costiță afumată - prokoptim
Deci, aveți nevoie de următoarele ingrediente pentru gătit slănină afumată:
- grăsime (volum selectați la libera alegere);
- sare;
- usturoi;
- piper acută.
Înainte de grăsime de gătit este tăiat în bucăți alungite de aproximativ 5 cm și o grosime de 25-30 cm lungime. Este posibil să se taie și bucăți mai subțiri, dar în așa fel încât în timpul procesului de fumat produsul nu se rupe și cad de pe cârlig.
Sărare bacon afumat produc mai bine în saramură (saramură). La această sare este solubilă în apă. Verificați concentrația de sare folosind ouă fierte, care ar trebui să plutesc pe suprafața de saramură. În cazul în care chiuvete de ou, este necesar să se adauge mai mult de sare. Grăsimea saramură prosalivaetsya rapid, cel puțin ar trebui să reziste la 5 zile, dar numai în acest caz, în cazul în care un pic prea dornici de a încerca fumat, sărarea mai bine timp să se extindă la 10 zile sau mai mult.
Dacă saramura nu doriți să gătească, există o versiune alternativă a preparatului de grăsime. Piesele produse pregătite sunt plasate într-un fel de oală sau borcan si complet rambleiată cu sare. Grăsimea care rezultă trebuie să stea într-un mod de 2-3 săptămâni.
Smokehouse făcut din butoi meu două sute de litri, cu capac. După cum s-a făcut în cele patru găuri care sunt introduse tije metalice pe care cârligele sunt agățate cu grăsime. În zona de grădină nu este săpat groapă adâncă (30-40 cm adâncime) pentru un foc, este sapata de lungimea canalului de aproximativ 2 metri. La finalul acestei prelungiri a șanțului are un diametru diametru ușor mai mic de afumătoare și o adâncime de 40 cm. In timpul bacon afumat la rece și foile de metal șanț nișă de incendiu acoperite. Smokehouse este stabilit într-o gaură în capătul șanțului, unde a acumulat fum deja răcit.
După sărare bacon se spală și se usucă ușor timp de 2-3 ore. Uscarea poate fi acoperit cu un tifon pe stradă. După aceea, piesele pregătite sunt agățate pe cârlige într-o afumătoare preparate, care este acoperit cu capac. Groapa de foc diluat în stare umedă a copacilor ramuri de esență tare, astfel încât pentru a obține cât mai mult fum.
Sucursalele și lemn, care sunt folosite pentru fumat ar trebui să mocni și fumului în caz de incendiu stinge, chiar apa poate fi folosită în acest scop. încălzirea excesivă de grăsime poate duce la rezultatul pe care îl obțineți de fumat fierbinte. Principala diferență dintre cele două procese este că nu bacon produs afumat la rece tratament termic. Adică, ai mânca grăsime cu aromă și gust mare, dar fara deformări termice.
Ca rezultat, vom obține următoarele: fumul rece trece prin contactul canalului excavat și intră în afumătoare, înfășurător agățate pe grăsime cârlige. Acest proces durează câteva ore, cu atât mai mult cu atât mai bine. După această șuncă afumată la rece verificat vizual pentru disponibilitate (trebuie să dobândească o culoare maro). Pentru a adăuga un gust picant picant poate fi proceduri suplimentare în plus față de gustul fin și mirosul de fumat. Nu a fost încă răcit grăsime se transformă în materie bine inmuiat in suc de usturoi și presărat cu piper. Apoi se răcește timp de 2 ore într-un loc răcoros și capătă un miros acut apetisant.
Ca rezultat, vom obține o mare slănină afumată la rece, cu o tentă maronie, licitație, delicioase cu aroma de usturoi. Aceasta bacon afumat pe care nu a mai văzut până acum!
costiță afumată
Reteta slănină afumată este destul de simplu și este un mare bucătar un fel de mâncare poate aproape oricine cu un afumătoare elementar.
Timp de Prep: 30 minute
Timp de preparare: 4 ore, 30 minute
ingrediente:- untură
- sare
- usturoi
- piper acută
Instrucțiuni:
Bacon tăiat în bucăți, sare în saramură timp de câteva zile. După sărare bacon trebuie să fie uscate. Pentru a fuma în afumătoare timp de mai multe ore, cu atât mai mult cu atât mai bine.
- Slănină afumată în ...
- crap afumat
- Macrou afumat în ...
- Rabbit afumat în ...
- rasp afumat
