Cotlete de la elani pas cu pas rețete

Venison a fost întotdeauna considerată o delicatesă rafinat, demn doar de persoane importante și ocazii speciale. Feluri de mâncare sălbatice rațe, fazani, prepelițe, elani, carne de vânat și kabanyatiny au fost decorarea principală a mesei, iar prezența lor la festival a fost judecat bogăția și ospitalitatea gazdelor de acasă.

Carnea animalelor sălbatice în caracteristicile lor foarte diferite de cele cultivate în ferme. Inițial, este foarte greu, eludează nu numai dinți, dar, de asemenea, un cuțit ascuțit. Carcasa unui muschiulet de lungă de maturare și gata are o anumită aromă de carne dichi.Takoe trebuie să fie pre-tratate. În funcție de tipul de carne de vânat muschiulet înmuiate în simple sau acidulată cu lamaie, otet, apa, lapte degresat, păstrate în diverse saramuri și marinate, și numai apoi se trece la crearea principalelor feluri de mâncare. De asemenea, merită să ne amintim că de carne de gătit cu sânge și produse din carne de vânat prost prăjită este permisă numai cu încredere deplină în siguranța produsului original.

Wild joc, inclusiv elani, tocănițe din carne fierte, cotlete și fripturi, carne de vita Stroganoff, o varietate de burgeri și zrazy. Burgers elani sunt bogate în arome și gust. Pentru a obține un vase blând și moale, pentru umplutura injectat unt, carne de vită sau de oaie interior de grăsime, șuncă crocantă, ceapa, ierburi, usturoi, varză și dovlecei. Există rețete pentru chiftele cu adaos de gătit (coapte), rădăcinoase (cartofi, napi, țelină, morcov). Elk poate combina cu carne de vită, miel și porc, pui tocată în mod semnificativ mai putin injectat.

carne de elan suficient de capricioși și chiar cu introducerea de „înmuiere“ componente cu chiftele se pot transforma peste uscate sau dure. Pentru a evita acest lucru, produsul este preparat în aluat și breading. Primele chiftelele expuse la o temperatură ridicată (extreme de prăjire, coacere la 200 de grade), care se formează în timpul crackling păstrând toate sucurile și aromele interior. După chiftele adus la pregătire într-un container etanș, la 170-180 grade, turnând o cantitate mică de apă, bulion sau zeamă. Aburul face umplutura este foarte moale și „aer“ și reduce foarte mult timpul de preparare.

Cum de a găti burgeri delicioase elani spune retete aranjate de mai jos.

Cotlete „vânătoare“ de elani

masă hrănitoare pentru fanii chiftele copioase, lasa o lacrimă atunci când crăpat. Bogat în usturoi și mărar, se amestecă bine cu cartofi fierți și hrisca. Fat poate fi folosit orice, pentru a gusta - proaspete, afumate, fierte-afumate, sărate, etc. Puteți lua pieptul și peritoneu. Pe aceeași rețetă face mare chiftele de carne de vită sau de miel.

• Elk - 1 kg.
• Unt - 100-150, The
• fenicul proaspete sau uscate - '50
• Chimion zdrobite sau pisate de coriandru - gust.
• Usturoiul - un cap.
• Untură sau bacon sărate - 200-250 g
• Crackers pâine albă - 100 g
• Ouă - 2 buc.
• Sare.
• Piper negru - opțional.

• Apa sau legume lapte - 500 ml.
• Făină de grâu sau pesmet alb - 200g
• Ulei vegetal pentru prajit.

• Apa este rece.
• Oțetul de mere - o rată de 10-20 ml. la 1 litru. apă.
• Ceapa - jumătate.
• Frunze de dafin - 2-3 buc.

1. Cu piesa de joc elimina toate filmele și fire.
2. Carnea se taie în 4-5 bucăți de dimensiuni aproximativ egale. Se clătește și se înmoaie în apă rece timp de 2-3 ore, înlocuiți lichid de mai multe ori.
3. După clipping pliat într-o cratiță mică. În partea de jos a pus frunze de dafin 2-3 și ceapa jumătate, tăiate în mai multe bucăți.
4. Se toarnă în apă și puțin oțet. Lasă timp de o jumătate de oră.
5. cap limpede de usturoi. Ușor dezghet ulei. Ar trebui să rămână strâns. Se clătește și se înmoaie în ierburi proaspete de apă sărată (în cazul în care se folosește o mulțime de nisip și praf).
6. Untură sau bacon se taie în cuburi mici.
7. preparate din carne trecut de două ori printr-o mașină de tocat carne cu o duză fină. A treia parcurgere timp cu bucăți de carne unt dens, se spală catei de usturoi verde și întregi.
8. carne de vită Framantati, uniform-l distribuie în unt. Adăugați chimen și coriandru zdrobit.
9. Într-un 100 ml. diluat cu apă rece linguriță de sare (fără diapozitive sau diapozitiv - gust), așteptați pentru depunerea de reziduuri nedizolvate și se toarnă cu grijă lichidul în umplutură.
10. Adauga pesmet alb, slănină tocată (slănină) și apoi se framanta umplutura. Evaluează consistența sa, greutatea ar trebui să fie gros, dar nu uscat. Cele tocate apoase Se toarnă 2-3 linguri pesmet.
11. Umplutură ascunde filmul și se lasă timp de 20 de minute pentru a absorbi excesul de apă biscuiti.

