Compot de fructe de pădure - rețete Berry compot

Vara este probabil momentul cel mai delicios al anului. Dar, în mod surprinzător scurt: înainte să știi, și prea a zburat. Și cât de multe lucruri de făcut! În primul rând, timpul pentru a recolta ține pasul una după celelalte fructe de padure, gatiti gem. gustoase și diferite, și, desigur, asigurați-vă că să stoc pentru compoturi de iarnă din fructe de pădure. Fără ele, iarna pur si simplu nu se poate face!

Fiecare familie are propriile sale secrete de preparare a băuturii. combinând diferite fructe de padure Pricepere, respectând proporțiile de apă și zahăr, puteți găti o băutură foarte gustoase și sănătoase. Această preformă pentru iarna ca compot de fructe. probabil cea mai comună metodă de conservare cadouri naturii. După toate fructe de pădure compoturi maximă păstrează aspectul, gustul, culoarea și aroma.

Compot de fructe pot fi recoltate în două moduri: prin samosterilizatsii (pasteurizare) sau sterilizare. In primul caz, curățați boabele puse în borcane separat, se toarna siropul fiert si se lasa sa se infuzeze timp de 20 minute. Apoi, siropul se toarnă, pentru a re-fierbe și se toarnă peste boabe din nou. Când siropul sa transformat tulbure, acesta poate fi filtrat cu tifon, pliat în mai multe straturi. Apoi, cutii de conserve rola capace, inversata si invelite. În al doilea caz, boabele sunt umplute cu sirop de zahăr, acoperit cu un capac și pasteurizat în apă încălzită la 80-90ºS. Dulce fructe de padure, este nevoie de mai puțin timp pentru sterilizare. Produsul finit este sigilat și limitat. În principiu, ambele metode sunt bune pentru recoltarea orice fructe. Dar, în scopul de a păstra maximum forma boabe delicate, ei încă mai bine să fie sterilizate.

sirop de zahăr este gătită foarte simplu: cantitatea corectă de apă se toarnă într-o tigaie și se încălzește. În timpul încălzirii, turnat zahăr este amestecat cu apă până la dizolvare și adus la fierbere. Dacă este necesar, siropul este filtrat.

Acum câteva sfaturi despre cum să se pregătească în mod corespunzător compot de fructe de padure pentru iarna. Fructele trebuie să fie proaspete, destul de matur, fără nici o urmă de deteriorare și degradare, și fără cea mai mică urmă de dăunători. După verificarea calității fructelor care au nevoie să fie curățate cu grijă. Apoi, trebuie să eliminați pedunculul și peria. Bace astfel preparate pot fi plasate în curate, sterilizate peste cutii de abur sau într-un cuptor. Pentru boabe sunt formate mai dense de palmier pat bancar sau ușor (cu atenție), apăsați-l pe masă. Apoi, se toarnă cutii umplute boabe cu sirop de zahăr, la care, de altfel, pot fi adăugate pentru a gusta o varietate de condimente: cuișoare, vanilie sau scorțișoară. În continuare, vor fi dezvoltate acțiunile dvs., în funcție de metoda pe care ați selectat piesa de prelucrat compot de fructe de padure pentru iarna.

În cele din urmă, la toate eforturile tale nu au fost în zadar, pentru semifabricatele de acoperire, pentru a alege cu atenție. Cumpara-le mai bine în magazin, atât de fiabile. În primul rând, să acorde o atenție la apariția capacelor, acestea ar trebui să fie netedă, fără a tot felul de daune, cu o suprafață netedă și etanș la marginea benzilor de acoperire. Verificați calitatea capacului la domiciliu este simplu: să facă exact pus-o pe gâtul borcanele și a pus pe partea de sus a mâna lui. În cazul în care capacul este agitat, este defect. Când ea sa culcat strâns și uniform, nu ezitati, cumpara numărul necesar de capace și se continuă cu îndrăzneală la prepararea compot gustoase și sănătoase de fructe de padure pentru iarna.

