Corect pilaf - trei retete cu carne de pui, năut și fructe de mare

pilaf de gătit - vechile tradiții ale popoarelor din Est și arta reală. Hakim Ganiev cu ajutorul cărții sale de rețete face accesibile tuturor. Ați încercat vreodată pilaf pe suc de morcovi? Cum de a găti risotto cu fructe de mare, știi? Este timpul să se alăture secretele bucătăriei orientale!

Tadjică pilaf „Dușanbe“

Condiții de viață alături de uzbeci, tadjici nu și-au pierdut identitatea, limba, cultura și tradițiile. De-a lungul anilor, se gateste pilaf tehnologia sa, care, la fel ca uzbecă, transmisă din generație în generație.

10 porții pe care trebuie:

carne (vită) 1500 g
1000 g morcovi
Ceapa 300 g
Fig Round 1000 g
năut 100 g
grăsime sau ulei vegetal 300 g
Zira 5 g
5 g de agrișă
20 g de sare (după gust)

Mazăre ar trebui să fie înmuiate înainte sau cu cel puțin 4-5 ore înainte de preparare.
Rice macerat timp de 50-60 minute în apă caldă.
Tăietura de carne în cuburi de 2 cm x 2, semicercuri ceapa, morcovi.
Fat este încălzit într-un cazan ceții albăstruie și se prăjește carnea pana se rumeneste. Ar trebui să adăugați ceapa și morcovii în același timp, continuând să gătească la o temperatură ridicată până la jumătate morcovi fierte.
Apoi se toarnă apă rece și se aduce la fierbere.
De scurgere de mazăre, clătire, a pus în zirvak (carne arsă, ceapă și morcovi - bază de pilaf) și se fierbe timp de 20-30 de minute sau până când carnea gătită.
Se spală orezul în apă curgătoare, umple uniform, se adaugă sare și condimente, pentru a ridica temperatura în apropierea Kazan și să aducă orezul pana cand se inmoaie.
Se acopera si se fierbe timp de 15-20 de minute.
mix pilaf Gata, pune pe un platou, se presara cu ceapa tocate marunt.

Pilaf pe suc de morcovi - incendii Mazhnun

Aceasta este faimoasa vechi pilaf oameni tadjici, care este pregătit în principal în rândul populației tadjică în Uzbekistan. Valoarea nutritivă a acestui pilaf este mare din cauza de vitamine suc de morcov.

8-10 porții pe care au nevoie de:

risotto indian cu creveți

Aceasta este una dintre opțiunile de ușor, util și foarte gustoase pilaf indian. Iubitorii de fructe de mare va aprecia.

La 5-6 portii ai nevoie de:

Basmati 400 g
500 g de tigru creveți
ardei iute verde 4-5 buc.
ghimbir proaspăt (rădăcină) 50 g
1 usturoi cap
Ceapa 200 g
tomate 200g
var 1 buc.
coriandru 50 g
Zira 5 g
coriandru 10 g
turmeric 5 g
pulbere "garam masala" 3-5 g
ulei vegetal 150 g
ghee 30 g
sare dupa gust

Rice înmuiate în apă caldă timp de 30-40 minute, se spală sub jet de apă, se fierbe în multă apă până se înmoaie, se aruncă într-o strecurătoare, opărite cu apă clocotită, se lasă să se scurgă apa.
ardei clare din seminte, ghimbir si usturoi din coaja de la cojii.
Faceți o pastă într-un blender de ardei iute, coriandru, usturoi, ghimbir și 50 ml de apă.
creveți clar din coajă și capetele, se spală, se presara cu sare si turmeric si se lasa la marinat timp de 5-10 minute.
Sote creveți în ulei de măsline la foc mare timp de 2-3 minute, se scoate și se pune deoparte.
În același prăjește ulei ceapa, se taie în inele și jumătate, până capătă o culoare aurie, pune 1/3 din ceapa si se pune deoparte pentru decor.
Adăugați pastele, se prajeste timp de 5 minute, a pus restul de condimente, roșii, cuburi, și continuă să se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 10 minute. Odată ce se disperseze roșii și suc de roșii, amestecate cu retur de ulei la tigaie si gatiti creveți 5-10 minute la foc mediu.
Se încălzește ușor cazanul în ghee, lubrifiate de perete probată. Imediat, fără a da uleiul de ardere, a pus jumătate din orez cu o lingura cu fante, ușor agitându-l. Figura uniform distribui sosul cu creveți și, de asemenea aer pentru a umple restul orezului. Se stropeste cu suc de lămâie toate. Acoperă capacul fierbător de apă și se fierbe la foc mic pana cand orezul cald timp de aproximativ 10 minute.
mix pilaf Gata, pune pe un platou, se presara cu krupnorublenoy coriandru si ceapa prajita.

Sosul de licitație a fost, roșii pentru el înainte de tăiere, se recomandă exfolierea. Asigurați-incizie cruciformă în tomate de tulpină și la polul opus de lungime de 1-2 cm, cu apă clocotită, apoi se toarnă apă rece, apoi cu ușurință coaja.