condiment rozmarin

rozmarin Spice (Rosmarinus officinalis) - lasă (proaspete și uscate) plante perene suffrutescent din familia Lamiaceae (Lamiaceae) este tradus din limba greacă ca „roua marii“. Condimentul are o aroma puternica, cu indicii de pin și camfor, rozmarin gust ușor picant.

Folosirea de condimente rozmarin în gătit
Ca un condiment aromat folosit frunze proaspete sau uscate de rozmarin. Acesta este un condiment puternic, capabil de a suprima de altă parte, așa că trebuie să-l utilizați în cantități mici. Rozmarinul este un tratament termic nu-și pierde proprietățile sale, acest condiment poate fi adăugat la începutul gătit.
Rosemary este bun pentru decaparea si înmuiere carne de vânat, carne de porc, miel, carne de iepure - ajută pentru a scăpa de mirosurile neplăcute din carne și se adaugă rozmarin aroma și savoarea note.

Rozmarinul este de asemenea folosit în varză acră, murate legume și ciuperci în conserve.
Rozmarinul poate fi, de asemenea fum aromat de foc sau de cărbuni, care se pregătește un gratar. Pasărea poate fi învelit cu crengute de rozmarin înainte de prăjire sau grill-ul.
In general, rozmarin este perfect pentru orice preparate din carne - prajite, la gratar, la cuptor, aburit, carne fiarta, preparate din carne tocată, gulaș. Mai mult, se crede că condiment rozmarin combate cancerigeni formate în timpul prelucrării alimentelor la temperatură ridicată.

Rosemary este deosebit de bună cu brânză. Platouri din ciuperci cu rozmarin - un câștig-câștig. Puteți adăuga unele rozmarin în farfurie cu ouă.
O varietate de legume (roșii, dovlecei, vinete, spanac, mazăre, fasole, conopidă și varză, cartofi ...) împreună cu rozmarin la cele mai bune lor in supe, salate, tocane ...

Un pic de rozmarin adăugat la rețete de vin pumn, unele grog și lichioruri, precum și ceai.
Rosemary condiment pentru prima, a doua cursuri, salate, aperitive, băuturi, produse de patiserie și chiar jeleu.
Italienii folosesc pizza rozmarin, paste. Italienii fierte în mod tradițional de miel cu rozmarin.
Rosemary este minunat în sosuri. Dacă adăugați frunzele de rozmarin intr-o sticla cu otet, condimente dau un proaspete de culori, parfumuri originale.

Rosemary merge bine cu alte mirodenii, face parte din bouquet garni amestec. ierburi italiene. Ierburi de Provence. Rozmarinul poate fi înlocuit cu o frunză de dafin. dar combina aceste condimente nu este recomandată.

Utilizarea în medicină condimente rozmarin
Compoziția de frunze de rozmarin include un număr mare de uleiuri esențiale (cineol, camfor, borneol, limonen, pinen, camfen, bornylacetate), taninuri, rășini, amărăciune și altele.
Rosemary, datorită camfor, antiseptic si calmeaza Bole, stimulează activitatea nervoasă, circulația sângelui, respirația, digestia. Acesta este utilizat în stomatologie. Arată epileptici. tonuri de rozmarin, restabilește și întărește organismul. Rozmarinul imbunatateste sistemul cardiovascular. Aceasta ajută cu pierderea de putere și slăbiciune sexuală.
Rozmarinul imbunatateste memoria si performantele mentale în general.
efect antioxidant de rozmarin a fost dovedit recent - previne imbatranirea, ajuta la eliminarea toxinelor, actioneaza ca urina si colagog.
Pentru uz extern ulei de rozmarin si decocturi consolida parul, pielea curata.
Vin, infuzat cu rozmarin, dilată vasele de sânge, tonuri, imbunatateste starea de spirit, ajută să se trezească.
Rozmarinul imbunatateste tensiunea arteriala, intareste muschiul inimii.
Rosemary stimulează apetitul, îmbunătățește funcționarea stomacului și a intestinelor, previne flatulență. Precum și lupta cu răceli, dureri în gât, ajută cu astm si dureri de cap.
În gută, nevrite, unguente dureri nevralgice pentru frecare și băi cu infuzii de rozmarin.
In general, se crede că rozmarin îmbunătățește starea de spirit, reduce tensiunea, ajută să se relaxeze.
Celebrul elixirul tinereții reginei Elisabeta a Ungariei (în '72, ea a captivat frumusețea și tineret a regelui polonez, a oferit mâna și inima ei), cunoscut sub numele de „apa din Ungaria“ conține ulei esențial de rozmarin.
Foarte atent ar trebui să folosească rozmarin și hipertensive gravidă.

