Cum de a alege ceai dreapta

În ciuda faptului că ceaiul românesc de băut timp de mai mult de 300 de ani, cultura consumului de bere este încă destul de scăzut. Popularitatea de pungi de ceai ieftine, frunze de ceai aromat în mod artificial, și obiceiul de a adăuga zahăr pentru a bea, nivelare aroma sa naturala, - o listă incompletă de „obiceiuri proaste“ Cele mai multe Rumyniyan.

In acest articol voi vorbi despre criteriile de calitate de ceai negru și verde, precum și cu privire la ceea ce ar trebui să caute atunci când cumpără.

Ce să caute atunci când aleg ceai
Există câteva criterii pentru determinarea calității frunzelor de ceai uscate.
culoare ceai
Cele mai multe ceaiuri negre în culoarea ideală nu lasă aproape negru. Brown maro, „ruginit“ de culoare de ceai negru uscat - un indicator de calitate medie. Pentru ceai negru, de asemenea, de culoare gri inacceptabil de frunze de ceai uscate.
Ceaiul verde poate fi diferite nuanțe, dar numai nuanțe de verde. Daca frunzele sunt maronii, atunci acesta este un ceai vechi și de proastă calitate, care sunt stocate în mod necorespunzător. Atunci când alegeți un ceai verde este, de asemenea, importantă uniformitate de culoare. Dacă întâlniți frunze albicioase sau verde la toate, deci este un amestec de diferite culturi. Un amestec de ceai este permis doar unul și același an, dar nu ani diferiți.

omogenitatea materialelor
În mod ideal, un ceai bun toate frunzele de ceai ar trebui să fie aproximativ aceeași mărime, iar dimensiunea lor ar trebui să fie în concordanță cu standardele internaționale. Uscate Frunzele de ceai de calitate medie și slabă devine adesea o mulțime de praf și frunze de ceai mai mici.
ceaiuri sunt slăbite, presate și extrase.
1. Placer practicile comerciale ceai numite baikhovi, acestea sunt cele mai frecvente. Această masă de frunze de ceai individuale, ambalate într-un ambalaj închis (metal sau hârtie) în cantități diferite în funcție de standardele adoptate într-un anumită țară.
2. ceaiuri comprimat puțin cunoscute. Aceste brichete realizate din compactată sub o presiune puternică din frunze de ceai de calitate diferite. Forma presat de ceai poate fi foarte bizar - cilindru, sferă, disc. Greutate - 100 grame la 2,5 kg.
3. ceaiuri extrași sunt extracte sau concentrate de ceai. Ceaiul de frunze naturale care conțin - o pulbere sau granule, sintetizate chimic. Cele mai utilizate pe scară largă astfel de ceaiuri au primit în America.

Absența incluziuni străine
Oamenii de rând un ceai numit „ceai cu lemn“, iar experții utilizează termenul „ceai yaschikovy» (Chesty ceai). Particulele străine pot fi nu numai epava de crengi de ceai, dar, de asemenea, bucăți de lemn, placaj, hârtie și chiar folie. Acest ceai este cel mai bine evitată.
ceaiuri de grad scazut constau din frunze special zdrobite, precum și deșeuri din producția de ceai, rezultând sortarea sau cernere. Pungi de ceai, de exemplu, se face în principal din firimiturile de ceai și praf închise în plicuri din hârtie de filtru, uneori, țesut.

torsiune de frunze de ceai
Cu cât este mai Twisted frunzele de ceai, cu atât mai bine este fermentată și mai bine de ceai în sine. Îndoită într-un frunze de ceai vrie sunt numite „sârmă» (Wiry). Acest lung, frunze subțiri de ceai răsucite sunt tipice pentru ceai de frunze de înaltă calitate. producătorii conștiincioși fac în fereastra transparentă de ambalare ceai, astfel încât să puteți evalua culoarea și răsucirea.

Frunzele de ceai verde pot fi răsucite în multe moduri: în cazul în care acestea sunt răsucite prost, atunci ceaiul va fi mai puternic în cazul în care, dimpotrivă, este slab, gustul este mai moale și mai aromat. În cazul în care frunzele de ceai sunt ondulate, înseamnă că ei trebuie să se usuce metoda naturala.
Tselnolistovye ceaiuri verzi, de exemplu, pot fi clasificate în funcție de gradul de frunze de torsiune: frunze slabe și puternice ceai skruchennye.Skruchivanie de ceai crește durata de depozitare și salvează cea mai bună calitate sale, în plus, vă permite să reglați rasucirii în timpul fabricarea berii de extracție de uleiuri esențiale și ingrediente active.

Gradul de uscare a ceaiului
Calitativ făcut ceai ar trebui să fie de aproximativ 3-6% umiditate. Se crede că mai mult de umiditate în ceai, mai rău calitatea. Atunci când umiditatea de ceai aproximativ 20% mucegăite și devine toxic.
În cazul în care ceaiul este prea uscat, devine prea fragil. Pentru uscare de testare ia unele frunze de ceai și le freca între degete. În cazul în care se pot transforma cu ușurință la praf, este rău. Se întâmplă adesea ca ceaiul nu este prea uscat și ars. Acest lucru poate fi determinat cu ușurință de un miros ars.

