Culinară revoluționat modul de a găti o cină delicioasă de carne de vită rinichi - RIA Novosti

Am învățat în mod incorect pentru a găti rinichi în clasa de muncă. În primul rând, acestea nu ar trebui să fie din cauciuc. În al doilea rând, ele nu sunt neapărat o lungă perioadă de timp pentru a stinge. Voi arăta cum să gătesc rinichi suculent dulce în 20 de minute! Un contrast pentru a face sos de muștar și coacăz negru.

Am fost învățat altfel! După ce am urmărit toate din copilărie, boboci lui ceas bunica înmuiate în mai multe ape, spunând că singura cale ca mirosul dispare. Așa cum ea le stinge într-o oala sub presiune, înmuiere măruntaie aroma unica si castraveti murati apartamentul nostru într-o clădire înaltă panou. Îmi amintesc că cina pentru rinichi a sărit jucăuș pe o farfurie, sărind peste murături atârnând și piure de cartofi. Aceste rinichi a fost textura galoșii sovietice.

Vezi rețeta pentru carnea de vită Stroganoff de ficat, ciuperci si muraturi >>

Dar a doua încercare de a se pregăti pentru tehnologia franceză pentru a finaliza o cină delicioasă și elegant. Sa constatat că rinichiul depășește sensibilitatea, o cârpă moale lor moscat, care este bine mestecate. Rinichii de mai mulți ani a fost un outsider, produs vag al copilăriei sovietice, iar acum au înregistrat în bucătăria mea. Eu de multe ori le gătesc în timpul iernii, ei înșiși miros cald de cuișoare și scorțișoară.

vițel și de vită rinichi adecvate. Francezii, cu toate acestea, insista pe vițel, dar eu fac toate gătit pentru viață nu este îndeplinită le în latitudinile noastre. În comerțul intern muguri doar vaca năpădit. Crede-mă, am verificat cu carne de vită se dovedește de asemenea, este foarte, foarte gustoase. Apropo, bavarezii, nu a ezitat să prăjească rinichi de carne de vită în bucătăria lor nu este acceptată tocană de rinichi.

Cu rinichi ar trebui să fie tăiate resturi de grăsime albă - grăsime în tigaie este comprimat într-o substanță densă, care nu poate mesteca. Fiecare rinichi, se taie in bucati de 2-3, se clătește cu apă și șterge cu un prosop. Ele trebuie să fie uscat. Dacă de gătit nu este în stare proaspătă și congelată băltoacă de rinichi poate fi format într-o tigaie. Apoi, în timpul prăjirii, se scurge lichidul, nu să aștepte până când se evaporă.

In Marea Britanie, de la începutul secolului XX astfel de rinichi a servit pe pâine prăjită pentru brunch în cluburile tuturor oamenilor. Și tu, dacă vă decideți să gătesc rinichi la cină, face garnitura de cartofi gratinati. Gratin - un alt clasic francez, acesta este servit în aproape orice bistro parizian. Straturi de cartofi și ceapă se toarnă smântână și pune în cuptor la cremă înmuiat cartofii, iar pe partea de sus a existat o crustă aurie.

A se vedea chiftele reteta sunt caucazieni cu piure de cartofi >>

In mod normal, se pregătește gratinare 40 de minute. Dar, în cazul în care cartofii se taie în felii și se fierbe în apă sărată, vă puteți întâlni pentru 20. In timp ce gratinare va lâncezi, tocmai ai timp pentru a prăji rinichi si le face sosul de muștar și coacăz negru.

rinichi de vițel în sos de muștar cu gratin de cartofi

Activitate - 20 minute

pasiv - 1:00

Ingrediente (2 portii)

vită rinichi - 500 g

ceapa rosie - 1 cap mic

conținut de grăsime cremă de 15-20% - 1 cană mică

Coacăze negre gem - 1 lingura. lingură

Muștar Dijon -. 1 linguriță

inodoră ulei vegetal - 2 linguri. linguri

ardei iute - 1 vârf de cuțit

1. Rinichi se toarnă lapte si apa, se lasa sa stea timp de o oră. Dacă-i înmuiat mai mult, timp pentru a schimba apa din timp în timp. nu este necesar să se înmoaie rinichi de vițel. Separațile grăsime rinichi, taie resturile albe și se taie în bucăți de 2-3. Se clătește cu apă și se usuca cu un prosop de hârtie.

2. Se toaca marunt ceapa. Într-o tigaie, se încălzește uleiul vegetal, se prăjește ceapa și două minute mai târziu, când acesta devine transparent, se adauga rinichii. Se amestecă din când în când, după 4-5 minute, rinichi ar trebui să se rumeneste. În cazul în care au dat o mulțime de apă și literalmente înota în ea, se toarnă cu grijă lichidul în chiuvetă - nu așteptați doar atâta timp cât se evaporă.

3. Se condimentează cu sare, piper cayenne, se adaugă smântână, muștar și gem. Fierbeti timp de cinci minute și se servește imediat.

Ingrediente (pentru 4)

Cartofi - 800 g

ceapă - 3 capete

lapte - 2 cani

15-20% grăsime smântână - 100 ml

nucșoară - 0,5 linguriță.

piper negru măcinat - 0,5 linguriță.

Usturoi - 1 cățel

orice brânză rasă - 30 grame

inodoră ulei vegetal - 2 linguri. linguri

unt - 1 lingura. lingură

1. Incalziti cuptorul la 200 de grade. În cratiță, se aduce la fierbere lapte. Într-un procesor de alimente, se taie cartofii in felii, trimite laptele, arunca într-un cățel de usturoi și aplatizată bucătar, acoperit șapte minute.

2. În procesorul cu aceeași ceapa duză cotlet. Se încălzește crema în cuptorul cu microunde.

3. tava de copt din oțel pune pe o farfurie, se toarnă ulei vegetal, se adaugă un pic de unt și se prăjește ceapa timp de trei minute. Se transferă cartofi skimmer în tavă, se amestecă cu ceapa, se condimentează cu sare, piper, nucsoara si umple crema. Se presara cu brânză rasă și trimite-l în cuptor timp de zece minute.

Utilizatorul este obligat să nu încalce legislația în vigoare în România.

Utilizatorul este obligat să fie respectuos altor Commenters, cititori și persoane fizice care se face referire în materialele.

Scrisoarea trebuie să cuprindă:

• Subiect - Returnarea
• utilizator Autentificare
• Explicarea acțiunilor care încalcă regulile de mai sus și a rezultat într-un bloc.

În cazul în care moderatorii consideră că este posibil pentru a restabili accesul, se va face.

În cazul unor încălcări repetate ale regulilor și utilizatorul de acces nu poate fi Blocați restaurate, de blocare atunci este completă.