cookie-uri rituale „scară“ pe Înălțarea

În a patruzecea zi după Paști, creștinii sărbătoresc Înălțarea. În tradiția ortodoxă, această sărbătoare nu este acceptată de masă copioasă, dar, cu toate acestea, există mâncăruri speciale, care sunt de dorit să se pregătească. Una dintre aceste feluri de mâncare - cookie-uri rituale „scara“ (Scara).

Potrivit noțiuni populare, scara ar trebui să faciliteze ascensiunea sufletului spre cer, spre cer. Prin urmare, cookie-uri în formă de scări a devenit o funcție memorială este strâns legată de convingerile religioase despre îngrijirea sufletului în cealaltă lume, după patruzeci de zile după moartea.

În fiecare regiune din Rusia a avut propriile retete pentru prajituri rituale pe Ascension. Undeva a fost coapte din făină de secară și aluat de pâine acră sau nedospită, undeva - din făină de grâu și de patiserie.

forma cookie-ar putea fi, de asemenea diferit (deși asemănare vizuală la o scara a fost). Unele gospodine făcut două hamuri lungi și li s-grinzi împreună mănunchiuri mai scurte. Unii - face un tort lung și a pus pe benzi ei încrucișate de testare, simbolizând din nou bara transversală. Și cineva a făcut, și chiar mai ușor de a face pe incizii transversale tort cu un cuțit.

Cookie-urile finite au adus la biserică pentru sfințire, și apoi distribuite săracilor și utilizate în ceremonii speciale. asociate cu câmpurile de fertilitate. Deci, în sate sa decis să organizeze un serviciu de rugăciune la domeniul de secară, și după finalizarea acestuia, fetele si femeile sa dus la nivam lor „însoțească Hristos.“ Acolo au mâncat clătite ceremoniale, și pâine general aruncat în sus, spunând: „! Coarne, corn, apucat picioarele lui Hristos“, „Isus, du-te la cer, rzhitsu Apucați Spike“ și. După aceea, cookie-urile consumate, iar resturile sale maruntite la plantare și acoperite cu pământ.

Acum tradiția de a pregăti cookie-uri ceremoniale răspândit mai puțin decât în zilele de demult, dar de ce nu reînvia? Pentru acest AnyDayLife oferă rețete pentru cookie-uri pe Ascension.

Pentru prepararea biscuiților de secară, veți avea nevoie de:

200 g făină de secară
160 ml apă
100 g de făină de grâu și tărâțe de
100 g secară maia
5 g drojdie
2 linguri. l. ulei vegetal
2 linguri. l. semințe de in
1 h. L. sare
1 h. L. zahăr
1/2 h. L.
un pumn de nuci tocate

Secară maia ar trebui să fie pregătite în avans. Pentru prepararea ei este făina de secară amestecată cu apă caldă într-un raport de 1: 1, acoperit recipientul cu amestecul și pus pe tifon pe zi, într-un loc cald. Alternând starter zi „alimenta up“: adăugați un pic mai mult făină și apă, se amestecă și se lasă timp de o zi. Deci, vin pe zi, timp de trei zile, în a cincea zi de pornire este gata.

Pentru a prepara aluatul din toate ingredientele, se framanta aluatul si se lasa timp de 1,5-2 ore, acesta a ajuns la. Apoi, masa aluatul de făină din belșug stropite perforate pe aceasta și din acestea fire răsucite aproximativ un centimetru grosime. Remorcajului face scara. cookie-uri se coace în cuptorul trebuie preîncălzit la 200 de grade timp de 15-20 de minute.

Dacă nu vrei să te pui cu aluat de secară, puteți găti scări Voznesensk făcute din făină de grâu și fructe cu coajă. Varietatea de cookie-uri sunt sunt necesare astfel de ingrediente:

200 g făină de grâu
120 g alune
100 ml apă
80 g de zahăr pudră
40 ml suc de lămâie
1 gălbenuș de ou
4 g de vanilină

alune prăjite pisa într-un mojar, se adaugă vanilie și se amestecă. Se amestecă zahăr pudră și făină cernută și se amestecă din nou. Adăugați sucul de gălbenuș de ou si lamaie si nu se framanta aluatul foarte rigid, adaugand treptat apa.

aluat de tip rolă de la o grosime de aproximativ 1 cm, se taie în fâșii. Tigaia căptușită cu hârtie de copt, pune aluatul scara umezit cu apă la nivelul articulațiilor, cu o perie. Se pun într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, și se coace timp de aproximativ 30 de minute.

Și aici este o altă versiune a rețetei - cookie-uri „scară“, cu fructe de padure. Pentru a face aceasta, veți avea nevoie de:

făină - 500 g
boabe proaspete sau congelate - 500 g
lapte - 300 ml
unt - 50 g
Zahăr - Articolul 8-10. l.
Ouă - 3 buc.
puțină sare
condimente dupa gust

Pentru a începe, se prepară aluatul. Se amestecă drojdia cu articolul 5. l. zahăr, se adaugă untul, ouăle și laptele cald. Se amestecă 3 linguri. l. făină, se amestecă și a pus pe o jumătate de oră într-un loc cald. Boabe de umplere se toarnă zahăr (cantitatea de zahăr va varia în funcție de tipul de fruct).

Cerne făina rămasă, se toarnă într-un castron, face o adâncitură în mijloc și se toarnă treptat fermenteze. Framantati aluatul ușor se presara cu faina, deci nu se usuce. Pune vasul cu aluatul timp de 2-3 ore într-un loc cald și bine ventilat. Aluatul se va dubla nevoie obmyat în acest timp.

Se împarte aluatul în două părți. De la o parte din tortilla rola, le-a pus fructe de padure si se acopera cu dungi transversale de-a doua jumătate a aluatului pentru a obține scara. Ungeti Biscuiți cu lapte sau gălbenuș de ou și se lasă timp de 15-20 de minute. Se coace timp de aproximativ 20 de minute la o temperatură de 200 de grade.