coacere tipuri principale de cuptor de dispozitiv, o versiune de casă

Posibilitatea de copt pâine este întotdeauna implementată în dispozitiv sobei rusești. Cei care își amintesc viața la țară, poate spune multe despre această pâine de casă, mirosul parfumat, și gust. Dar, în scopul de a coace pâine, nu neapărat pentru a construi un adevărat cuptor rusesc. Astăzi, există zeci de tipuri de dispozitive adaptate pentru coacerea produselor de panificație.

Apropo, dacă vă demontați etimologia cuvântului „copt“, atunci se poate înțelege cu ușurință că înseamnă „scos din cuptor“ sau „a făcut în cuptor.“

Întreaga listă de cuptoare considerăm ca fiind imposibilă, astfel încât cu ajutorul clasificării elementare împart diversitatea grupuri specifice.

Coacerea pâine delicioase, de casă

clasificare

Pentru a pregăti de coacere necesită un tip special de pâine din camera cuptorului. Deși același principiu de a face pâine, cuptorul este în mare măsură diferit unul de altul pe un număr de caracteristici.

• În metoda de încălzire a suprafeței cuptorului împărțit în două tipuri. Cu impactul direct al căldurii caracterizat prin aceea că suprafața este încălzită prin acțiunea flăcării. Astfel de preocupări înseamnă cuptor de copt cu lemne sau gaz. Cuptor cu impact indirect, definiția mediului ca agent de răcire. Exemple sunt cuptoare electrice, convectie, ulei.
• Clasificarea prin forma canalului termic implică existența cuptoarele din materiale de căldură specifică ridicată și o capacitate redusă de căldură. Primul tip poate fi atribuită construcție de cărămidă, iar al doilea - mecanic.
• Distribuția în funcție de tipul de combustibil utilizat este format din 4 grupe. cuptoare electrice sunt sub formă de dispozitive compacte, care pot fi coapte 1-2 pâini. De obicei, un astfel de cuptor este mic în dimensiuni și este situată în bucătăria unei case sau apartament. cu combustibil lichid cuptor care funcționează la o scară globală, acestea sunt masive și se lasă să se coace pâine în cantități mari. Aceasta este o opțiune excelentă pentru întreprinderile mici. construcție din lemn sau gaz poate acționa ca o extensie în cuptor sau șemineu, precum și o unitate separată.

Producția industrială de pâine

• Cu titlu de introducere a produselor în camera de fiecare model poate fi, de asemenea, atribuită unuia dintre grupurile. Metoda de podea sunt dezvăluite mai multe rafturi, amplasate în camera de la o anumită înălțime. Pentru pâine coaptă prin în întregul volum, fără formarea de zone arse, avem paleți, care sunt situate pe diferite etaje, schimbând locuri unele cu altele. Modelele tunel fac imposibilă pentru a muta cereala in zone cu temperaturi diferite, dar să ware coace petreceri uriașe. Astfel de cazuri pot fi găsite pe plante, asigurând nevoile întregului cartier. cuptoare rotative formează tăvi se rotește în jurul axei verticale. În plan orizontal, în camera, temperatura de încălzire este oarecum diferită, însă o astfel de rotație asigură chiar și de gătit. Jgheaburilor cuptorului leagăn oferite, care pot fi deplasate pe verticală. Peculiar permite pipă produse de patiserie plasate într-o zonă cu o temperatură mai mare sau mai mică, în funcție de latitudinea tehnolog.

Dispozitiv Caracteristici Camera de cereale

Indiferent de ceea ce va fi încărcat tipul de cuptor de pâine, trebuie să îndeplinească anumite cerințe. Aceste cerințe se referă la structura externă și internă a cuptorului.

• Dimensiunile interne trebuie să depășească valoarea totală a promis de testare, la fel ca în produsele de panificație și procesul de creștere a acestei a fi socotit cu.
• Pentru prepararea de înaltă calitate a pâinii nu este suficient pentru a avea abilități de brutar, trebuie să aveți echipamentul corespunzător. Dacă furnizați de încălzire de mai sus și mai jos, este posibil să se realizeze rulouri propekaniya uniforme. Cu toate acestea, această idee poate fi realizată numai în aplicațiile electrice și de ulei.

Dacă ne amintim cum se dovedește pâine de casă, atunci primul lucru care vine în minte este crusta de relief. Ea este dulce pentru amintirile noastre, dar a fost respinsă de către cumpărători. Prezența unor astfel de cruste indică o lipsă de umiditate. Cuptoare industriale sunt echipate cu dispozitive speciale care sunt dozați apa sub forma de praf fin.

Nu orice cuptor poate fi încălzit la temperaturi ridicate, datorită caracteristicilor sale structurale, iar între timp pentru coacerea pâinii necesită temperaturi cuprinse între 300 ° C până la 500 ° grade C.

Proaspăt coapte pâine din cuptor

Construirea propriile lor mâini

Având în vedere cerințele de mai sus, producătorii vor îmbunătăți designul, subliniind cele mai multe direcții prioritare în ele. Deveniti proprietarul mașinii de pâine poate nu numai prin achiziționarea modelului finit, dar, de asemenea, prin construirea de caramida construit în mod independent.

Un cuptor pe gaz pentru a face este aproape imposibil, deoarece orice manipulare a echipamentului de gaz sunt pline de o explozie, foc. Toate lucrările trebuie să fie coordonate cu serviciile de monitorizare, astfel încât cel mai simplu mod de a construi o sobă cu lemne. Acesta va avea caracteristici externe distinctive, datorită cărora temperatura din camera atinge valoarea dorită.

Cel mai simplu mod de a face cuptor in aer liber, deoarece acest lucru ar necesita un minim de material și de îndemânare. La prima etapă, este necesar de a construi o fundație, în cazul în care este disponibil placa de beton, gata, se va potrivi perfect ca bază. În caz contrar, este necesar să se umple o fundație de mică adâncime.

Arcada la cuptor

Forma sferică a camerei este elementar. Turnat pe gramada bază de nisip, care este in forma unei emisfere. Top blanketed cu hârtii de nisip umed, care se aplică peste lut. Pentru a încălzi mai bine întreținute în interiorul camerei, este posibil să se realizeze izolarea termică ca strat de rumeguș, care este din nou acoperit cu lut. După solidificare completă a materialului de nisip și hârtia trebuie să fie scos din cuptor.

Design-ul rezultat este destul de fragil și necesită o manipulare atentă. În prezența fundației de grad înalt, în loc de argile stratul interior poate fi utilizat zidăria. Apoi pâinea cuptor construit cu propriile sale mâini este foarte fiabil. Rețineți că cuptorul construit în conformitate cu o tehnologie similară pentru a face pizza.

Dar exemplul de mai sus arată structura cea mai simplă. Un element important în orice cuptor cu lemne model de cărămidă pentru copt o boltă sferică. Acesta permite să ajungă la temperaturi ridicate. Din pereții arcului este reflectată în mod repetat și radiații împrăștiate în spațiu, și se concentrează în interiorul camerei.

Dezavantajul acestui model simplificat este lipsa de control al temperaturii și lipsa unui sistem de control al umidității. Cuptor pentru coacerea cantități mari de pâine sunt un dispozitiv complex cu introducerea tehnologiei și dimensiunea comparabilă necesară pentru o casă mică.