cotlet de porc cu os ca prăjit carnea a fost suculent, ateliere de lucru, bucătărie, argumente și

Carne de porc - cel mai versatil și popular în România de carne. Și cel mai popular. Pentru a afla cum să gătească carne de porc, și o metodă de preparare este cel mai bun, am cerut Yury Kudryavtsev, bucătar Goodman restaurante. El găsește vasul perfect de cotlet de porc prăjite. Și cel mai bun lucru de pe os.

Prăjirea - modul cel mai sigur pentru a prepara carne de porc. Nu vă grăbiți, nu tic nervos. Trebuie doar să prăji carnea și se fierbe până gata în cuptor. Nu ar trebui să includă gaz pentru maxim, arunca carnea la tigaie și se lasă, astfel încât atunci când te întorci, să mănânce o unică și se plâng: carne de porc ce rău am cumpărat. Și nu e de carne de porc este rău, este doar necesar să se pregătească în mod corespunzător.

Ce fel de carne pentru a lua

Bună friptură de gât, totul în dungi grase, pentru a primi moale și ofertă, acest lucru este ceva care mulți apreciază în carne de porc. Puteți face medalioane de carbonat, partea dorsală a tăiat din oase coaste. Dar, cel mai bun din toate sunt obținute din cotlete de porc cu os coaste. Aceste cotlete strat gros felii, latime os. Și în procesul de prăjire, acest os conferă cărnii un gust neobișnuit, dar faptul că o bucată de garanții suficient de gros, care se dovedesc cotlet suculent.

De multe ori se prajeste încă de tăiere, dar aici pe ventilator, este dryish.

Aceasta depinde de gustul tau. Vrei carne suculentă? Atunci nu trebuie să bată. Dacă vă place mai subțire și mai moale, mai fin taie cotletul și Slugger.

Cum se prăji?

În mod corespunzător cotletul ca fierte: prăjit pe fiecare parte pana se rumeneste. Și adus la pregătire în cuptor la 195 de grade. În cuptor se mai înțelege căldura, și de-a lungul osului puietul de carne bine prea bine acolo. În cazul în care piesa nu este prea gras, puteți să-l acopere cu folie pe partea de sus, astfel încât să nu-și piardă suculență.

Se taie în tigaie să se usuce, și există încă pericolul ca osul nu se prajeste bine. Deci, face întotdeauna unele puncție os sau tăiate. Dar, mai suculent - în cuptor.

Cum friptură bine?

Carne de porc necesită doar o prăjire completă. Nu există sânge. Dar avem nevoie pentru a păstra suculență. De aceea, cotlet coace nevoie de timp de 5-8 minute.

Pe de ulei salva mai bine atunci când carnea se prăjește. Deoarece prajit unt - acesta este cel mai dăunător în cotlet. O idee bună de a păstra tigaie casa cutată pentru fripturi și se prăjește carnea pe ea. Cel mai bine este de a freca carnea de porc cu ulei, astfel încât acesta a fost absorbit în carne și cotlet a fost ușor uleios. Și trebuie doar să ștergeți tigaie cu ulei. Dacă se toarnă - obține o băltoacă, care va începe să ardă și să elibereze substanțe cancerigene. Acest lucru va avea loc chiar și la 230 de grade. Da, și este necesar să se prăjește în ulei vegetal rafinat.

Fat, care este situat pe cotlet de porc - o grăsime cu punct de topire scăzut. Nu este nevoie să se taie și se prajeste. În orice astfel de căldură se topește rapid grăsimea și arde repede. Nu, am mâncat înainte, i-am spus bunica mea care taie grăsime de porc, s-au înecat, apoi scufundate într-o pâine de grăsime. Dar acum am într-un fel de dificil să ne imaginăm că cineva ar face asta. Nimeni.

Deși grăsimea de pe carne, nu aproape la fel de rău ca să-l spun. truc

Înțelege toate breading - este o modalitate de a păstra sucul din interiorul cărnii. Dacă suntem snitele, este mai bine să facă acest lucru, nu doar o masă. Și pentru a face ceva de genul șnițel: Rulati carnea în făină, baie în ou-lezone, apoi în pesmet. Prăjește în ulei și servit cu o felie de lamaie, sau stropite cu suc de lămâie (elimină mirosul rău de prăjire ulei). Dar va fi un gust foarte diferit și un fel de mâncare diferite.

Doar taie ar trebui să fie consumate imediat. Nu poate pleca, va produce sucuri, la încălzirea va fi uscat, ca de bumbac. O carne de snitele păstrează mai bine suc. Se poate încălzi apoi în sus, și va fi comestibile.

carne bună este mai bine să se prăji fără nici o panirovok și fără trucuri. În cazul în care carnea nu este foarte bun, vom începe să-l snitele, marinat și așa mai departe. truc

Și, în sfârșit, dacă aveți nevoie de un prânz timp de trei zile, atunci aici este mai bine să se coace carne. De exemplu, să ia un carbonat, la cuptor și apoi să-l taie în bucăți și reîncălzită. Doar carnea felii mai mici, mai mult se pierde suc și o bucată mare de ea este mai ușor să se mențină suculență.

Cum de a găti carnea este oarecum uscat

Potrivit pentru prăjirea loin, gât. Toate celelalte părți ar trebui să fie gătite într-un mod diferit. Ei nu vor fi la fel de suculent și ofertă. Și pentru a pregăti le-au fost mai mult decât cotlet. Leg înainte de coacere aveți nevoie pentru a stinge, și încă mai este un pic uscat, fibrele sunt slabe, piciorul picior acolo. De aceea, eu sunt o bântuia în cvas cu o picătură de miere. Apoi, ea devine moale. Coastele înainte de ai copt trebuie să fiarbă, iar apoi a pus în sos. În general, toate uscat de carne macră mai bine la foc mic in sos.