Descriere condimente rozmarin
Rozmarin ordinar (Rosmarinus officinalis) - formă suffrutescent peren plante perene din familia Lamiaceae silnovetvistyh (Lamiaceae), ajungând la 2 m înălțime.
Rosemary este considerat locul de nastere al regiunii mediteraneene, în cazul în care acesta este crescut acum, și, de asemenea, în Asia Mică, Crimeea, Caucaz, Marea Britanie, Statele Unite ale Americii (Florida), Mexic.
frunze de rozmarin sunt de culoare verde inchis si stralucitor, iar partea de jos - un hvoepodobnye luminos și mat, cu o aromă plăcută. În cazul în care o bucată de rozmarin frecat între degete, puteți simți proaspăt, un gust puțin de pin. rozmarin înflorit complet acoperit cu flori mov pal (rar roz sau albe). Semințele sunt maro și mici.
La Rosemary gust picant, amar, cu o plăcută rășinoasă, aroma camfor.
Ca un condiment folosit frunze uscate de rozmarin. Pentru a aduna ierburi mai frunze de licitație din a treia de sus a ramurilor, iar apoi acestea sunt uscate la umbra - astfel încât să-și păstreze aroma lor. Colectia de start, la 3 - 4 ani de viață a plantelor. condiment Ready - este foarte fragil, având o suprafață superioară convexă și inferioară pliată. Magazin de condimente într-un loc răcoros și uscat.
rozmarin frunze proaspete de asemenea produs ulei de rozmarin esential (pinen, camfen. Paratsimol. Cineol, limonen. Camfor. borneol, terpineol, bornylacetate, cariofilenul, izoalantolakton).
De asemenea, uleiul esențial de rozmarin conținut alcaloizilor toxici mici, acid ursolic și rosmarinic. Din flavonoide prime de rozmarin alocate, terpenoide, glucozide diterpenă, chinone, terpene acizii karnazol, acidul karnazidovaya și acidul carboxilic fenol. Relativ alocat recent un nou compus 7-metoksirosmanol și identificat betulina și tsirsimaritin izolat anterior din alte plante.
Propagate rozmarin în principal prin butași, stratificarea și semințe rar.

condimente Istoric rozmarin
Rosemary este cunoscut la noi din timpuri biblice. Acasă la condiment considerate Marea Mediterană. Din cele mai vechi timpuri, rozmarin folosit ca un condiment și plante medicinale.
Versiunile de originea numelui Rosemary mai multe Rosmarinus Latină - mare prospețime rouă mare (Pliniu a scris că florile de rozmarin sunt atât de atractive de culoare datorită faptului că spuma mării, care se încadrează pe flori, culorile lor în culoare albastră); rhoups greacă - Bush și Meron - balsam.
Vechii Grecii dedicat Afroditei (Romani - Venus) și a simțit că planta minunat poate face un om fericit, a scăpa de vise rele, să păstreze pentru tineri.
Egiptenii antici greci după adăugarea de droguri și aplicații de gătit a fost folosit in loc de rozmarin tămâie, de asemenea, obținute de la acestea coroane. Gippokrat prescrise rozmarin de boli de ficat. Romanii au iubit mierea de rozmarin, a fost considerat un simbol al iubirii, folosite pentru a decora locuri publice în timpul ceremoniilor.
Evident, rozmarin a fost distribuit în toată Europa de către romani. În Evul Mediu, rozmarin a fost considerat un simbol al memoriei si loialitate - nu degeaba Ophelia lui Shakespeare spune: „Acesta este rozmarin. Această memorie. Nu uita, draga mea, nu uita. „Celebrul botanist Nicholas Culpeper a susținut că rozmarin îmbunătățește memoria slăbit, iar în vechea germanic Travnik a spus:“ Rosemary ajută cu slăbiciune a creierului. Atașați frunze în vin, se încălzească și să dea pacientul să inhaleze vaporii ... "
În Evul Mediu, rozmarin aruncat în foc în timpul ciumei pentru dezinfectarea aerului. In multe straturi de arme pohoronschikov rozmarin comune. Mai târziu, Rosemary a devenit un simbol nu numai înmormântare, dar, de asemenea, nunti, fermierii au inclus în mod tradițional, o crenguta de rozmarin, în buchetul miresei (în secolul al 18-lea a înlocuit crengute de rozmarin de mirt), ca un simbol de fidelitate și iubire lungă și fericită.
In timpul Renasterii, rozmarin a fost membru al multor medicamente farmacie.
Europenii au adus rozmarin în Lumea Nouă, unde este iubit și cultivat până în prezent.
În Rusia rozmarin a venit aproximativ în secolul al 16-lea, găsit referințe despre el în „Domostroi“, „ulei de rozmarin pentru multe medicamente utile. Același ulei stătut ajută venele în care congela sânge: pătate untul și lăsați-l să fie. Același ulei lubricates whisky - îmbunătățește memoria și îi conferă minte ascuțită. "

Feluri de mâncare cu condimente rozmarin

Povestiri de condimente rozmarin