Compoziția substratului
Zakharenko OA Donetsk, LLC "UkrMitsely"
Proprietățile biologice ale substraturilor
Compoziția substratului stridie pot include componente diferite. Materia primă pentru prepararea substratului conține propriul microflora și microfauna. Când umezit prime organisme de activitate crește. Microorganismele consuma oxigen, apă, substanțe organice nutritive și elemente minerale. Arta de a face un substrat este de a păstra microflorei benefice și chiar creșterea puterii sale și distrugerea sau inactivarea organismelor dăunătoare. Proprietățile biologice ale substraturilor sunt deosebit de importante pentru nesteril tehnologii de cultivare stridie, atunci când o parte semnificativă a organismelor substrat reținute după pasteurizare. Mai puternică de tratament termic, numărul minim de organisme care au supraviețuit, inclusiv benefice care furnizează substrat selectivitate. substrat Selectivitatea - una dintre cele mai importante proprietăți biologice, definite compoziția chimică a materiei prime și activitatea microflorei benefice, situate pe suprafața sa. Sub selectivitate biologică trebuie să se înțeleagă capacitatea substratului ca urmare a influențelor termice dobândesc proprietăți mai adecvate pentru dezvoltarea miceliului în scoicii ulterioară pe acest substrat și localizarea microflorei competitiv în starea inactivă. În grade diferite, orice fel de materii prime vegetale pot achiziționa aceste foarte importante pentru proprietățile de producție ale procesului.
Proprietățile biologice ale substratului cauzate de specii aparținând materiei prime vegetale. paie de grâu, coji de floarea soarelui - sunt complet diferite în natura lor biologică, exemple de materii prime vegetale. Rata de saturare a apei, capacitatea sa de a retenție prelungită a tratamentului termic optim, precum și densitatea de stivuire a substratului, a randamentului culturilor ulterioare eficiente pe unitate de suprafață, fiecare dintre aceste substraturi pot varia în limite largi. Este imposibil să nu mă opresc asupra diferențelor de soiuri de plante din cadrul fiecărui tip de materii prime vegetale. La prima vedere, o devieri foarte nesemnificative pentru aceeași paie de grâu grosimea tulpinii sau strat ceros mai pronunțat poate ajusta semnificativ timpul pentru prepararea substratului.
Problema se reduce la alegerea tehnologiei și a eficienței economice, astfel, în viitor. De exemplu, pentru a obține cel puțin o selectivitate minimă pentru rumeguș necesită cel puțin 120 de ore constatare camera substrat pasteurizării, în timp ce randamentul în ciuperci comerciale ulterioare foarte modeste, iar timpul de primire a recoltei este întinsă. În același timp, substratul se bazează pe culturile de paie va necesita mai puțin costisitoare pentru a se pregăti pentru performanțe maxime la randamentul de ieșire și în camera de pasteurizare timp va fi de 48-72 de ore.
Floarea soarelui Coji este compus din toate pentru a atinge un nivel bun de selectivitate, dar în procesul de producție efectiv de multe ori au dificultăți cu controlul temperaturii necesare, care de multe ori duce la supraîncălzirea substratului.
Din punctul de vedere al mecanismului biochimic al dobândirii proprietăților selective ale substratului procesului bazat pe modificarea substrat zaharuri ușor disponibile. Expunerea la temperaturi ridicate duce la substrat, după o expunere prelungită la hidroliză chimică și acumularea de polizaharide ușor substanțe disponibile, în principal zaharuri. Metoda clasică de preparare a unui substrat bazat pe culturi de paie inclusiv paie controlate pasteurizat într-un tunel, la 60 ° C, urmată de o scădere la 50 ° C, destinate să intensifice și să se dezvolte în grupurile de substrat de bacterii termofile, utilizând în mod substanțial toate formele solubile de zaharuri, complet eliminarea nutriționale de bază pentru concurenți de stridii. În timpul expunerii pe termen lung, inclusiv două zile și trei zile substrat înmuiere într-un tunel de pasteurizare apare ca alcalinizarea substrat și structurare mai profundă, care este incomparabil cu orice alte metode de tratament termic. Ca rezultat, a îmbunătățit rata de supraviețuire, rata de creștere a miceliului în creștere în cursul dezvoltării substratului.
