Cum corect să taie rață (foto)
Duck pot fi preparate în întregul cuptor, dar dacă aveți de gând pentru a găti o rață într-un alt mod, atunci trebuie să-l taie în porții.
Astăzi, piața poate găsi o rață congelată, care a smuls deja și eviscerat. Să învețe cum să măcelărească pasăre de a utiliza ulterior aceste sfaturi în practică.
bătături Frozen trebuie mai întâi dezghețată prin plasarea unui vas cu apa rece sau deplasarea din congelator în frigider.
1. Cu o încercare de cuțit ascuțit pentru a reduce toate grăsime vizibile - în coadă, în jurul gâtului, precum și unele de sub piele. Crede-mă, grăsimea rămasă va fi de ajuns, chiar și în exces.
Se taie departe grăsimea nu se arunca, se poate prăji, ulterior, păsări de curte, legume sau ouă. Pentru depozitarea de grăsime tăiate în bucăți, înveliți în folie și se păstrează în congelator.
Întoarceți rață înapoi și să facă o secțiune longitudinală prin mijlocul sânului de-a lungul iadeșului. Pielea și carnea trebuie să taie prin os.
2. Dezlipiți cu grijă mișcările de tăiere de carne de coaste, ținând cuțitul paralel cu marginile.
Încercați să taie, astfel încât un cuțit ascuțit tăiat prin carne, mai degrabă decât „retezate“, lăsând zdrențe. Taiati fileul de piept complet mai întâi cu o parte, apoi de cotitură în bătătură de 180 de grade pe de altă parte.
3. Ia într-o mână și osul chila, iar celălalt împinge carcasa la masă și trage puterea de a scoate rama - iadeșului coaste și coloana vertebrală a (poate fi folosit pentru supa).
4. Se separă aripile și picioarele, de tăiere tendon cuțit în locuri ori mai articulații.
Așa că am trecut în revistă toate etapele de bază de tăiere rață. Repetarea toate măsurile necesare pe care va fi capabil de a împărți carcasa rață în porții, gata pentru gătit.
Partajați această pagină cu prietenii pe rețelele sociale: