Compoziția chimică a mierii proteine, grăsimi și carbohidrați

Mierea - este unic în industria chimică și conținutul său biologic al produsului. Compoziția chimică a mierii este foarte diversă. Se bazează hidrocarburile prezente în ea: glucoza și fructoza. Numeroase componente ale componentelor mierii permit să fie absorbit în corpul uman este de aproape 100%.

Honey nu are nevoie de nici o prelucrare, hidrați de carbon sale, grăsimi și proteine, macro- și microelementele sunt absorbite în sistemul circulator al persoanei repede și sunt eficiente în aproape toate țesuturile organismului la nivel celular, prin urmare.

Pentru a utiliza în mod corespunzător de miere ca produs dietetic și medicamentos, care întotdeauna trebuie să aducă numai beneficii și nu cauzează nici un pericol pentru organism, este necesar să se cunoască compoziția mierii, pentru aplicarea corectă a componentelor biologice și chimice ale miere de albine, trimite-le proprietăți utile în cursul curativ corect.

Ce este mierea?

Minerale. Him- și biosostav miere se caracterizează prin prezența a aproximativ patruzeci de elemente ale marilor creații ale Mendeleev. Potrivit numeroși oameni de știință de cercetare, aproape 100% din cazuri în miere sunt metale, cum ar fi Fe, Mg, Sn, Cu, Na, Mn, K, P, B și Al. În 90% din probele investigate de miere astfel de elemente au fost găsite ca Sr, Pb, Ag, Ni, Cr, și unele nemetale, inclusiv sulf. În jumătate din probele s-au găsit Zn și Ba, Zr și V, Mo și Co, este foarte rar, dar încă o parte din miere detectată Au, Bi, Li, Ge și Be.

Miere compoziția minerală cea mai diversă printre produsele naturale

În compoziția chimică a mierii, și anume compoziția minerale pot identifica cu ușurință fals - ca parte a mierii zahăr un pic diferite săruri, dar o mulțime de siliciu.

Lipidele de miere prezente sub formă de trigliceride, în special trigliceride ale acizilor grași, cum ar fi stearic sau palmitic, și alții, de asemenea, au acizi grași polinesaturați: linoleic și linolenic. Acestea asigură funcționarea normală a diferitelor sisteme ale corpului sunt implicate în producția de hormoni, ajuta la scaderea colesterolului.

Acizii grași îmbunătăți structura și aspectul pielii, parului si unghiilor. Lipidele ajuta la normalizarea presiunii la pacienții hipertensivi, reduce procesul de formare a trombilor.

În cazul în care mierea este depozitat în mod corespunzător, procesarea zahărului de invertază continuă, iar cantitatea de zahăr invertit crește. Fals miere zahăr impur cuprinde zaharoză peste 10 procente.

Mierea este prezent dextrină (2 până la 5%), o polizaharida, care precede formarea de zahăr invertit în timpul hidrolizei. Dextrină miere contribuie la o mai bună digestibilitate, creșterea volumului său proporțional cu creșterea densității și slăbirea mecanismului de cristalizare.

Caracteristicile fizice în funcție de compoziția chimică

Conținut în compoziția de carbohidrați miere, grăsimi și proteine afectează caracteristicile sale

Ce determină densitatea de miere.

Care este consistența mierii depinde de prezența în ea de apă și carbohidrați. Dacă mierea este lichid, atunci are mai de zaharoză și fructoză, în miere groasă, acest raport se modifică în direcția de creștere a volumului de glucoză. Datorită prezenței glucozei mai grad dens de miere cristalizeaza mai repede sub formă de apă de fructoză și lichid intercristalină.

Invers, în cazul în care o varietate de miere conține mai fructoza este cristalizarea lentă. scade rapid cristale de floarea-soarelui kipreyny miere, var, honeydew slab cristalizat, beloakatsievy, cireșe și salvie miere.

Mierea miroase din cauza hidrocarburilor volatile. Într-un fel sau altul fel de miere un set diferit de hidrocarburi aromatice, astfel încât acestea miros diferit. Aroma mierii este generat atunci când procesarea vitaminelor de reacție, zahăr invertit și aminoacizii prezenți enzime. În cazul în care nu este depozitat corespunzător, uleiuri esențiale de miere și hidrocarburi aromatice, cum ar fi formaldehida, acetaldehida și acetonă, se evaporă repede. Acest lucru are loc în timpul încălzirii sau depozitării mierii într-un vas neacoperit. Foarte parfumat miere de iarbă neagră, hrișcă și Rowan.

Gust de miere de calitate.

Ce aroma este miere, spune acid organic prezent în ea și hidrați de carbon, care au un impact direct asupra limbii papilele gustative. Dulceața mierii este proporțională cu cantitatea de glucide din nectar de plante. O mare parte de rapiță miere dulce, tartă gust de miere de floarea-soarelui, are gust amar de miere albăstrea.

Compoziția chimică a mierii și a dietei

În primul rând, mierea este în cerere ca un produs dulce. Acesta conține carbohidrați și este foarte nutritiv. Mierea ca un produs alimentar este evaluat pentru absorbția rapidă în sistemul digestiv, este aproape complet absorbit.

miere substanțe Enzymatic sunt direct implicate în digestia alimentelor, iar prezența acizilor organici îmbunătățește munca stomacului și intestinelor mucoase, aceasta duce la o îmbunătățire a apetitului și facilitează absorbția rapidă a nutrienților.

Minerale si vitamine la reglarea metabolismului, de a promova o mai bună absorbție a carbohidrați, grăsimi și proteine. Dieta de miere în amestecuri de gust cu legume, pâine, fructe de pădure și lapte.

concluzie

Mierea - este un compus complex, divers în compoziția lor chimică și proprietățile biologice. Toate componentele de miere este foarte armonios împreună. Aceste substanțe minerale, zaharuri și enzime, aminoalchil, grași saturați, acizi polinesaturați și vitamine, interacțiunea lor permite miere complet absorbit în organism și prezintă diferite proprietăți medicinale.