coaste de miel pe gratar, reteta ca Gratar marinată coaste
Aceasta, desigur, fel de mancare gustoasa si extrem de masculin - un atribut indispensabil al fiecărui Steakhouse adevărat.
Ca o regulă, pregătită cotlete de miel pe gratar, peste un foc deschis și a servit la masă, împreună cu pâine proaspătă, ierburi proaspete, tot felul de sosuri, vin rosu. Ei vor decora orice masă, va aduce o mulțime de plăcere tuturor iubitorilor de clare, cu o crustă de carne apetisant.
Cum de a alege un antricotul adecvat?
Orice, în special - ca un produs de coaste de miel sunt așa-numitele piept. Această combinație de coaste, grăsime și mușchi strat reprezintă partea potențial mai suculent și gustos miel în carcasă, desigur, cu pregătire corespunzătoare.
Pentru un rezultat perfect este mai bine de a alege coaste de carne de miel cu un strat bun de grăsime și un minim. Ei au o culoare de carne strălucitoare, foarte strat subțire de grăsime.
Cu carne de ovine adulte să fie mai mult decât o plăcută „tam-tam“. mirosul său, precum și o rigiditate excesivă necesită o marinare mai lungă.
Cea mai bună carne printre gurmanzi sunt considerate cele mai mici marginile părții vertebrale.
Pregătirea pentru gătit și marinare
Primul pas este de a elimina cu atenție filmul marginile spălate cu partea din spate a acestora. În caz contrar, nu evita rigiditatea produsului finit până la „cauciuc“.
Apoi, coastele sunt tăiate, iar referința este prezența a patru gropi într-un singur fragment.
Carnea congelată trebuie decongelate în frigider într-un mod natural. Nu este necesar să fie sedus de dezghețare rapidă în cuptorul cu microunde: în acest caz, produsul își pierde o mulțime de proprietăți valoroase.
Apoi, trebuie să se marineze coaste - o mare varietate de ingrediente sunt folosite pentru acest lucru în practică
În general, este marinare se reduce la două aspecte:
- În primul rând, este important de a atenua orice structură a costurilor de carne greu pentru a obține un rezultat final acceptabil.
- În al doilea rând, gustul distinctiv carne de oaie în continuare îmbogățit cu o varietate de arome. Aici imaginația de bucătari nu are nici o limită: în curs sunt o varietate de condimente, fructe, sucuri de legume, produse lactate, materiale de vin, etc.
Cel mai simplu marinata pentru carnea tânără necesită doar sare, piper negru zdrobit, ulei vegetal. fragmente gata coaste suficient pentru a freca aceste condimente și se lasă să se răcească câteva ore. Rețeta poate spori boia de ardei dulce, chili, ardei Habanero mexican, ceapa uscata, usturoi și ierburi fine. Rezultatul va fi un mult mai neobișnuit, picant.
Alte marinată de bază clasic pentru carne de miel:
- vin alb sau roșu sec;
- suc de citrice (lamaie, tei);
- sos de soia;
- produse lactate (chefir);
- mere, rodii, suc de ananas.
Cu marinare corespunzătoare pentru sensibilitate, suculență și gust excelent de coaste, nu trebuie să se îndoiască
aparate de gătit
Deci, cum să gătească cotlete de miel pe gratar, care este amintit pentru o lungă perioadă de timp? Este important să se ia în considerare unele nuanțe de bază:
- bucăți de coaste sunt prăjite folosind un frigarui grilajul sau kebab ca.
- Cele mai bune cotlete de miel se fierbe la foc mic cu cel puțin o oră. prozharka rapidă pe cărbune puternic va duce la rezultate dezastruoase: fragment Rib astfel preparat va avea un „cauciuc“ gust. Grăbește-te în această chestiune nu este necesară.
- Pentru a realiza coaste maxime suculență poate fi udate reteta sos de gratar este prezentat mai jos. Uniformitatea prăjirii se realizează prin inversarea pregătirea pieselor regulate.
- gust bun afumat poate fi realizat prin plasarea unui apă cărbuni îmbibată așchii de lemn natural.
- Dacă doriți într-adevăr să mănânce, și să aștepte greu de suportat, puteți prăji coastele peste un foc directe aproximativ treizeci de minute, după învelirea lor cu folie.
- Înainte de gătit este cel mai bine să taie coaste cu exces de grăsime, dacă este cazul. Aceste surplusuri vor împiedica uniformă, aprofundată prăjire.
- Pentru clare în etapa finală de pregătire trebuie să prăji carnea la foc mare timp de câteva minute.
- Împreună cu nervurile de pe grătar pot fi plasate boabe cabana (zmeura, coacaze sau afine). Ei îmbogăți gustul cărnii nuanțele interesante.
- Gratar condimentată prefera, chiar și după coaste de gătit și de a le aduce la „condiție“ complet pentru câteva minute învelite în folie.
- coaste gata servite cu ierburi proaspete, legume, băuturi alcoolice sau nealcoolice preferate.
Reteta sos de gratar
Pentru prăjire adăpate pe cărbuni coaste, o idee bună pentru a prepara un sos pentru grătar standard, care este utilizat în majoritatea restaurantelor specializate în carne.
Acest sos glazura cu o perie, iar vasul finit, dându-i luciu, creșterea palatabilitatii sale
Baza sa este o pereche de lingurițe de sos dulce și acru picant, Worcester. La aceasta trebuie adăugat o jumatate de cana de sos de tomate (ketchup), un pic de oțet de fructe, sos de soia, o jumatate de cana de zahar brun.
glazura spectaculoasă poate fi realizată prin amestecarea și sos de gratar cu o cantitate mică de bere neagră.