Crusta este diferit de similitudine de drojdie și diferență, ceea ce este diferența

Fără testul este dificil să ne imaginăm viața omului modern. Fără ea, nu face pâine, produse de patiserie diferite, multe produse de patiserie, paste. Acesta cuprinde grăsimi, carbohidrați, proteine, săruri, acizi și alte substanțe utile pentru om. Cele mai populare tipuri - unt și drojdie.

Dacă doriți un produs de patiserie biscuit

Pentru a obține o delicioase produse de patiserie, moi și parfumate, plăcinte și prăjituri cu umplutură dulce, testul nevoie de coacere. Deci, denumite în continuare componentele care îmbogățesc gustul și valoarea nutritivă a diferitelor tipuri de produse de patiserie.

Coacere pot include:

• Grăsimile sub forma unui unt topit în prealabil și de margarină și uleiuri vegetale
• Lapte si produse lactate
• Oua, amestec pasteurizată gălbenușul de ou si proteine ​​numite melanj și praf de ouă
• Zahăr, precum și miere, melasă și alte materiale care conțin zahăr
• Fructe uscate, stafide, nuci, semințe, mirodenii și alți aditivi pentru a îmbunătăți gustul.
• drojdie Baker.

Aluat pentru coacerea unui aluat poate fi nu numai drojdie, dar fără drojdie. Se numește stătut.

Pentru a pregăti în mod corespunzător de patiserie, este important să se determine cantitatea corectă a componentelor sale. Șef printre ei - făină, o cantitate excesivă de care conduce de obicei la testul de densitate excesivă și pierderea multora dintre avantajele sale. Pentru a obține un produs și aer timp de gustoase ar trebui să încerce să se simtă atunci când aluatul devine ușor în același timp rămas un pic lipicios. Tot ceea ce se întâmplă de gătit produse de patiserie, bucătărie trebuie să aibă temperatura aerului.

Rețete un astfel de set de text. Ele pot fi găsite în diferite surse, din evidențele bunicii către site-uri speciale de pe Internet. Una dintre cele mai comune sunt prezentate mai jos. În primul rând, ar trebui să pregătească o zonă de lucru și tot ce ai nevoie pentru a crea un test. Aceasta este, de obicei, șase sute de grame de făină, o jumătate de litru de lapte, o sută de grame de margarină și unt, o jumătate de duzină de ouă, o jumătate de linguriță de sare, 50 de grame de drojdie, un sfert de kilogram de zahăr. Toate acestea este mai bine pentru a distribui pe un recipient separat pentru ușurința de operare.

Mai întâi trebuie să framanta fiertură, care este o lingură de făină și zahăr dizolvat în lapte. În același bol de sare adăugată. Se amestecă până când crema de stres mediu de stat. După aceea, amestecul a fost ușor floured, containerul este închis cu un prosop curat și plasat pe oră într-un loc cald.

În acest moment, face astfel de preparate:

• Margarină și unt sunt topite și plasate într-o placă la temperatura camerei.
• Oua triturează cu zahar pentru a se obține un amestec uniform.
• Făina rămasă a fost sitat.
• Se purifică masa presărată cu făină pentru frământare.
• Controlul când aluatul crescut începe să scadă.

Imediat ar trebui să adăugați treptat praf de ouă, făină cernută, margarină, amestec de ulei și se amestecă totul. Aluatul rezultat din bolul de pe masă și a pus în douăzeci de minute cu atenție și frământă. După aceea a pus într-un castron, se acoperă cu un prosop și se lasă să se maturizeze pentru câteva ore. Se indică disponibilitatea lui este elasticitate si moliciune. Nu ar trebui să rămânem la mâini.

Cum să se pregătească de drojdie

aluat dospit este copt pe mai multe tipuri de pâine, plăcinte prăjite, Tat, și așa mai departe. Se pregătește, de asemenea, metoda de burete atunci când se pregătește pentru o mai multe produse bogate. În esență nevoie de apă, făină și drojdie de bere pentru el. Formularea unui anumit produs poate include adăugarea de coacere.

În acest caz, proporțiile anumitor ingrediente drastic reduse. Drojdie și lapte (iaurt, chefir) va avea nevoie în mai puțin de jumătate din biscuitului. Cantitatea de zahăr este limitată la linguri și jumătate, numărul de ouă - un singur lucru. Acesta poate fi folosit o lingura de ulei vegetal.

Pentru a pregăti infuziei pentru aluat dospit aveți nevoie de un container mare pentru a încălzi întregul lichid preparat (apă, lapte, iaurt). Se adaugă la o linguriță de zahăr și drojdie. Toate se amestecă bine și se acoperă cu un prosop, se lasă timp de 30 de minute într-un loc întunecos. Apoi se adaugă jumătate din făină și o linguriță de zahăr. Amestecul este agitat complet, acoperit cu un prosop și a pus să se ridice la patruzeci de minute.

Amestecarea se realizează în același mod ca și în aluat biscuit. Făină în fiertură finit se adaugă în porțiuni mici, astfel încât să nu pierdeți momentul în care aluatul începe să se dezlipește manual. aluat bine frământat este plasat într-un recipient, lubrifiat cu ulei vegetal sau cu faina. Acoperit cu un prosop, ar trebui să crească într-un loc cald. După cum se poate crește în volum de cel puțin două ori pe oră. Apoi a crescut aluatul de câteva ori noi trebuie să fie agitat până când ajunge la pierderea de elasticitate și lipicioasă.

Acesta poate fi preparat și modul bezoparnym. De obicei, aceasta implică dizolvarea în apă caldă sau lapte de zahăr și sare. Apoi se adaugă ouăle și făina se toarnă. În timpul frământarea poate fi adăugat la ulei vegetal. Ei bine-frământat aluat și acoperit cu o cârpă curată timp de 3-4 ore, este lăsat să fermenteze într-un loc cald. Pentru ao îmbogăți cu oxigen și eliminarea excesului de dioxid de carbon-l în acest timp lovit de câteva ori, când se ridică.

Care sunt asemănările și deosebirile

Astfel, făina utilizată, drojdie de bere și alte ingrediente pentru gătit și unt, și aluat fermentat. Ambele oferă metoda cea mai mare parte burete de a crea testului. Cu toate acestea, ambele se poate face fără un burete.

În drojdie de aluat de cozonac aluat proporții de componente este considerabil mai mică decât RICH. Acesta - un minim de grăsimi, ouă și produse din ouă, zahăr, fructe uscate, stafide și aditivi similari. Mai mult decât atât, creșterea numărului acestora poate avea ca rezultat inhibarea drojdie și pierderea calității de aluat pentru copt.