Compoturi fragilor

ingrediente:
căpșuni proaspete.
Pentru sirop:
1 litru de apă - 200-300 g de zahăr.

Mod de preparare:
Du-te prin fructe de padure, umple băncile lor de o treime. Fierberea sirop de zahăr se umple cu boabe în bănci, după 5-7 minute, se scurge siropul, se fierbe din nou și umple băncile lor până la marginea lor a gâtului, imediat se rostogolească în sus, rândul său, borcanele cu susul în jos, înveliți și lăsați-l în această formă pe zi.

ingrediente:
mure.
Pentru sirop:
1 litru de apă - 3 stivă. zahăr.

Mod de preparare:
bace preparate pune într-un uscat borcane curate și se toarnă siropul fierbinte. Pasteurizează: 0,5 borcane litru, la o temperatură de 85 ° C - 15 minute, 1 litru borcane - 20 minute. După roll-up capace de staniu și pus cu capul în jos pentru a finaliza de răcire.

Compot de afine

ingrediente:
afine.
Pentru sirop:
1 litru de apă,
800 de grame de zahăr.

Mod de preparare:
Buclă prin fructe de padure, pentru a le schimba într-o strecurătoare și se clătește bine, omițând strecurătoare cu fructe de padure in apa rece. Apoi se toarnă boabe în bănci (numărul de boabe în banca la alegerea dvs., multe fructe de pădure de somn pe umerașe) și umple siropul de zahăr fierbinte, fără a adăuga 2 cm la marginea gâtului. Se sterilizează la 90 ° C: 0,5 L - 10 minute, 1 L - 15 minute, 3 litri - 25 minute.

Compot de coacăze roșii în suc propriu

ingrediente:
coacăze roșii.
Pentru sirop:
1 litru de suc de coacaze rosii,
400-600 grame de zahăr.

Mod de preparare:
Se prepară din fructe coapte de suc de coacaze rosii. Preîncălziți-l. Se adauga zaharul, se aduce la fierbere, se fierbe timp de câteva minute, se scoate spuma si se toarna acest sirop de fructe de pădure în bănci. Apoi steriliza cutii în apă clocotită: 0,5 L - 15 minute, 1 l - 20 minute. În același mod puteți pregăti căpșuni în suc de coacăze roșii, numai sterilizarea ar trebui să fie majorat cu 5 minute.

Compot de coacaze negre și roșii

ingrediente:
coacăz negru,
coacăz roșu,
200 g zahăr per borcan de 1 litru,
condimente (bazat pe 3 L de apă):
6-7 cuisoare,
½ linguriță nucșoară,
½ linguriță scorțișoară.

Mod de preparare:
coacaze Se spală, se usucă, se lasă să se scurgă apa și reasamblat. Se prepară borcane și loc în fiecare coacăze roșii (ceva mai puțin decât ⅔ volum). Pune-un alt strat de coacaze negre. Se toarnă fructe de pădure cu apă clocotită și se lasa sa stea o vreme. Apoi se toarnă apă în oală, se adaugă zahărul (200 g per 1 litru de volum) și condimente și se aduce la fierbere. Ia sirop picant umple cu boabe, preparat cu capace sterilizate rostogolească în sus, rândul său, peste și se lasă să se răcească.

Compot de cireșe

ingrediente:
cires,
1 stivă. Zahăr pe 3L borcan.

Mod de preparare:
Pentru cireșe în buclă, se spală. Pregătiți borcane și capacele. In fiecare borcan 3 L toarnă boabe ⅓ și zahăr 1 cană. Se toarnă apă fierbinte peste cireșe, se acoperă cu capace sterilizate și rola în sus. De mai multe ori rândul său, fiecare borcan pentru a dizolva zaharul. Apoi, inversat băncile în jos cu susul în folie de bine și se lasă până se răcește.

ingrediente:
1,5 kg de căpșuni,
1,5 kg de cireșe
1 litru de apă,
700 de grame de zahăr.

