Cum de a alege dreptul de hering

Din calitatea peștelui cumpărat ucraineni nu numai gust depinde festive feluri de mâncare, dar și de sănătate

„Coat“, hering, ceapă murate, și alte feluri de mâncare la fel de populare din acest pește este de obicei prezent pe de Anul Nou și mese de Crăciun ucraineni. Dar nu toată lumea știe cum să aleagă un hering, în primul rând, pentru a primi un fel de mâncare gustos, și în al doilea rând, în condiții de siguranță pentru sănătate.

Apropo, la sfârșitul secolului al XIV-lea hering a fost considerată o masă demnă de cei fără adăpost, care este slabă. Asta e tot - din cauza mirosului dezgustător grele, care a publicat hering, și gust amar urât. Toate aceste farmece sa întâmplat cu hering, deoarece, chiar înainte de a fi stricat dovozili la mal. O revoluție în lumea din hering pescar Jakob Beykels, care este direct în barca a început să se mute departe de branhii hering și intercala-l cu sare, astfel încât să nu strice. Ca urmare, hering a fost hrana preferată a olandezilor, și a început un hering gust adevarat boom-ul.

Zaglyante branhiilor. „Gills - în primul rând, pe ce să caute atunci când aleg un pește - a spus Ignat Matasaru, profesor, Departamentul de igienă alimentară, a Universității Naționale de Medicină numit după Bogomolets. În calitate de hering branhii elastic și nu se încadrează în afară, ei sunt de culoare roșu închis. În cazul în care branhii hering brun, este probabil să aibă termen lung de valabilitate a expirat. De asemenea, trebuie să acorde o atenție la mirosul branhiilor. Nu ar trebui să fie amar sau putred. Acest lucru înseamnă că peștele este învechită sau a fost depozitată incorect. "

Uită-te în ochii de hering. hering sărat este de trei grade de sărare: ușoară, moderată și silnosolenoy. Dacă vă place nesărat - alege hering, ai cărui ochi roșii. Prietenul meu selectează doar pentru o haină. În hering cu ochii roșii și conținutul de grăsime, de obicei, de mai sus. Hering cu ochii plictisitoare - este probabil să pescuiască cu caviar. Toate vitalitatea în timpul perioadei de reproducere a continuat producția de ouă. „Acest pește nu este, de asemenea, foarte gras, - explică Ignat Matasaru. - Ea cheltuia grăsime ei pe ea să se miște în jurul valorii de mult ".

Ciupiți hering pentru un flanc. „Elastic de carne de pește de calitate, - spune Tatiana Yevtushenko, un nutritionist medic, endocrinolog de la Kiev Medical si Centrul de Diagnostic“ MedErbis“. - Te simți elasticitatea unui deget de presare pe carcasă. Pe de hering calitatea pielii nu ar trebui să fie vizibile semne galbene sau maro, similar cu rugina. Prezența acestora indică condiții improprii de depozitare. "

De asemenea, pe carcasă, hering propriu-zis nu ar trebui să fie zgârieturi, crăpături și tăieturi - ele arată că sarea de pește și overdone depozitat la o temperatură mai mare decât este necesar. pete albe pe piele de hering indică faptul că acesta s-a adăugat la contaminanții de sare de calitate slabă. Să refuze să achiziționeze în acest caz.

Băiat sau fată? Care poate fi determinată prin rotunjimea gurii. gura rotundă - de sex feminin, care este probabil să fie chiar și caviar. Alungita îngust - de sex masculin. Masculii, în opinia fanilor, fattier și mai gustoasă decât femelele.

Uitați-vă la saramură. După ce la un moment dat a existat butoi srednesolenoy nimic tastier de hering. Acum, acest pește - o raritate. Și totuși, se poate vinde din containere mari. Acolo înot hering în saramură. În cazul în care saramura este neclar, nu este miros foarte bun - du-te pentru a alege un alt hering. În cazul în care saramura este clar - trece la un alt semn de recunoaștere a calității de hering: branhii, piei și mai mult. Tu deja știi.