Proprietățile chimice ale substraturilor
Determinată de compoziția sa.
Monozaharide, în primul rând și consumate rapid de microorganisme.
Polizaharidele sunt dificil pentru majoritatea microflorei și necesită clivaj înainte compuși simpli cu un consum ulterior.
Complex substrat vegetal lignocelulozice este format din trei componente majore: celuloză, hemiceluloză și lignină.
Compoziția vegetală substrat lignocelulozic complex,%
Compoziția complex lignocelulozic poate varia nu numai între diferitele tipuri de materii prime. La fel de important și joacă un soi condiții proizrostaniya.
De o importanță decisivă pentru substrat de gătit de calitate având numărul de materiale ușor disponibile. Este destul de greu pentru a realiza numerele cantitative de materiale ușor disponibile, precum și creșterea procentuală în timpul tratamentului termic.
Materiale disponibile au ușor să stridie valoare minimă decât pentru ciuperci competitive în primele zile de după unitatea de producție.
Pleurotus se referă la ciuperci, care sunt capabile de a degrada atât celuloză și lignină. Printre concurenți stridie loc special este dat, cum ar fi ciuperca Trichoderma. În procesul vieții lor, acesta poate fi eliminat de celuloză și se dezvoltă foarte rapid pe substraturi care au un stoc de nutrienți ușor disponibile.
Substraturile de plante diferă considerabil în conținutul componentelor de bază organice: carbohidrați, grăsimi și proteine.
părți vegetative de plante - un pai, tulpini, frunze - conține mici cantități de proteine și grăsimi și un nivel ridicat de celuloză, hemiceluloză, și lignină. părțile vegetative ale plantelor sunt adesea folosite ca substrat de bază.
părți generative ale plantelor - fructe, semințe - conțin o mulțime de proteine și grăsimi.
Compoziția minerală a materiilor prime vegetale, în mare măsură depinde de compoziția solului. Adăugarea unui substrat de aditivi minerali (var, gips, cretă) îmbunătățește caracteristicile fizico-chimice ale substraturilor, dar nu determină o creștere a randamentului.
Proprietățile fizice ale materiei prime.
Sunt esențiale pentru producerea de substrat de înaltă calitate. Astfel de parametri fizici, cum ar fi structura, conținutul de umiditate, umiditate, aerare și de a determina compoziția și direcția de dezvoltare a microflorei și
creșterii miceliului. Masa substratului poate fi simplist privit ca un sistem cu trei faze care constă din solide, lichide și faze de gaz.
în fază solidă - o substanță uscată substrat format din particule de diferite dimensiuni. Faza solidă furnizează nutrienți miceliu. O caracteristică importantă a fazei solide - este o structură definită dimensiunile particulelor (polidispersie) și puterea lor.
Gas-phase - golurile umplute cu aer dintre particulele de substrat. compoziția în fază gazoasă a substratului poate varia semnificativ de la compoziția aerului exterior. Pentru dezvoltarea miceliului de ciuperci stridie atât organism aerob, trebuie să aibă în substrat dintr-un oxigen de aer, adică un anumit nivel de aerare.
punctul de vedere. Dacă vă decideți să lucrați cu două sau mai multe componente, vei avea în același timp, pentru a recolta și stoca două tipuri de materii prime, pentru a efectua un control dublu al calității, schimbarea monitorului de umiditate a fiecărei componente și apoi face ajustări regulate la tehnologia procesului de pregătire a substratului.
Vorbind despre componentele substratului, trebuie de asemenea sa mai vorbim despre suplimente. Pentru a evita confuzia, definim o terminologie. Componente - este tot ceea ce se adaugă peste 10%, și aditivi - totul sub 10%.
Fa substrat dumneavoastră are nevoie de un supliment nutritiv? Numai tehnologia de preparare a substratului poate răspunde la această întrebare.
Atunci când aplicarea hydrothermistry kserotermii și aditivi nutrienților complică procesul și poate reduce selectivitatea substratului și rezultatul este că utilizarea lor devine neprofitabilă. Cei mai mulți cultivatori de ciuperci știu că suplimentele nutritive ar trebui să fie utilizate în proporție de 5-10% în greutate substrat, dar nu toată lumea înțelege că acest lucru este doar intervalul în care doriți să utilizați aditivul selectat.