Mod de preparare:
Selectați coapte, căpșuni puternic, rapid și clătiți-l reasambla. Cherry clar din pedunculului, și, de asemenea, se spală. Coapte borcane curate stivuite straturi boabe, căpșune strat alternând cu un strat de cireșe, fructe de pădure refrigerată umplere sirop și se sterilizează băncile 6 minute de apă fiartă sau pasteurizează la 80 ° C timp de 25 minute.

Compot de cireșe și coacăze negre

ingrediente:
1,5 kg de cireșe
1,5 kg de coacăze negre
1 litru de apă,
700 de grame de zahăr.

Mod de preparare:
Du-te prin boabe, curat din tulpini, se spală, ori într-o anumită capacitate, se umple cu sirop de zahăr fierbinte și se lasă ca atare timp de 15 minute. Apoi pune boabe borcane preparate, se toarnă siropul răcit și pasteurizat, timp de 20 min, la 70 ° C

Compot de chokeberry si zmeura

ingrediente:
700 g de boabe de aronia,
400 g de zmeură.
Pentru sirop:
1 litru de apă,
450 g de zahăr.

Mod de preparare:
Boabe chokeberry spălare bună și albesc timp de 1-3 minute în apă clocotită, apoi se toarnă apă cu gheață. Procesați zmeură, tulpină și elimina boabe stricate, așezați-le într-o strecurătoare și ușor se spală prin imersia în apă rece. boabe preparate stivuite straturi în bănci, prin scuturarea periodic pentru a sigila și umple siropul fierbinte. Apoi, băncile cu boabe se sterilizează în apă clocotită: 0,5 borcane litru - 15 minute, 1 litru borcane - 25 minute, 3 litri de bănci - 45 minute.

Compot de afine și coacăze negre

ingrediente:
afine boabe și coacăze negre.
Pentru sirop:
1 litru de apă,
1.2 kg de zahăr.

Mod de preparare:
boabe preparate (în raport 1: 1,5) sunt stratificate în borcane, se toarnă siropul fierbinte și se incubează timp de 2-3 ore. Apoi se sterilizează conserve în apă clocotită: 1 litru borcane - 20 de minute.

Compot de căpșuni fără apă

ingrediente:
4 kg de căpșuni,
1 kg de zahăr.

Mod de preparare:
bace preparate pune într-un vas emailat, în straturi intercalate cu zahăr și se lasă timp de 10 ore. După momentul în care sucul parte evidențiată, căpșuni pune pe bănci, împreună cu suc și se sterilizează cutii de conserve în apă clocotită timp de 10 minute. Fructe de padure intr-un compot să rămână intacte.

compot picante de agrișe

ingrediente:
3 kg de agrișe coapte.
Pentru sirop:
1 litru de apă,
3 stivă. zahăr,
2 bud cuișoare,
sol cardamom si scortisoara - gust.

Mod de preparare:
Buclă prin agrișe, îndepărtați tulpinii, se spală, se răspândească pe borcane sterilizate și se toarnă apă clocotită. Lasă pe timp de 5-10 minute. Apoi se scurge apa într-o cratiță, se adaugă zahăr, cuișoare, scorțișoară și cardamom și se fierbe toate cele 5 minute la foc mic. După aceea, da siropul un pic de preparare a cafelei. Se strecoara-l prin tifon, se fierbe din nou și se toarnă agrișe. Băncile suflece capace, rotiți-l cu susul în jos, înveliți și se lasă până se răcește.

Compoturi de agrișe și căpșuni

ingrediente:
2 kg de agrișe
1 kg de căpșuni.
Pentru sirop:
1 litru de apă,
200-700 grame de zahăr.

Mod de preparare:
Înțepată cu un ac spălat copt, dar agrișe suficient de ferme. căpșuni, de asemenea, trebuie să fie compact. bace preparate agrișe și căpșuni stivuite straturi în bănci, umple și se sterilizează siropul fiert în apă clocotită: 0,5 litri borcane - 8 minute, 1 litru borcane - 10-12 minute, 3 litri de bănci - 15 minute.
Sau puteți fi pasteurizat la o temperatură de 90 ° C timp de 15, 20 și 30 minute, respectiv.

compot agrișe cu petale de trandafir

ingrediente:
agrișe,
petale de trandafir.
Pentru sirop:
1 litru de apă,
200-700 grame de zahăr.

