clatite arse - ce să facă și cum să prăji

clatite subtiri sau groase, parfumate, roz si apetisante - excelent fel de mâncare tradițională din Rusia, care le place absolut toată lumea!

Anterior, gazda a fost considerat cu experiență dacă clătite delicioase cuptor capabil. Mai subțire clătită, cu atât mai mare de calificare. La urma urmei, toată lumea știe - arta de clatite de copt nu necesită doar cunoștințe, ci și experiență. Desigur, oricine care vrea să înțeleagă această știință trece printr-un test real, atunci când arde clătite lipirea la tigaie.

Acum, vă voi arăta cum să se prăjesc clătite, astfel încât să aibă un frumos, nu blocat și nu rupte, și cel mai important - de ce se întâmplă și cum să evite acest lucru în viitor. Arderea mai multe motive - uita-te la fiecare separat.

pan nepotrivit

Cea mai frecventă cauză - pan incorectă sau nepregătit. Cum de a alege o tigaie pentru prăjit - un subiect de discuție. Cel mai bun în formă modernă, cu o bună acoperire non-stick. Pe o astfel de plăcere să se prăjește: pune pe foc, încălzim, se toarnă cantitatea potrivită de aluat și se prăjește clătite cu 2 laturi. Principalul lucru este că vasele erau de înaltă calitate, iar apoi uleiul nu este necesar să se adauge.

Pe clatite de bucătărie convenționale, de asemenea, nu se va arde, în cazul în care să facă acest lucru:

• Se spală tigaie;
• a pus pe foc și aprins acest bine;
• Se toarnă câteva lingurițe de ulei;
• ca fumul de ulei, dezactivați;
• tigaie să se răcească, se toarnă ulei - este acum posibil pentru a prăji clătite.

Este de fier cel mai potrivit. Aluminiu sau oțel se va potrivi de asemenea, dar atunci procedura este mai bine să se repete de două ori.

aluat

Un alt motiv - prea mult aluat. Totul este simplu - se adaugă făina și se continuă de gătit. Dar nu exagera - este mai gros aluatul, clatita mai dure. consistenta optima - smantana lichida. Aluatul trebuie să curgă liber și cu o mișcare circulară folosind o tigaie distribuită pe întreaga suprafață. Deci clatite prajite, indiferent de umpluturi. De exemplu, si clatite dulci cu sufleu de brânză de vaci. si clatite delicioase cu inima de pui și ficat sunt coapte în mod egal.

Nu este suficient ulei sau ouă

Adesea, problema se află în rețetă. Clătite se va lipi, în cazul în care un ou mic. Count trebuie să fie așa - 500 ml ingredientele lichide se 2 oua. Dar, în cazul în care ouăle sunt foarte mici, luati 3 buc. Puteți, desigur, și mai mult, dar această sumă este de ajuns.

Uleiul din aluat se adaugă o necesitate! Chiar dacă cineva te lauda reteta fara unt - se toarnă 2 linguri orice legume. Foarte gustos add unt topit - aroma este mai delicată și subtilă. Deci, pregăti clătite drojdie minunate.

În timpul prăjirii este, de asemenea, nevoie de ulei - înainte de fiecare unsoare 3 sau 4 picături clătite tigaie de ulei. Este convenabil să facă acest lucru cu perie de silicon, crud tăiat cartofi, înfipt o furculiță. COPES și o bucată de untură obișnuită, fără sloturi.

Nu uitați: injecție prea multă grăsime nu este necesar - doar un pic de grăsime tigaie, sau o clătită aduna în cineva. Puteți adăuga, de asemenea, un pic de ulei vegetal direct la aluat și se amestecă, atunci nu trebuie să Ungeți tava.

mult zahăr

În cazul în care excesul de zahăr, clatite pot arde, de asemenea. 2-3 linguri per 1 litru de test este suficient - mai bine, apoi să înaintați o topping dulce.

Puteți rezolva această problemă a crescut doar numărul de teste. Se diluează o altă porțiune, fără zahăr și conectați cu cel care este prea dulce. Dacă se dovedește că o mulțime de clatite, apoi se congela doar ostachu. Și stoca astfel de „rezerve“ poate fi de câteva luni!

foc mare sau mic

Stick clătite și apoi, atunci când focul, în cazul în care acestea sunt prăjite, prea puternic sau prea slab. Aici, fără a practica nu se poate face, pentru că toate plăcile și suprafețele de gătit sunt diferite. Focul ar trebui să fie moderată, în cazul în care gaz aragaz, nu doare divizor. În electrice se va adapta.

La experți mari arzător cu diametru nu recomanda la cuptor - centru nu are timp să prăji, solduri arse. La cel mai mic, de asemenea, nu va funcționa - seredinka timp pentru a arde ușor, iar laturile nici măcar nu au fost rumenite.

Secretele de stewardese cu experiență

Dar se întâmplă, de asemenea, că toate cauzele sunt excluse, iar clătitele încă ars. Apoi, fără secrete cu experiență bucătari nu le pot face.

În primul rând, încercați să testeze cel puțin 30-40 de minute de odihnă, și mai bine de 2-3 ore. Doar puneți-l în lateral, acoperit recipient cu un prosop curat. După aceea, se prăjește, ca de obicei. Proprietățile chimice și fizice secrete ale făinii. „Alianța“ cu ingredientele lichide dupa un timp aloca gluten, care nu dă clatite lipesc.

Dacă arde clătite din aluat pe chefir, lapte sau ser podkisshem, este necesar să se facă acest lucru:

• adăugarea unui sifon convențional, la rata de 0,5 lingurițe 1,5 l de amestec de test;
• fierbe apa si se toarna o jumatate de cana de apa fierbinte într-un curent subțire sub agitare constantă;
• Ne toarnă puțină făină.

După 5-7 minute, încercați să prăji clătite - nu trebuie să adere. Secretul reacțiilor chimice, explicația care este cel mai bine la stânga la profesionisti - mi destul de rezultat.