confit de roșii
Confit (konfit), multe delicii culinare, inventate de francezi. În mod tradițional, așa-numitul mod de carne de gătit (cea mai mare parte păsări de curte). Carnea este înăbușită pentru o lungă perioadă de timp în grăsime la temperatură scăzută, dobândind o textură moale. Pregatite astfel încât carnea, scăldată în grăsime de rață, nu se deterioreaza pentru o lungă perioadă de timp, doar pentru a îmbunătăți gustul lor în timpul depozitării.
Folosirea acestui termen pentru tomate - o mișcare îndrăzneață. Prima dată când am văzut-o combinație de „tomate confit“ în fermecătorul Nicky Belotserkovskaya vii în Provence. Nu se poate rezista tentației de a încerca un fel de mâncare neobișnuită, m-am ridicat la placa si nu regreta ...
- Gogi, îți place roșii?
- Nu este iubire, și Nat ...
Îmi place anecdotă, dar rosiile ... Ca un copil, am gustat cu greu mâncat „burtos Signora“ doar a crescut.
Cipru crească roșii mari. Pe tot parcursul anului, în supermarket-uri, puteți cumpăra roșii, absorbiți soarele și aerul curat de mare. Un prieten de-al meu, un vizitator regulat insula de afaceri, a luat cu Cipru în tomate coapte Moscova polchemodana acasă cu prietenii aranjat un ospăț.
tomate confit obținute de la locale remarcabile: oferta, cu un gust bogat dulce și acru, arome accentuate de ierburi proaspete și ulei de măsline. Acest fel de mancare este foarte diferit de rosii uscate la soare și, în cazul în care acesta din urmă te lasa indiferent, este posibil ca acest fel de mâncare este pentru tine. Să începem!
Avem nevoie de:
1. tomate duzină;
2. 4-5 crengute de cimbru;
3. Perechea de ramuri de rozmarin;
usturoi 4. polgolovki;
5. zahăr;
6. sare marină majoră;
7. bun ulei de masline extra virgin.
Îmi place să gătesc feluri de mâncare astfel de ingredient: prospețimea Mama Natura a adunat pe masa, nu deranjeaza ochiul și inspiră isprăvile culinare!
Am fost purificată mai întâi din coji de roșii. Pentru această apă se fierbe într-o tigaie, roșii incizată transversal și se taie „fund“.
Imprastiati tomate mai multe piese în apă fierbinte, durează doar puțin peste 10 secunde (nu au nevoie pentru a găti doar opări) și turnat în apă rece.
A se vedea, pielea este ușor de îndepărtat, și sub ea o pastă de tomate suculent dulce. Eu iau de obicei mai mult de 1-2 roșii, deoarece în procesul de coacere, ei vor totuși undeva să dispară
Mai departe, Tomate rezhu 6-8 felii (în funcție de dimensiunile „domn“) și compartimentări interne tăiate, eliminarea semințelor. Lăsând doar pereții exteriori - moale și cărnoase.
Tomate preparate pun intr-un castron, se adaugă un vârf de cuțit de sare și de încredere la fel de mult zahăr, se toarnă un pic de ulei de măsline și se agită ușor.
Acum a fost rândul de plante aromatice. Am pus crengute de cimbru, și „tufe“ Rosemary este separată de o tulpină groasă. Usturoiul apasă cuțitul și apoi a pus deoparte pieliță. Asta e.
A fost acoperită foaie de copt cu hartie de copt, pre-umezită cu apă - astfel încât hârtia se va lipi mai bine la metal și nu se va umfla. distribui uniform ierburi și usturoi.
Top tomate răspândit un strat și ulei de măsline. Adăpate Uite, ce frumusețe! În acest stadiu, există, de asemenea, inexplicabil: cativa catei dispare într-o direcție necunoscută.
Acum, toate această frumusețe a pus într-un cuptor preîncălzit în modul de convecție, de până la 110 ° C Puteți uita de tomate timp de două ore. I confit prepară de obicei de la 2,5 până la 3 ore. Iată ce ar trebui să aibă în cele din urmă.
Ierburi și usturoi au dat ulei de parfum și nu avem nevoie de mai mult, dar uleiul nu este mai puțin important decât tomatele, în orice caz, nu se toarna! Am îngrămădesc roșii într-un borcan și atent turnat uleiul cu o hârtie. Adăugarea de ulei de măsline proaspăt, astfel încât să acopere tomate. Gata!
Modalități tratează această masă fel de mâncare. Acesta poate fi prezentat ca o gustare cu baghetă proaspătă sau ciabatta. Puteți găti sandwich-uri mici, adăugând la compoziția verde busuioc și brânză feta, și ca o placă de decor cu principalul confit curs arata foarte bine. Poftă bună!