Cum de a alege dreptul de brânză

Mulți oameni știu că brânza - este un depozit de calciu, cu toate produsele lactate brânză conține elementele necesare pentru oase. Dar cum de a alege brânză dreapta - puțini știu, așa că hai să vorbim despre secretele de alegere și de a învăța să distingă un produs de calitate de la falsul pur și simplu.

Care sunt soiurile și cum să aleagă brânza dreapta?

abundența Neizbalovannyh de cetățeni sovietici cunoșteau bine un fel de brânză - olandeză. Fie că este vorba acum: magazinele există atât de multe soiuri de acest produs, că ochii sunt divergente. Note variază în tehnologia de fabricație, și fiecare are caracteristici proprii aroma, culoarea și textura:

brânzeturi tari

Acest produs este deosebit de aromă delicată și rafinat gust ușor picant. Acestea conțin aproximativ 40% din brânză lichidă, așa feliat repede gâfâie și poate usca. Taie-l chiar înainte de servire. De asemenea, este inclus aproape 50 de grăsime din lapte.

brânzeturi semidure

Sunt compuse din mai mult de grăsime din lapte, cantitatea mai mare de 50%. În consecință, umiditate și ele, de asemenea, o mai mare, de aproximativ 50%. Un astfel de raport face mai elastic și nu prea gras.

brânzeturi moi

Aceste brânzeturi au un gust luminos ascuțit și aroma, acestea sunt consistență moale și uleioasă. Ei dobândesc astfel de proprietăți, deoarece maturarea brânzei are loc cu participarea de mucus brânză, și nu mucegai. Prin urmare, pe suprafața unei astfel de mâl crusta formare.

Fermentată și soiurile murate

Compoziția și forma brânzei

Loaves poate fi o rundă obișnuită sau dreptunghiulară, de multe ori - o formă pătrată. Dar, în afară de a le produce brânză în formă de cilindru, sferic sau chiar tselnoblokovy. Este important de știut că indiferent de forma a fost un produs, acesta trebuie să fie plană și netedă, fără defecte. În cazul în care acestea sunt prezente, aceasta poate indica o încălcare a tehnologiei de fermentare. Aceasta branza este cel mai bine să nu cumpere, pentru că în cazul în care producătorul este iresponsabil a venit la tehnologie, atunci este posibil pentru calitatea

Produsul include grăsimi, proteine, carbohidrați și minerale. Astfel, brânza conține proteine ​​aproximativ 25%, iar valoarea sa energetică - 400 kcal pe 100g. În ciuda faptului că este ușor de digerat, oamenii, corpolent, este mai bine de a alege soiuri de scăzut de grăsime, iar cei care doresc să obține o mai bună - spre deosebire de a mânca brânză grasă.

Ce este o brânză de calitate?

Primul lucru pe care trebuie să acorde atenție este apariția în secțiunea. În general, brânzeturile sunt acoperite, astfel încât se poate estima aspectul secțiunii: acesta trebuie să fie de fisuri mici și culoarea trebuie să fie uniform și omogen. Figura ochet trebuie să fie, de asemenea, fără defecte vizibile, altfel se vedea produsul necoapte, care nu va diferi de un gust bun, și va chițăit pe dinti.

Uită-te la ochii felia de brânză, în cazul în care acestea sunt mici, apoi în procesul de maturare încălcări prezente și defecte. În cazul în care ochii sunt mari și sunt situate la întâmplare, s-ar putea vorbi despre calitatea scăzută a laptelui utilizat. Și, desigur, crusta de brânză ar trebui să fie nici o matriță, rețineți că prezența multor fisuri mici - un mediu favorabil pentru formarea sa!

Încercați o felie!

Astăzi, aproape toate magazinele de degustare de brânză. Chiar dacă vânzătorul nu oferă să o facă, atunci ai tot dreptul de a cere o piesa pentru proba. Deci, s-au dat o bucată de brânză - miros-l mai întâi: ar trebui să miros ca laptele și nimic altceva. Dacă vă simțiți mirosul de amoniac -, prin urmare, a încălcat condițiile de depozitare a produsului, așa că cel mai bine este să nu-l cumpere. Acum, ia o mușcătură: gust acru ușoară ar trebui să fie prezent. Dacă vă simțiți un acid clar, viața brânză raft a ajuns la un capăt sau s-au încheiat mult timp în urmă. Unele clase și tipuri de produse permit o anumită amărăciune în gust, dar dacă există o amărăciune clară, cel mai bine este să nu-l cumpere deloc.

Cum se păstrează brânză?

Toată lumea știe că brânza este foarte perisabile. Dar el este foarte puternic absoarbe mirosurile, prin urmare, nu este necesar să-l loc cu o produse ascuțite mirositoare. Cel mai bun loc - în partea de sus sau de raftul din mijloc al frigiderului. Wrap brânză în folie sau hârtie de calc - astfel încât să puteți evita pierderea de umiditate și de uscare. Înfășurați o bucată de brânză, loc într-o pungă de plastic.

brânză moale pot fi stocate timp de câteva zile, și substanța solidă - până la 7-10 zile. Dacă alegeți să înghețe produsul, atunci este potrivit doar pentru prăjire și mănâncă mai bine să nu bea. Dacă mult timp pentru a stoca brânză timp de 10-15 zile, apoi se poate forma suprafața matriței care poate fi tăiată și brânză - utilizate pentru gătit. Dar este mai bine să fie supusă unei asemenea brânză tratament termic.