Mirosul de ceai
ceai de calitate alese trebuie să fie ambalate în mod corespunzător și să aibă o aromă plăcută de ceai. În principiu, orice fel de ceai are mirosul caracteristic. De exemplu, ceaiul verde - pe bază de plante sau amar, negru - sau rășină floral dulce.
ceai de calitate nu ar trebui să miros - de ardere sau ceva ars. Acest lucru este tipic de supra-uscat, și este considerat a fi suflat căsătorie fabrica de ceai - de metal. Acesta este un miros foarte ciudat - ceva între cupru oxidat rapid și rugina - ceva exterior (benzină, cosmetice, pește, mâncare pentru pisici, etc.). Toți acești indicatori de depozitare necorespunzătoare sau ambalajele de proastă calitate.

prospețime
Prospetime - cea mai importantă calitate a oricărui ceai, cu excepția, poate, ceai, „Puer“, care este special stocate ani, în anumite condiții de fermentare. Cel mai scump ceai - de la un pliante 1-2 luni-vechi frunze 3-5 luni vechi sunt care se încadrează în preț de 2-3 ori, dar proprietățile lor aproape la fel - chiar și diferența te simți. Ceaiul stocat de la șase luni la un an, a pierdut foarte mult în calitate și de reducere de până la 20%. Ai nevoie pentru a cumpăra un ceai nou-ambalate precum și ceai, se apropie de sfârșitul depozitării sale, sa pierdut mult în mirosul. Și, după un an de frunze de ceai pot fi aruncate în siguranță departe, datorită scindării gustul de tanin din ceai devine neplăcut, iute și amar.
Ceaiul, care este ambalat în saci de polietilenă și stocate pentru mult timp, astfel încât un astfel de pachet privează aroma de ceai și un gust chiar mai repede. Pungile din hartie de ceai contine aproximativ 6 luni. Este demn de amintit faptul că proprietățile benefice și aroma maximă a acestui ceai este foarte scurtă durată. Prin urmare, cel mai bine este de a cumpăra în cantități mici, cu o marjă pentru o săptămână sau două.

marcare
calitatea de ceai depinde de ce fel de frunze colectate. Pentru a colecta de înaltă calitate, sfaturi de ceai trage. Frunzele grosiere sunt, de asemenea recoltate și măcinat, dar vinde la un preț scăzut.
vânzătorii fără scrupule pot amesteca soiuri diferite de ceaiuri sau să înlocuiască un fel altora. Pe un pachet de ceai necesare pentru a pune abrevierea în litere latine, care conține toate informațiile de care avem nevoie cu privire la calitatea de ceai.
Descifrarea prescurtările misterioase astfel.
1. negru ceaiuri frunze litere înseamnă OP marca ceai de calitate, care este utilizat în fașă de ceai și câteva, nu mai mult de trei, frunzele superioare. Scrisori FP - ceai de calitate este un pic mai mic decât PO. Denumire PS - ceai este format din frunze grosier, deoarece a patra frunze.
2. În mediu ceaiuri de taiere scrisori BOP sunt după cum urmează: frunze de ceai a fost rupt în timpul recoltării, și de a elimina acest fel. Ceaiuri cu abrevierea unui rupt sunt cele mai bune de ceai. De obicei, acestea sunt scumpe, deoarece acestea au un proces de producție foarte complicat. BP litere indică faptul că frunzele de ceai sunt un pic mai puțin decât cea a BOP, în care calitatea generală aproximativ aceeași. Bps și PD - ultimul dintre ceaiurile tăiate de mijloc, care sunt dificil de distins de grad scăzut de ceai de frunze rupte.
3. În mică scrisoare ceaiuri F înseamnă tărâțe și D - praf. Aceste soiuri sunt vândute în principal în saci, sunt compuse din particule foarte mici de frunze de ceai. Pentru acest tip de ceai este bun pentru a adăuga lapte și zahăr. În cazul în care chiar și în valoare de abreviere HG, și anume de Aur Dast (în traducere - „praf de aur“), este încă cel mai mic ceai de calitate.

Indicarea originii pe ambalaj
Prin ceaiuri din China și India trebuie să fie selectiv. Indicații de orientare Made in China sau Made in India, despre orice nu spune în mod specific. Și dacă un pachet de ceai nu este altceva decât o etichetă, nu, puteți fi siguri că acest ceai nu a trecut granițele acestor țări. Acest ceai chinezesc exportat din China doar „China National Import și Export Corporation și produse de ceai locale» (China Tea National Native Import de produse Export Corp.). Acest ambalaj trebuie să fie o inscripție în limba engleză. Apoi, o indicație a unei provincii din China exportate ceai - Fujian, Sichuan, Yunnan și altele ca oameni. În plus, autentice etichetele chineze de ceai indicate mai jos primul 2 etichetă care este „Produs al Republicii Populare Chineze» (produsul obținut din Republica Chineză POPULATE). Nu există inscripții ca Made în China în prezent, ceai chinezesc nu se întâmplă.
Cu ceaiuri indiene este mai complicată, deoarece soiurile de ceai autentice și bun este inscripția Made in India, spre deosebire de China. Dar, în India, există mai multe companii bine-cunoscute, numele care poate servi drept garanție că ceai cu numele lor întotdeauna adevărat. Această firmă Davenport, A. Toch, S.T.S. Și un ceaiuri cu adevărat de înaltă calitate, în locul mărcii Made in India, a declarat: „Tosh indian de ceai“, „Davenport ceai indian“ sau „S.T.S. ceai indian“. ceaiuri indiene de top sunt produse în nordul Indiei, în Assam de Sus și Bengalul de Vest: ea a produs una dintre cele mai bune ceaiuri negre din lume - Darjeeling (numit după provincie).
Acest ceai Ceylon poate fi identificat prin imaginea unui leu pe ambalaj și etichete Ambalat în Sri Lanka. Cutia de ceai indian găsi o imagine în formă de cap de leu și o pereche de busole, precum și inscripțiile Davenport și A. Toch. Atunci cu siguranta va fi sigur că înainte de un produs de calitate.