crema de ulei cu lapte condensat, cum să gătească pe
Salvare favorite
Crema cu unt și lapte condensat - aceasta este una dintre cele mai ușoare și mai rapide rețete creme de patiserie. Acesta este mare ca pentru umplerea Eclairs și tuburi, precum și pentru a decora prăjituri, produse de patiserie și alte dulciuri.
Pentru a prepara crema de unt cu lapte condensat, are nevoie de doar două ingrediente, dar ele trebuie să fie de cea mai bună calitate. Untul este mai bine să ia prima, cel mai mare conținut de grăsimi - 82%, cel puțin 72,5%. lapte condensat ar trebui să fie valabil și pentru lapte integral și zahăr, fără grăsimi vegetale. Dacă aveți un produse de înaltă calitate și să urmați cu strictețe tehnici de gătit, pentru a obține un ulei de cremă omogenă, aer și netedă. Acesta va fi mare pentru a păstra forma chiar și la temperatura camerei.
Ce se poate face în așa fel încât să nu se strice crema
Gatiti un tort delicios crema nu este dificil, dar dacă rupe tehnologia, se poate exfolia sau de a lua bulgări.
În cazul în care crema de ulei cu lapte condensat provin din bucăți, atunci:
- Ai substandard lapte condensat sau unt cu grăsimi vegetale;
- ulei înainte de biciuire nu a avut timp să ajungă la temperatura camerei;
- lapte condensat este prea rece;
- ai prost unt biciuit;
- ați introdus laptele condensat dintr-o dată și nu în părți.
Dar nu vă faceți griji! Puteți încerca să salvați crema! Se pune vasul într-o baie de apă și mixer continuu cu telul, caldura - literalmente 10-20 de secunde. Noduli dispar, iar crema va fi o singură masă de aer. Doar nu exagerati la cald, astfel încât să nu-l distruge complet. După încălzirea pune imediat vasul în frigider timp de 10 minute și apoi se amesteca. Această metodă de mântuire „extremă“ va ajuta doar în cazul în care produsele sunt de înaltă calitate, în cazul în care pe grăsimi vegetale, apoi, din păcate, crema „revigora“ nu va funcționa.
ingrediente
- 200 g unt
- lapte condensat 1 borcan
Cum de a găti crema de unt cu lapte condensat
- Oil trebuie să fie pre-înmoaie la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, l-am scoate din frigider este scutit de ambalaj și plasat într-un recipient adecvat pentru biciuire. Pentru a înmuiat rapid unt, se taie în 4 părți și se lasă la temperatura camerei timp de aproximativ 1 oră. Nu uitați: uleiul în nici un caz nu poate fi încălzit într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde, în caz contrar, crema nu va funcționa! Condensed ar trebui să fie, de asemenea, la temperatura camerei, atunci când este prea frig, banca poate fi omisă într-un vas cu apă fierbinte timp de 1-2 minute.
- Când untul este moale, se freaca cu un mixer cu un atașament pamatuf. Eu lucrez la o viteză foarte scăzută, timp de aproximativ 2-3 minute. Petrolul este de așteptat să crească în volumul de aer și să devină mai „pufos“.
- Apoi, în timp ce continuă să măturică, se toarnă laptele condensat - treptat, un flux subțire (!). Am lăsat intenționat mixer pentru a face o fotografie - nu opriți, continuați bătaie până când se consumă lapte condensat întreg.
- După aproximativ 3-4 minute, mi-a luat totul de lapte condensat.
- 2 minute mai târziu, o consistență groasă și lucioasă, absolut omogenă și netedă de cremă.
Puteți folosi crema de unt cu lapte condensat, imediat după preparare sau bagati la frigider. Va trebui doar să umple un sac de patiserie și tot - puteți decora prăjituri, brioșe și alte deserturi. Crema „nu este plutitoare“, și își păstrează forma foarte bine.
Dacă doriți să vopsea crema, utilizați coloranți alimentari liposolubile. Solubil în apă nu se potrivesc!