. Cu toate acestea, o astfel de polenizare neproductiv, doar 5-7% din polen este utilizat conform destinației. "

Foto: Gennady Cherkasov

Țara care curge miere

- România a fost o țară care curge cu miere - așa cum a fost numită în cele mai vechi timpuri, - spune Nadine. - miere si ceara au fost principalele produse de export par cu blană. În zilele vechi de miere din România a primit mai mult decât este acum peste tot în lume, au existat până la 10 milioane de colonii de albine. Acum, în țara noastră doar 3 milioane de colonii de albine și miere produsă în mod proporțional mai puțin. Iar industria în sine nu mai există. Dar mierea românească este în continuare considerat cel mai bun din lume.

- Și ei spun că în străinătate mierea noastră este foarte apreciat.

- În România, Meads, crede-mă, cel mai bun. Există specifice, care aroma recunoscut imediat, cum ar fi hrisca. Acacia, floarea soarelui - fiecare dintre ele are propria lor aroma de strălucitoare. Acolo Meads monoflorală, care sunt colectate în principal, dintr-o plantă. De exemplu, mierea de la floarea-soarelui - un ieftine, dar foarte bun. multe și, prin urmare, nici o astfel de miere nu este a lui falsurilor, toate regiunile sudice noastre bogate în miere de floarea-soarelui. Cred că, sub masca de trifoi vă oferă adesea doar floarea-soarelui. Un trifoi dulce - mierea este dintr-o clasă superioară. Însămânțarea trifoi nu planta creste in salbaticie. In apropiere poate fi knapweed, ciulin și aceeași, și spinul. Combinația de interes și alte plante melifere trifoi de fiecare dată ceea ce face aroma. În fiecare an, mierea se obține specială

- Care este cea mai delicioasa miere și util?

- Băutură amestecat oameni miere - prin propriul său gust nu este. Se crede că pajiștile cel mai luxos - luminos, dar culoarea mierii nu determină calitatea acestuia. Culoarea este cauzată de plantele din care se colectează mierea. La Acacia, de exemplu, lumina med, transparent. Pe de altă parte, mierea neagra contine mai multe elemente urme, astfel încât el buchet mai bogat. miere Meadow, miere de pădure este mai întunecată. Aici castan miere (toate nebun cu amărăciune lui), și o miere tehnică, știi? Este mai puțin utilă decât alte soiuri. El a fost mai mult folosit pentru produse de patiserie. Și există o plantă - semăna ciulin, iarba pernicioasă, flori foarte frumoase boboci de liliac colectate în coș, face o aroma delicata. Și mierea se obține dintr-o scroafă-ciulin este foarte luminos, cu o tentă verzuie, extrem de blând. Dar încearcă să spună oamenilor că acest lucru este mierea de scroafă-ciulinul! părtinire Imediat unii: semăna ciulin - buruienilor, și mierea de calitate foarte înaltă.

- Cum să se facă distincția bună miere de la un fals? Sau miere - este întotdeauna un produs în care nu există nici o îndoială?

- Ei bine, mierea trebuie să fie produs care nu este pusă la îndoială. Chiar acum există oameni care doresc să câștige bani de miere. Apicultorii sunt în majoritate oameni cinstiți, dar se întâmplă adesea ca mierea vândută intermediari. Sits înapoi unele bunicul în Outback în regiunea Vologda, el nu are nici o mașină, nici cumpărători. Vino să-l oamenilor de afaceri tineri, miere sa ia un ban. Nu contează cât de mult a da, ei nu le pasă suficient pentru a dori să aibă mai mult. Apoi, ei pot merge și se adaugă sirop de zahăr, melasă și diferite, parfumuri unele, esențe cu aromă identic naturală. Aici este mierea din China, de exemplu, ea suferă foarte mult. Chinezii au albine mici, iar mierea este produsă foarte mult. Cum este? miere diluat Chineză - o astfel de afacere.

- Se spune că mierea ar trebui să cristalizeze în termen de două-trei săptămâni, iar dacă nu, înseamnă că mierea este diluat?

- Perioada de cristalizare a mierii este foarte diferită. Există care nu tipuri de miere cristalizeze o lungă perioadă de timp - de exemplu, miere de salcâm. În America, de exemplu, nu înțeleg ce a cristalizat miere. Ei cred că mierea ar trebui să fie în stare lichidă. Dar cristalizarea mierii - este protecția lui de proprietate naturală. Deci, mierea poate păstra calitatea lor pentru o lungă perioadă de timp. Îngroșarea are loc la contactul cu aerul. miere cristalizată este protejat - acesta nu a penetrat. Americanii iau miere numai lichid. Au pasteurizat sau încălzite, astfel încât mierea își pierde proprietățile de cristalizare. Și, în același timp, și își pierd favoarea lor, dar americanii se gândesc contrariul.

- Ai mânca miere în fiecare zi?

- Desigur, eu practic trăiesc pe miere. Pot mânca o linguriță de miere în dimineața și toată ziua până seara nu mănâncă nimic. Noi, din păcate, nu există nici o cultură a consumului de miere. Oamenii trebuie să învețe asta. Mierea este considerat un medicament, de fapt, miere de albine - nu este un remediu, este aliment de bază cu proprietăți terapeutice și profilactice bine definite. Vă amintiți. Mierea trebuie să consume un anumit fel: este mai bine să se dizolve încet, și nu înghiți imediat. Oh, miere fac tot felul de speculații acolo. Aici oamenii cumpara dulce miere de trifoi, sau pustyrnikovy sau miere valeriana, pentru că se presupune liniștitor, un efect benefic asupra inimii și a sistemului nervos. Eu merg cu studenții la târg, și vom merge rând cu rând, pentru a citi numele, descrierile și râde mierii. Există neverosimil, care în natură nu se întâmplă. De exemplu, miere de cătină. Da, cătină - o instalație polenizate de vânt! În cazul în care există miere? Sau miere de pin! Cedar - este o plantă conifer că albinele nu polenizeaza! Natolkayut în miere de rășină - că tu și miere de pin. În mod similar, cu propolisovym. Miere de albine cu propolis nu este colectat. Și apropo, propolisovy miere de albine ar trebui să fie foarte atent pentru a consuma. În general, mierea este utilă, indiferent de care plantele albinele aduc nectar. Și toate aceste povești despre unele proprietăți speciale ale mierii individuale - un vanzatori truc.

