Cum de a alege caju
Fructul acaju este împărțit în două părți - „măr“ și semințele închise într-o inflorescență a fructului. Nuci, care sunt disponibile pe rafturile magazinelor - este semințe de fructe, doar curățare și prelucrare prealabilă. Vânzarea caju ca întreg, deoarece este imposibil să se întâlnească. Faptul că filmul, care separă sâmburilor de învelișul ei, devine toxic în timp. Transportul de fructe, chiar și în țările vecine, este extrem de dificil, prin urmare, pentru export nu le folosesc. Nucleele tratate și purificate stocate pentru o perioadă lungă de timp, așa că este într-o formă de anacard și apare pe rafturile magazinelor.
Cel mai adesea, caju vândute în următoarele forme:
- amestec prăjit;
- caju sărați;
- acaju cu ingrediente suplimentare (sirop, miere, și alți aditivi);
- caju glazura.
Cum de a alege un caju
Evalua calitatea caju nu este dificil. În acest caz, este important să se efectueze două acțiuni: pentru a inspecta vizual fructe cu coajă și să se simtă mirosul lor. Sau prezența de mirosuri străine ar trebui să fie un motiv de refuz de la achiziționarea acestor fructe cu coajă lemnoasă.
Nuante de selecție caju:
- acaju ar trebui să aibă nuanță luminoase (altă culoare coajă nu este permis);
- Structura de bază trebuie să fie în același timp greu și crocante;
- Suprafața de bază este întotdeauna netedă, dar sub forma unei piulițe seamănă cu o virgulă;
- kernel-ul trebuie să fie intact (în cazul în care nuci piesa maruntita apoi perturbat tehnologia de producție, acestea depozitate incorect sau data de expirare);
- caju bune nu se va întuneca, au o culoare multicoloră, uscate sau zbârcite;
- orice nuci, inclusiv nuci de caju, nu poate fi umed și să adere între ele (cu excepția caju poate fi un sirop sau miere);
- în cazul în care degustare de caju a fost simțit gustul amar, este necesar pentru a scăpa de nuci și o mănâncă;
- după colectarea caju purificat și supus unui tratament termic, prin care nucleele devin complet uscate (acaju nu ar trebui să fie lucios sau uleios pe admisibilă minimă placă asemănătoare cu făina din suprafață);
- caju zdrobite sau sfărâmate nu pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, motiv pentru care, în cazul în care există o mulțime de amestec nuci de particule, atunci achiziția este de a refuza (nuci deteriorate va accelera deteriorarea întregului);
- în cazul în care caju vândut într-un pachet, este necesar să se examineze toate informațiile de care dispune, și să verifice integritatea și integritatea pachetului (acumularea de condens ar trebui să ridice suspiciuni în fiabilitatea pachetului și a devenit un motiv pentru a găsi alte fructe cu coajă);
- acaju sunt disponibile comercial crude sau prăjite, dar este mai bine să dea întâietate doilea exemplu de realizare (probabilitatea de corupere sau distrugere de către bacterii în acest caz, se reduce la minimum).
În unele cazuri, cumpara caju nu este:
- dacă caju umed, motivul pentru aceasta poate fi nu numai greșit, depozitarea pe termen lung sau de spălare, dar ulei, care este extras din nucile (uleiul de acaju este toxic și utilizarea acestor nuci în alimente, aceasta poate provoca intoxicații);
- în cazul în care suprafața este acoperită cu pete caju sau blistere, nu le pot cumpăra în orice caz (pete pot fi arsuri de ulei si semn vezicule de bacterii fungice);
- caju zbârcite cu atingere gras pe care nu ar trebui să cumpere sau să mănânce;
- dacă sunt prezente în aroma de caju notă amar sau neplăcut, nuci sunt deteriorate, și nu le pot cumpăra;
- Vânzări poate fi de multe ori văzut caju zdrobite, dar dacă este posibil, este mai bine pentru a da preferință kernel întregi (pentru a evalua calitatea de nuci tocate, practic, imposibilă, iar singurele informații care devin cunoscute cumpărătorului, va fi data ambalării și data expirării);
- patină, care amintește de mucegai ar trebui să fie un semnal pentru a anula achiziționarea de caju.
Caju pot fi comercializate nu numai în formă pură, ci devin ingrediente pentru amestecuri de nuci. În cazul fructelor cu coajă sunt vândute în pachete, preferința ar trebui să se acorde pachete cu ferestre speciale, prin care se poate vedea conținutul. Ambalajul nu ar trebui să fie complet transparentă, deoarece Lumina este unul dintre principalii factori care reduc durata de depozitare a caju.