crema de proteine ​​tort cele mai bune retete pentru carte de bucate cu fotografii

Pentru a pregăti desert sau tort. care este de a face o impresie de durata asupra familiei si invitatii tai, ai nevoie cu siguranta o crema gustoase și delicat. Putem spune că cel mai ușor și mai delicioase crema este proteine. tort crema de proteine ​​distinge prin textura usoara, aproape aerisit și o textură destul de licitație. Avantajul său principal este un conținut caloric scăzut, și își păstrează forma.

Cu ajutorul unei creme de proteine ​​decorate ca prăjituri, produse de patiserie, brioșe și role de vafele, Eclairs și alte produse de patiserie.

crema de proteine ​​poate fi, de asemenea, furnizate ca un desert separat.

rețete Submitted va ajuta sa gatiti tort crema de proteine ​​pentru toate ocaziile. Această lucrare prezintă diferite opțiuni pentru prepararea de crema de proteine.

Ce trebuie să știți

Pentru a se pregăti în mod corespunzător tort corect crema de proteine, în ciuda simplitatea rețete, tot trebuie să respecte anumite reguli:

- este necesar să se utilizeze ouă proaspete pentru prepararea cremei. Astfel, ei trebuie să fie pre-răcite. În caz contrar, proteinele nu pot biciuit. De asemenea, este de mare importanță pentru a separa în mod corespunzător albului din gălbenușurile, încercând să facă o singură picătură de gălbenuș care se încadrează în proteine, deoarece este direct legată de calitatea de batere;

- când biciuire proteinele necesare pentru a asigura preparate, precum și corola nu erau grase și umede;

- pentru a prepara crema de produs proteic de mare importanță este de a siropului în foc a fost un timp fix. Dacă exagerati, există o șansă că, după adăugarea de acid citric, aceasta poate deveni o culoare maro închis, ceea ce face nu este potrivit pentru prepararea cremei;

- în cazul conectării la un sirop si proteine ​​biciuit necesare pentru a se asigura că siropul a fost adăugat încet, în porțiuni mici, pentru a exclude faptul că el nu a avut timp să se dizolve în spumă proteină produsă înghețată picătură caramel, ceea ce va afecta în mod negativ consistența cremei;

- ar trebui să fie, de asemenea, remarcat faptul că aromă de cremă de proteine ​​se deschide complet numai la temperatura camerei. De aceea, înainte de servire de două ore un tort sau un desert de crema de proteine ​​este necesar pentru a iesi din frigider.

Rețete pentru carte de bucate

Versiunea clasică a cremei de proteine

Craticioara de sirop de gătit inițial spălate bine și opărite cu apă clocotită. Capacitatea de proteine ​​biciuire sters uscat.

Pentru a prepara siropul de zahăr se toarnă 500 de grame de zahăr într-o cratiță, se adaugă o jumătate de pahar de apă și totul este pus pe foc. După siropul fierbe, scade foc și siropul să fiarbă până când bulele mici. sirop de pregătire poate fi determinată vizual și cu un termometru de cofetărie. Examinați vizual sirop de pregătire cu ajutorul unui obiect uscat, care este imersat în sirop și apoi transferat într-un recipient cu apă rece, apa picături care se încadrează din ea ar trebui să devină talon rigid, ceea ce înseamnă sirop de pregătire. A doua opțiune este de a vedea modul în care siropul se scurge dintr-o lingură, în cazul în care consistența este similar cu miere de albine, siropul este gata. După pregătire în sirop de zahăr, se adaugă 1 linguriță de acid citric, și totul este bine amestecat.

Paralel luate prerăcite 5 oua și gălbenușurile separate de albii. Apoi, proteinele biciuit mixer până la o spumă pufos. Apoi, se adaugă încet un firicel mic de sirop terminat la proteină, în același timp, nu ne oprim procesul de bătaie.

După siropul de zahăr este cuplat cu proteine ​​containerul este plasat în apă rece și continuă procesul de bătaie a produsului cremă înainte de a finaliza răcire. După ce produsul finit este pus în frigider timp de 30 de minute și cremă gata pentru a decora tortul.

Versiunea germană a cremei de proteine

Aceasta crema de proteine ​​reteta este destul de simplu de a pregăti, și nu va pierde fata atunci când aveți nevoie pentru a găti rapid un desert delicios.

Pentru a prepara crema este luat 3 ouă refrigerate. Proteinele obligatorii sunt separate de gălbenușurile și bate până la formarea pufos spumă stabilă.

De asemenea, pentru produsul cremă de gătit gelificat necesită 300 de grame de zahăr, care se toarnă într-o cratiță, umplut cu 150 ml de apă rece, și anume în raportul 2: 1, și este plasat pe căldura la fierbere. După ce scade focul, iar amestecul se fierbe timp de 10 minute. Volumul de lichid trebuie să fie redus cu aproape jumătate. Trebuie să fiți atenți să nu overcook sirop, deoarece va primi gustul de zahăr ars.

