Correct caș uscat sau umed agricultor Sayapin

Această întrebare ne-a determinat un client nostru, Svetlana, care a observat imediat o schimbare în brânză noastră de vaci (și am făcut un pic mai umed la cererea publicului) și a dorit să-l facă din nou, ca un pic ranshe- mai uscată și cu o aciditate pronunțată. Toate detaliile sunt în corespondența de mai jos, și am decis să cerem you- Ce crezi, ceea ce ar trebui să fie corect brânza de vaci agricole?

Răspunde aici. Rezultatele promit să împărtășiți!

Bună seara! Îmi pare rău, nu știu cine este în prezent vorbește.

Toate produsele sunt pur și simplu minunat, care este un fapt. Lapte, smântână, și eu sunt sigur că totul superbe. Gata să scrie ode de laudă și lung))) Vă rugăm să nu se schimbe nimic în ele! Te-ai descurcat grozav. Și brânză .... este doar o fantezie de un fel. Și el este încă mare, chiar și după „restyling“. Dar „gustul și culoarea tuturor marcatorii ...“ Nu e de mirare brânza, există mai multe soiuri și toată lumea o iubește. Pentru că atât de multe variante posibile în cheagul (prin metoda de fermentare, de control al temperaturii, în lipsă de timp / picurare, echilibrul acido-bazic, volumul de drojdie și microorganisme .... Ei bine, tu stii mai bine). Și petrecerea la petrecere nu este necesară, pentru că mulți factori influențează.

În opinia mea subiectivă, cea mai reteta „tradițională“ a fost doar de aur (una la un milion), te-a lovit unele de excepție „coridor“ de gust / textura / umiditate / facturi / densitate. (Îmi cer scuze pentru terminologia, cum să scrie nu un expert în acest domeniu). Partidul de partid, desigur, diferite. Era perioada chiar ca gustul cu modificări marcate (pe dinții deja ceva squeaks aproape ca și făină sau amidon în vparit enumerare tip sigiliu de clorură de calciu - ceva între aceste două senzații). Dar, în general, punctul culminant al brânzei de vaci a fost cel mai raportul „de aur“. Un pic acru, dar nu aluat în mirosul nas (nu ca acum, chiar și în aer liber, a lovit în nas, la sfârșitul termenului de valabilitate), moderat de smocuri dense de dimensiuni medii, aproape ca branza de vaci (pe dinti un pic „cauciuc“ și mesteca bulgări cât mai aproape mozzarella, decât la „paste“, așa cum este acum), lichidul ușoară (nu trebuie să plantelor, lingura ar putea fi consumate fara lapte, uneori, un pic de ser pe partea de jos a casetei). Toate acestea au fost un unic, irepetabil, nu sunt comune în altele. Anumite mărci de calitate, „elitismul“, dacă pot spune așa. Am luat să vă răsfățați, nu pentru fiecare zi.

Și, în măsura în care îmi amintesc probleme cu uscăciune și tartness nu a fost acolo, numai în cazul în care stătut în frigider. Dar, din nou, nu este o problemă (Cheesecakes / caserole - totul este OK). Ce sa întâmplat înainte, mai degrabă apoi brânza a fost uscată și acru? (Plângerile ați menționat). Eu, ca un client normal, se întreba mereu dacă totul este atât de bun, de ce producătorii de du-te pentru a schimba rețete și de a schimba alimentele lor preferate? La urma urmei, cumpărătorul (eu vorbesc pentru mine) este legat de gust / calitate, nu marca / producător.