- Înainte de întâlnirea noastră, ați spus că calitatea de miere poate fi stabilită numai prin intermediul unor teste speciale de laborator.

- Da, este posibil să se răspândească miere pe componentele știu sigur cât de mult din ea a anumitor substanțe. Există un Scor de calitate și miere - diastaza (o enzimă care albinele adaugă la nectar în prelucrarea ei și prin care amidonul se descompune în zaharuri simple). Cu toate acestea, mierea nu ar trebui să fie judecat de numărul de diastaznomu, este necesar să se uite la produsul ca întreg. De exemplu, numărul de salcam diastaznoe este foarte scăzut, cu toate acestea, calitatea mierii - de mare. Sau o substanță - hidroximetilfurfural. De regulă, se acumulează hidroximetilfurfural în produsele în timpul depozitării, prezența acestei substanțe poate indica faptul că mierea a fost procesată. Dar să ia o cafea, bere și ciocolată. Ei hidroximetilfurfuralul o mie de ori mai mult, și miere va găsi 25 mg per kg și sunt deja spun că mierea de proastă calitate - este un nonsens.

Foto: Alexander Kornyuschenko

Pentru oamenii de știință și apicultori albine - este nu numai materialul pentru studiu, dar într-un fel și obiectul de cult. Mulți absolvenți ai departamentului au deschis stupină și este acum dus la Muzeul de miere de albine în diferite regiuni ale țării - în subsolul muzeului deține un magazin mic, în cazul în care nici un flux constant de clienți. albine Nadejda Vasilevna Maksimenko nu obosesc să admire. Ea spune emoționat modul corect și construiesc celule fără etriere, micrometri și alte dispozitive de măsurare. Toate celulele sunt aceleași, hexagonului - forma cea mai perfectă de utilizare a zonei: din partea de jos a unei o parte a celulei este o parte a fundurilor trei celule pe de altă parte - nu o sutime de milimetru nu este pierdut.

Albinele surpriză organizația sa înțeleaptă în viața de familie de albine totul este subordonat binelui comun, și o semnificație mai mare. Fiecare individ - o insectă complet, dar exista separat unul de altul albinele nu pot, ele sunt unite într-un singur organism. „Uterul si albina de lucru se dezvolta din acelasi ou fertilizat, dar în diferite condiții. albinele lucrătoare sunt crescute în celule simple și uter - un lichior mare. uter larvă hrănit doar lăptișor de matcă - spune apicultorul - un larve de albine de lucru de trei zile sunt hrănite lăptișor de matcă, și apoi amestecul de Medo-pergovoy - este mai puțin hrănitoare. Noua regina zboara pentru a se împerechează și fertiliza o dată în viață. Drone moare, cade mort după împerechere, toată carnea ei pe măsură ce curge în spermoteku uterului și păstrate acolo timp de trei ani, economisind nu numai agilitatea, dar capacitatea de viabilitate și fertilizare. "

Iarna, albinele se adună în nod strâmt strâmt și, din nou, nu dormi - cald reciproc. Chiar și în toiul iernii temperatura din centrul bobinei este 25-27 de grade, există un fel continuator. La periferie, muncitorii albinele - 16-20 de grade, dar acest lucru este, de asemenea, suficient pentru albine nu se congela. În familia de albine există un grad mare de reproducere - regina pentru o zi și jumătate poate depune două mii de ouă, și, uneori, mai mult, un astfel de metabolism intens! La fel ca nimic de pe pământ nu este etern - pietre, pământ, dar chiar și ei nu de rezervă de timp. O albină poate exista pe termen nelimitat, dacă noi, oamenii, nu scurtează vârsta lor. Cu toate acestea, știind că aceste mici higienica zumzet legat întreaga viața pământească, mai bine încercați ei doar nu intra in modul.

Cum de a verifica calitatea mierii fără laborator?

Miere naturală nu este înfoliate, el a fost în măsură gros, se întinde parfumate flux, pentru a forma pe slide-uri de similaritate de suprafață. Adulterated picura miere și se întinde pe suprafață. Pune puțină miere în hârtie: dacă raspolzetsya în jurul locului umed, apoi mierea este diluată. Miere naturală poate conține impurități naturale - polen, polen, ceară de microparticule, propolis, ingestie ușor de arsură în gât. Pentru a verifica autenticitatea poate fi diluat cu apă, miere - în această miere nu va precipita. Aveți posibilitatea să picura miere două sau trei picături de iod - dacă nu rândul său albastru, atunci nu conțin impurități străine (pentru o densitate în miere diluată adaugă amidon, cretă, făină, nisip sau chiar rumeguș). Puteți omite mierea într-o bucată de pâine uscată - zece minute, el ar trebui să rămână în aceeași firmă sau mai atenuată. Și, în sfârșit, puteți aduce pur și simplu un chibrit aprins la miere dacă mierea se topește și șuiera la o dată, atunci nu există nici o îndoială ca un produs.