compoziția de specii melasă, avantaje și prejudicii

Sirop (maltodextrină) - este un carbohidrat complex derivat din amidon, care este de obicei folosit ca aditiv alimentar, agent de îngroșare și îndulcitor.

luare

În primul rând amidonul este redus la componentele principale, în mod tipic prin combinarea cu apă. Acest proces se numește hidroliză. După aceea, rezultanta a fost diluat cu acizi sau enzime. Rezultatul este o pulbere albă sau maro care se dizolvă rapid în apă.

Există următoarele soiuri de melasă:

• sirop alb, amidon. Este produs din porumb, cartof, orez sau amidon de orz. Are un gust dulce similar cu miere lichidă;
• Melasă, melasă negru. Ei a lua trestie de zahăr, struguri, sfecla de zahar si alte plante. Este un lichid vâscos de culoare închisă.

Interesant! Melasa este una dintre componentele de bauturi sportive. Pentru ca organismul este un carbohidrat simplu, și, în consecință, o sursă rapidă de energie. Din acest motiv, mulți sportivi folosi ca un suplimente de carbohidrati in timpul exercitiilor fizice pentru a crește rezistența.

Consumul regulat de melasă în vrac poate duce la excesul de greutate, deoarece conține o mulțime de calorii.

Mulți oameni observa în problemele lor digestive după consumul de melasă. Aceste fenomene sunt asociate cu activitatea bacteriilor naturale, sănătoase în colon. Ele sunt extrem de activi în timpul digestiei de glucide complexe conținute în melasa, ceea ce duce la flatulență și balonare.

În plus, melasa lent sistemul digestiv, ceea ce crește pofta de mâncare.

Melasa foarte alergen, și capabil de a provoca reacții ale organismului astfel cum sunt erupții cutanate, urticarie, rinită, prurit și dificultăți de respirație.

Cum să utilizați

Melasa este utilizat în industria de prelucrare a produselor alimentare pe scară largă:

• În industria de cofetărie este folosit ca un îndulcitor, o substanță care încetinește cristalizarea zaharozei și creșterea viscozității siropurilor. Se adaugă la caramel, gem, marmelada, marshmallow, bomboane, ruj și marmeladă. Anumite tipuri de melasei utilizate la fabricarea înghețatei pentru a reduce punctul de congelare;
• In panificatie - ca agent de îndulcire și o substanță care influențează coacerea textura. Melasă face moale si pufos. Se adaugă la pâine și prăjituri;
• În producția de rom - și este fabricat din melasă.

Cum de a alege

Pentru o masă este mai bine pentru a alege un sirop alb, coacere - melasă negru.

Într-un recipient închis ermetic într-un loc răcoros. viață de depozitare - nu mai mult de doi ani.

calorii 296kKal

valoarea energetică a produselor (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați)

Proteine: 0g. ( ∼ 0 kcal)

Fat: 0,3g. ( ∼ 2.7 kcal)

Carbohidrați: 78.3g. ( ∼ 313,2 kcal)

Raportul energie (B | x | y): 0% | 0% | 105%

Proporțiile produsului. Câte grame?

La 1 h., Lingura 7