Din nou, cheagul este încă excelent, mulțumit. Dar, în opinia mea, cea „highlight“, unicitatea și „elitismul“ este pierdut. În gust și consistență. În loc de o semi-branza - semi-pastă. El a adăugat friabilitate și eșecul aparent în gustul menținând în același timp aspectul și textura unui întreg. Cert ca nimic nu sa schimbat fundamental. Factura nu este cocoloașe, și mai mare, dar lipicios. Dar gustul este deteriorat, din păcate. Într-o cutie de 24 de Promes inegale identificate imediat gusturile plutitoare: există o masă mai densă, acolo poryhlee. În cazul în care poryhlee ar putea obține un gust de „goliciune“ (cum ar fi gura plină, ca și în cazul în gol și nimic mai departe) și gust unele „făinos“ sau ceva, m-am gândit. Pe sațietate, de asemenea, afectate, o cutie este acum un pic sentiment de malnutriție suficient de devreme pentru a mânca complet. Evident, masa de teren - valoare nutritivă mai mare (concentrația de proteină și microorganisme utile). Parmezan 2 ani 6 luni vechi și nu este același lucru. Și complexitatea și prețul nu este același, respectiv. Desigur, clientul este mai profitabil de 2 ani, la același preț))) Un conținut scăzut de grăsime nu se potrivesc destul de grăsime, încă nevoie de către organism.

Partea care extremă de 29 de numere, în stilul unui eșec de peste si peste, ca și cum „făinos“ dacă mănânci creta cu brânză. Pentru chiar guma de dinti nu este necesară, nu există nici o percepută fosta densitate. Nu sunt sigur că totul este atât de diferit, dar mugurii nu va lasati pacaliti. Eu cer ca doare: sigur că nu se adaugă nimic?

Îmi pare rău dacă rănit printr-o declarație neglijentă și ipotezele sale. Am plânge lacrimi amare ca un copil, pentru că vreau să „face ca înainte.“

Vă doresc prosperitate și dezvoltare, extinderea gamei. Ar fi minunat să vezi de tine maslitse unt, smântână și lapte topit.

PS Vă rugăm să manifeste nu este tehnologia, și AV Sayapin.

Cu stimă, Svetlana.

Vă mulțumesc foarte mult pentru că ați răspuns. Crede-mă, este foarte plăcut și chiar măgulitoare (nu voi ascunde), pentru a obține un răspuns de la el însuși))) Și este foarte valoros pe care le-ați petrecut timpul. Înainte și nu a putut imagina că conversația cu „zeii care fac Deli delicatețe“ este posibil, în principiu. Despre calitate - vă mulțumesc pentru că reîmprospătat meu „vierme“ și din nou, îmi pare rău pentru gândurile și-au exprimat cu voce tare. Mă pocăiesc și corecte. Pe măsură ce încrezător cel mai bun.

Vă mulțumim încă o dată pentru ceea ce ai. Este minunat atunci când familia este legat nu numai de căsătorie, ci, de asemenea, o cauză comună. Noi mâncăm produse cu plăcere. Cred că este o mare fericire să vă găsească și să se bucure astfel de calitate și gust. Apropo, soțul meu îi place noua brânză, spune el „umiditatea așa cum îmi place“, ia la locul de muncă pentru masa de prânz în fiecare zi. Și să ia această ocazie pentru a vorbi (scuze pentru prolixitatea, dar emoții pozitive overflow) de distracție: soțul biciuit o dată laptele în Cappuccino și după ce se coaguleze după batere))) spumă atât de surprins, după răcire împușcat mâna dreaptă, gros ca un „burete“ , a mâncat cu plăcere))), astfel, a făcut accidental brânză de vaci, chiar și fără aperitive)))) bucuria produselor tale primi în fiecare zi, uneori, că este o astfel de aventură plăcută. Și mâncarea este într-adevăr a adus la perfecțiune, gustul laptelui la petrecere foarte mult ca nuca de cocos, bogat ooooochen gros,, dulce și gustos. În a treia zi de gustul este saturat așa cum ar trebui (nu știu de ce, dar laptele devine mai ales în a treia zi). Și despre o cremă sub capac, în general, tăcut, îndepărtați cu o lingura este un tratament, deoarece ea încetează să mai toarne lapte)))) Vă mulțumim!