Copți în condiții de acasă de pui
Rețetă de pui Fileychikov Mezeluri fierte.
Gatiti la domiciliu fileychiki de pui afumat-fierte și ușor.
Pentru început, este necesar să pui sare. Se prepară saramura:
- Sare povarennaya- 125 de grame
- Sahar- 5 grame
- Apa-1 litru de apă
Se amestecă bine și se adaugă un pic de piper negru. În general destul de 2-3 mazăre, dar am folosi piper, deoarece oferă un gust mai bun.
Gata apă sărată. Am pus carnea în recipient (am folosi un container smalțului) și se toarnă saramură.
Solim 16-18 ore la frigider la + 4 ... 5 grade celsius pentru răsturnare periodic sărare file uniform.
Deci, soluție salină de pui. Acum trebuie să lăsați apa să se scurgă. Pentru această schimbare filete recipient uscat și a pus o oră în frigider. În acest timp stechot apă suplimentar și carne usuca un pic.
Acum, că excesul de apă este plecat și fileuri uscat, este necesar să-l plaseze în plasa pentru fumat. Se taie numărul dorit de ochiuri și puneți-l în puiul ..
grilă toate vin în diferite diametre: 8, 10, 12, 15 cm.
Prin urmare, alegerea rețelei pentru fumat depinde de ceea ce aveți de gând să fumeze. În cazul în care procesul de preparare ar trebui să fie produs podpressovyvat, cum ar fi o rolă, este necesar să se ia o grilă de diametru mai mic.
Dacă produsul podpressovyvat nu este necesar, puteți utiliza o grilă de diametru mai mare.
carne Hang în afumătoare acasă. Se toarnă peste bucățelele de afumătoare fund (suficient 2- 3 linguri) si setati tava pentru colectarea de grăsime.
Pentru fileychikov de pui afumat am folosi chips-uri de fructe.
În general, pentru fiecare produs, puteți ridica chips-uri. Carnea este afumat, în principal pe aschii de lemn de anin. pui și bacon la fructe, pește mai bine pe fag. Un rezultat bun se obține prin amestecarea diferitelor tipuri de chips-uri.
Smokehouse Închideți capacul și a pus pe o placă foarte foarte încălzit. Lasă afumătoare pentru 5- 15 minute până la zatlela jetoane. Când se întâmplă acest lucru, vom auzi un trosnituri și poate opri soba și se lasă să se răcească afumătoare timp de 3-6 ore.
Smokehouse analiza și extrage produsul.
Pui file innegresc, a dobândit o culoare și gust distinctiv.
Acum este necesar să se gătească. Pentru a face acest lucru, grila poate fi tăiat, dar nu se poate tăia.
Se scufundă în file de apă caldă. Temperatura apei când scufundat trebuie să fie de 95 de grade, iar gătitul se efectuează la o temperatură de 85-87 grade Celsius timp de 30 la 35 de minute.
Temperatura necesară pentru a controla termometrul. Apa, în orice caz, nu ar trebui să fiarbă.
După o jumătate de oră a procesului de preparare este încheiat. Ne ajunge la marea noastră de pui afumat fiert, răcit la temperatura camerei și apoi se răcește într-un frigider timp de 5-6 ore.
Acum, complet pregătit fileuri. Structura cărnii - densă, culoarea, gustul și aroma magice. Si cel mai important, este un produs complet natural. Nu „chimie“.
produs natural foarte delicios dovedit. Dacă cineva nu are un fumător acasă sau cineva nu-i place cu adevărat (sau nu este recomandat), afumat, atunci puteți sări peste etapa de pui afumat și fiert pentru a face fileychiki.
Procedura este aceeași: primul pui marinate timp de 16-18 ore și apoi se fierbe la 85- 87 grade Celsius (fara fumat).