Forma chiftele de formă arbitrară, dar nu prea gros. Produsele principale de felii de bacon nu se va elibera de grăsime în timpul prăjirii.

Scufundati în ou, pesmet în făină sau pesmet.

Bine cald o tigaie cu ulei. Uleiul este necesară numai pentru prăjire inițială, grăsimea se topește și apoi eliberați slănina.

Pune cotlete și se prăjește până la crocant.

Produse semi-pliate în utyatnitsu, formă ceramică groasă sau un alt vas pentru copt. Se scurge uleiul într-o tigaie, se adaugă puțină apă, sare, condimente întregi (căței de usturoi zdrobit, ierburi uscate, piper, frunze de dafin).

Pentru a obține un sos de lumină se poate adăuga mai multă apă pentru a introduce o pereche de linguri de smantana si o lingurita de pasta de tomate nesarat.

Fierbeti 10-15 minute după fierbere. După gătit, lăsați capacul pentru încă 10 minute pentru distribuirea de parfumuri.

Cotlete de la elani și carne de porc

Gustoase, burgeri nu prea gras în fiecare zi. Pentru a atenua carne tare, este de dorit să ia gât de carne de porc sau segmentul de cotlet de porc macră cu o largă marjă de grăsime. special carne tocată gust se poate administra cu un amestec de legume uscate. De obicei, acesta este compus din verdeață picant, morcovi, usturoi sau ceapa și o rădăcină albă.

• Elk - 500 g
• Ceapă - 2 capete. (200 g)
• grăsime de porc (gât, fleică) - 500 g
• morcovi uscate si patrunjel - 1 lingura. l.
• Crema gras - 100 ml.
• Un set de condimente pentru carne de culoare închisă.
• Sare.
• piper negru.
• Făină sau pesmet pentru breading.
• Ouă - 3 buc.

1. Cu filmul de joc tăiat și conductorul. Se prepară, așa cum se arată în rețeta precedentă.
2. gât grăsime sau o bucată de cotlet cotlet de porc cu o largă marjă cu elan. Umplutura poftă de mâncare de două ori în bucăți de grăsime distribuite uniform.
3. Ceapă grătar sau adăugați-l direct la carnea de măcinare. Suc nu presează.
4. Adăugați ceapa tocată rasi, condimente și două ouă de pui.
5. În greutate părți se toarnă în crema sărate. După distribuirea smântână, carne tocată trebuie să fie dens.
6. Framantati bine, bate-l pe marginea tigaie sau pe o placă de tăiere. Greutatea ar trebui să fie un pic de aer si lumina.

Forma un chiftele mijlocii, rola în făină, baie în ou bătut și făină de grâu aceeași snitele sau pesmet.

Rapid prăji, adauga la utyatnitsu si sos STT.

Cotlete de la elani cu legume

turte de cereale cu adaos de dovlecei tineri sau bătrâni, varză dulce, morcovi gratinati sau ardei gras, usturoi si ceapa. Se pare foarte fragedă și moale. Poti fi aburit sau multivarka.

• Elk - 1 kg.
• Unt - 200 g
• Pesmetul sau pâine albă stale - 200 g
• Ouă - 2 buc.
• Zucchini sau conopida - 200 g
• morcovi la cuptor sau piper pasaj - 100-150,
• Usturoi - 3 buc.
• Ceapă - 100 g
• Sare.
• piper negru.

1. Dublu poftă de mâncare preparate elani. A doua oară - cu unt greu.
2. Conduce două ouă, introduceți toate condimentele si 2-3 linguri de biscuiți de grâu. Se amestecă bine si se lasa sa stea timp de o jumătate de oră.
3. Se prepară și se taie legumele. Primul exemplu de realizare - dovlecel combinație și morcov copt. În al doilea rând Variantei - ardei și varză.
4. Squash în umplutura se adaugă la brut (cu tinere stoarce suc suplimentar), dar varza trebuie să se fierbe mai întâi până la jumătate, în caz contrar se poate crește foarte mult cotlet de gătit.
5. Cu ardei copti până când este de dorit pentru a elimina pielea groasă. Este suficient să-l înțeapă cu o furculiță, să preia pedunculul și mențineți asupra unui arzător cu gaz. Site-ul puncție începe să se exfolia și pliați în flagella.
6. Puneți legumele tocate în umplutura. Este mai bine să adăugați piese și să monitorizeze consistența cărnii. Componentele vegetale nu trebuie să fie mai mare de 40%. În caz contrar, chiftele vor cădea în afară atunci când prăjiți și exploda de excesul de umiditate în stingerea capacului.
7. În cazul în care o supradoză a apărut încă, salva situația prea mult de ou si cateva linguri de pesmet, dar adevărul este, în detrimentul aroma de carne.
8. Când adăugați pesmet important să se considere că este nevoie de timp pentru absorbția de sucuri lichide și carne, astfel încât starea reală de umplutură poate fi estimată numai după 10-15 minute.
9. De bine vymeshennoy chiftele alungite și plate de masă oarbe, ca și Burger. Deci, acestea sunt cele mai bune prăjite. Pentru a stinge sau coacere este mai bine pentru a face produse mari și rotunde.
10. Gatiti 20-30 minute.