Coacerea Paste - trucuri de comerț

Lush, parfumat, moale și delicios de Paști - simbolul principal al Duminica Paștelui și trata principal pentru copii și adulți. Pentru Paște au fost foarte distractiv, să profite de sfaturile noastre - aceste subtilități garantează succesul de coacere.

Coacere de Paste utilizate în mod convențional o formă îngustă mare de metal non-stick. Dacă nu sunteți sigur de forma sa, așezați în partea de jos a cercului de uns „de pergament. Puteți utiliza o matriță din silicon. Dar cele mai simple și mai elegante opțiune - forme de hârtie.

Ouă de Paști pentru utilizare ca un întreg, și partajarea albușurile și gălbenușurile. În cazul în care prescrierea testului are nevoie de ouă întregi, pentru a le elimina din frigider, astfel încât acestea sunt la temperatura camerei (este mai bine pentru coacere). În cazul în care ouăle trebuie să fie separate, se scoate din frigider, se separă cu atenție albii din gălbenușurile și albii a reveni la frigider și gălbenușuri de ou, se lasă să se încălzească în bucătărie: gălbenușurile mai bine razotrutsya cu zahăr, în cazul în care acestea sunt calde, iar proteinele se obține o spumă pufos și, ca rezultat, se va face aluat mai aerisit, în cazul în care biciuirea le refrigerată, se adaugă un vârf de cuțit de sare.

Un pas foarte important în coacerea Pastelui - un lot. Asta pentru că, în timp ce framanta aluatul, gustul și textura depinde de Paste. Framantati aluatul cu ambele mâini, având grijă să nu se toarnă prea multă făină: datorită forței de presiune și căldură mâinilor, se va lua numai la fel de mult ca și făină de care aveți nevoie.

Cu toate acestea, ghidat de sentimentele lor: făină, chiar și același producător se va comporta diferit, din cauza diferitelor condiții de depozitare, temperatura și umiditatea în bucătărie. Frământați oxigen aluat imbogatirea: nu-l împinge, distruge bulele de aer, și trage în sus și rabatați cu blândețe.

După proofing aroma îmbogățit aluatului și aditivi aromatici: fructe confiate, stafide, fructe uscate, condimente și alcool parfumat. Cele mai frecvente condimente pentru cozonaci - vanilie sau zahar vanilat, scorțișoară, cuișoare, șofran (sau, mai degrabă, tinctura sa din lingura vodca), coaja de citrice. Condimente ia uscat cu grijă și măcinat cât mai fin posibil. De asemenea, uscați bine nuci - fistic, nuci, migdale sălbatice. fructe uscate și fructe confiate îmbibat în alcool, dar uscat înainte de introducerea în felii subțiri și făină zapaniruyte aluatul - apoi au răspândit aluat uniform.

Aluatul finit, se împarte în bucăți porțiuni de mărimea formei. Cele mai mici componente ale testului, cu atât mai mult va merge în sus, așa că nu te prea completați formularul - suficient pentru a aluat luat o treime din volumul său (în prezența unui număr mare de fructe confiate si nuci in aluat - o jumătate sau un volum mai mic al matriței). Lăsați aluatul vin în formele - le acoperă cu un prosop și se lasă timp de 20-30 minute. Apoi, gălbenuș de ou perie (lapte puternic ceai dulce, se presara cu scortisoara - ca dragostea mai) și loc în cuptorul preîncălzit.

Coacerea Pastele este alocat în mod tradițional, două zile sau Joia Mare sau sâmbătă înainte de Duminica Sf. Înainte de gazda vor fi acceptate la aluat pentru Paste, acesta trebuie să restabilească ordinea ideală în casă, și în propriul său suflet, iertându insulte și de gândire despre lucruri bune. Pentru Paște a fost luxuriant, cu aluat și să elimine cel mai mic proiect și zgomot: nu se deschide fereastra, nu ridica vocea la domiciliu, nu porniți muzica tare.