După aceea, se adaugă încet crema pre-Whipped într-un curent subțire și siropul este biciuit cu un mixer pana produs crema rece. Crema pentru această rețetă își păstrează forma și nu atârnã. Pentru decor este cel mai bun de a folosi un sac de patiserie. Pentru a gusta pentru acesta patiserie se pot adăuga coloranți sau aromatizanți de alimente nici un conținut de alcool.

Crema proteino-ulei

Aceasta reteta vă permite să obțineți în final un produs cremos dens și gros. Este potrivit pentru umplerea Eclairs și pentru a face cozonaci.

Pentru a găti aveți nevoie de 3 oua refrigerate, proteine ​​care sunt separate de gălbenușurile. Reteta folosit numai proteine ​​care biciuiau folosind un mixer pentru a forma o spumă pufos, rezistentă și stabilă. La sfârșitul greutății proteină biciuire se adaugă la 150 g de zahăr pudră și 1 plic de vanilie. Toate amestecate și biciuit. Pentru a netezi pulberea trebuie să fie pre-cernută.

150 de grame de unt necesară pentru a pre-înmoaie la temperatura camerei, tăiat în bucăți și se adaugă unul la masa de proteine, bate încă. După 12 minute de frișca poate afirma produsul gata. După care poate fi folosit pentru a decora produsul finit. După aceea tort trebuie să fie pentru timp pentru a pune în frigider pentru fixarea cremă.

Crema de proteine ​​Varianta cu lapte condensat

Aceasta crema de proteine ​​reteta cu lapte condensat vă permite să obțineți o substanță saturată aromă de lapte cremos. crema de proteine ​​cu lapte condensat este ideal pentru decorarea de prăjituri și strat.

Pre 20 grame de gelatină este înmuiată în 235 g de apă rece pentru umflarea. Simultan, în apă rece se adaugă 600 de grame de zahăr. Acest lucru trebuie urmat proporție de 4: 1. Apa și zahărul sunt aduse la fierbere și se fierbe până la o consistență de sirop gros. După umflarea amestec gelatinos plasat pe o baie de aburi și încălzite cu agitare până la dizolvarea completă a cristalelor. Apoi se conectează la siropul de zahăr și un pic mai încălzit într-o baie de apă.

Ia 130 de grame de lapte condensat fiert, se adaugă la 290 de grame de unt de pre-înmuiat și totul este biciuit cu un mixer pana la omogenizare și pune în timp în frigider.

150 de grame de albuș de ou proaspete whipped refrigerate mixer până la o spumă pufos. Acesta a adăugat, treptat, o mică trickle de gelatină sirop, biciuit din nou și se răcește. Apoi, se adaugă greutatea de proteine ​​la ulei, toate nou bătut la luxuriant și uniform. Pentru masa cremoasă rezultată se adaugă 3 g de acid citric, 15 grame și 15 grame de pulbere coniac vanilie. Toate amestecate. Înainte de a utiliza cu crema de lapte condensat să se răcească.

Crema de proteine ​​Varianta cu nuca de cocos

Pentru decorarea produselor de cofetărie a devenit destul de popular cremă de nucă de cocos-proteine, care a inclus suplimentar foloseste sirop de porumb și nucă de cocos. Acesta se distinge prin gustul rafinat și capacitatea de a menține o formă stabilă.

Pentru a prepara substanța utilizată baia de aburi cremos.

2 albusuri, 3 linguri de sirop de porumb, 1 linguriță de suc de lămâie, 130 de grame de zahar si 2 linguri de apă sunt unite, amestecate. Apoi, amestecul a fost plasat într-o baie de apă și începe să fie biciuit într-un mod lent pentru a dizolva cristalele de zahar. După dispariția cristalelor de zahar crescut mixer impuls, iar amestecul a fost bătut timp de cinci minute până când pufos și masa de aer.

Bolul este îndepărtat din baia de abur și, fără a se opri whisking adăugat 3 linguri, frezate în prealabil într-o rasnita de cafea, nuca de cocos. Crema este biciuit până la rece.

fructe Option și proteină smântână

Pentru iubitorii de fructe pot oferi posibilitatea de a găti cu adaos de gem sau de conserve.

1 linguriță gelatină pulbere preîmbibate în 0,25 de sticlă de apă, înainte de umflare. Apoi, amestecul de gelatină a fost încălzit peste un foc lent până la dizolvarea completă a cristalelor. În același timp grijă trebuie să se considere că aceasta nu se fierbe.

3 proteine ​​din ou refrigerare luate apoi sunt separate de gălbenușuri și în continuare numai proteine ​​sunt utilizate la prepararea produsului cremă. Ce 3 proteină biciuit mixer până la o spumă pufos.

Următorul gem 2 linguri (gem sau marmeladă) sunt încălzite ușor și se filtrează printr-o sită pentru a îndepărta semințele, coaja. Apoi se adaugă 3 linguri de zahar si toate fiert la foc mic timp de zece minute. Apoi, masa de fructe și gelatină combinate și se amestecă bine. După aceea, un amestec de gelatină se adaugă încet la albușul de ou bătut și bătut din nou la viteză mare. Pentru un decor tort strat și să utilizeze mai eficient cald.

Mult noroc și bon Appetit!