Mod de preparare:
solide mature pinholes boabe agrișe scobitoare mai mici le timp de 3-5 minute în apă încălzită la 70 ° C Apoi, pune boabe preparate în cutii, teren laic top (rata de 1 lingura per borcan de 1 litru) și se toarnă siropul încă fierbinte. Steriliza cutii în apă clocotită: 0,5 litri borcane - 8 minute, 1 litru borcane - 10-12 minute, 3 litri de bănci - 15 minute. Sau, din nou, poate fi pasteurizat la o temperatură de 90 de grade: respectiv 15,20 și 30 minute.

Compot de cireșe și agrișe

ingrediente:
1,5 kg de agrișe
1 kg de cireșe.
Pentru sirop:
1 litru de apă,
2 linguri. zahăr.

Mod de preparare:
Colecta fructe de padure, le reasambla, se spală și separat de tulpini. Boabe de coacăze fiert rău, așa că le-a imobilizat cu un ac. Straturi pune boabe preparate, borcane sterilizate, se toarnă siropul și se sterilizează 1 litru borcane - 12 minute, 3 litri de bănci - 15 minute. După aceea rola de tablă de până cutii de capace.

Compot de struguri cu miere și mirodenii

ingrediente:
3 kg de struguri,
500 ml de 3% oțet
1,5 kg de miere
1 linguriță scorțișoară sol,
5 cuisoare.

Mod de preparare:
Închide struguri de spălare, îndepărtați cu atenție tulpinile și se pun într-un borcan. Oțet, miere, scorțișoară și cuișoare, bine se fierbe, se scoate spuma. sirop de miere fierbinte umple cu struguri, închideți borcanele și capacele, înfășurat într-o pătură, lasa sa se raceasca complet.

Compot de dud

ingrediente:
1 kg de dud
1 kg de zahăr,
apă.

Mod de preparare:
Boabe fresh itera, scoate tulpinii, ori într-o strecurătoare și picătură de mai multe ori într-o oală de apă rece. Apoi se toarnă sirop de zahăr de fructe preparate la rece, pus pe foc, și se fierbe timp de 20 minute la 80 ° C compot gata se toarnă în bănci fără a se adăuga sus 2-3 cm, si rulati.

ingrediente:
500 g de cireșe
500 g blackcurrant
500 g de zmeura
500 g de prune,
12 stivă. zahăr,
8 litri de apă.

Mod de preparare:
Du-te prin fructe de padure, coacaze negre din ramuri separate de prune, elimina gropi. bace preparati clatiti sub jet de apă, se împarte greutatea totală la 2 părți, albesc și plasați în borcane sterilizate. De sirop de apă și zahăr și se fierbe, amestecând constant, aduce la fierbere. Se toarnă siropul peste băncile gata, se acoperă cu capace sterilizate rostogolească în sus, rândul său, cu susul în jos și se lasă într-o 30 de minute.

compot de fructe asortate cu afine și Dogwood

ingrediente:
cires,
cires,
zmeură,
căpșuni,
căpșuni,
coacăze roșii și negre,
agrișe,
afine,
Dogwood.
Pentru sirop:
1 L de apă - 1 stivă. zahăr.

Mod de preparare:
Se spală bine și reasamblat toate pregătite pentru compoturilor Berry și împrăștiat pe borcane sterilizate. Se fierbe siropul, se toarnă în borcane și fructe de pădure rola imediat capace. Băncile preparate rândul său, încheie și se lasă până se răcește.

Puteți arăta imaginația și să pregătească un compot de fructe de padure pentru iarna, că membrii gospodăriei dvs. nu va dori să cumpere în magazine și cola nici o pierde. Tu compot strălucit înlocui aceste bunătăți carbogazoase!