Crema bezea acasă (bezea elvețiană)
În cartea mea de bucate
Bună ziua tuturor! În rețeta precedentă, am arătat cum să gătesc briose. Și dacă vă amintiți, pentru prepararea lor, am folosit în loc de un singur ou, două gălbenușuri de ou (tu și așa și așa). De ce ar trebui să complice viața ta, astfel încât să știi chiar acum :) Problema este că aceste briose am conceput pentru a găti o cremă pentru a obține nu doar o brioșă, și un desert plin, dar în acest caz tort. Și, ca de obicei, am decis să abordeze problema mai rațional. Mutat în memorie toate tipurile cunoscute de creme și am optat pentru bezea, deoarece în prepararea ei am avut totul la îndemână, păstrează o formă excelentă (și, prin urmare, ideal pentru decorarea briose), și suficient de ușor.
Pentru a prepara crema bezea folosind mai multe metode (în ciuda faptului că crema unul). Am ales crema reteta bezea într-o baie de apă, o cremă numită „bezea elvețiană.“ Așa-numita baia de apă dezinfectează proteine în timpul bezele de gătit, astfel încât aceasta reteta este perfect pentru a face crema de prăjituri și produse de patiserie.
Crema bezea. Reteta cu o fotografie
Deci, într-un singur fel de mancare, am plecat de la peste brioșe gătit două proteine, și într-un alt - măsurat pe cântare de bucătărie la 120 de grame de zahăr. Acțiunea începe :)
Punerea un castron mare (sau castron salata sau tigaie) proteine cu zahăr și începe mixer biciuire. Un cuplu de minute, nu mai mult.
Apoi se umple oala cu apă (podgadat cantitatea necesară de apă într-un recipient cu o bezea cremă a fost parțial omisă în apă) și pus pe un foc mic. Vas cu crema de bezea stă ferm la etajul al doilea al unui vas de apă și stropilor nu poate pătrunde în ea. Continuă bate bezea. Minute după trei sau patru, veți fi deja posibilitatea de a vedea ceva ca o crema. Dar este prea devreme pentru a termina de gătit bezea. Crema nu este încă suficient de dens și de proteine nu au timp pentru a steriliza. Idealul este de a aduce crema la o temperatură de 65 de grade, dar nu am un termometru, așa că am acționat tactil :)
Din primul punct până când această imagine a trecut de aproximativ 7 minute biciuire. Și aici este rezultatul - o densa, gustoase, crema de bezea netedă, gata pentru a decora orice tort sau produse de patiserie. Din acest punct nu trebuie să rămână în viață, ar trebui să umple punga sau seringa cremă și începe să le decorați copt.
După cum mâna mea în termeni de decoratiuni nu este încă suficient de puternic, capacul bezea pe brioșă arata ca :) Dar uita-te pe fața de proiectare acasă. Aceste briose cu bezea a creat un mare duo, prăjituri gustoase sa dovedit, de licitație și lumină. Și au fost consumate în orele următoare.
Și, în sfârșit, un alt unghi pentru a obține tort. Pentru și mai multă distracție, și puteți presara cu fulgi de ciocolata sau ușor presara cu ciocolată topită. Poftă bună!
