Classic piure de cartofi - reteta cu fotografii și secrete
- Vesela de cartofi pentru:
- tigai
- tigai
- cuptoare
- Multivarki și cuptor cu microunde
- cultivarea de cartofi
- aterizare
- Îngrijire arbuști de cartofi
- Boli și dăunători
- Recoltarea și depozitarea
- Catalogul de soiuri
- alte
- principal
- Calculator de dezvoltare manei
- pune o întrebare
Aproape toată lumea crede că poate găti cartofi și must bine. Dar, fel de mâncare gustos și frumos se obține numai de la cei care cunosc câteva secrete. Vom examina tehnologia, permitand aerului pentru a găti, alb, cartofi moale piure, nu lipicios amidon de masă maro depresiv. Întregul proces durează aproximativ 30-40 de minute de timp. Pentru a începe, ia în considerare nuanțele de piure de cartofi, care sunt de dorit să se gândească înainte.
cartofi mari vechi destul de tineri și mici (din nou, deoarece conținutul de amidon).
Completarea. Cel mai adesea în piure de cartofi, se adaugă lapte (smântână) sau unt. Dacă din anumite motive aceste ingrediente nu sunt adecvate, acestea sunt înlocuite cu iaurt neindulcit, supa de cartofi sau ulei vegetal.
Umplerea în mod necesar ar trebui să fie cald, în caz contrar, carnea se va transforma negru și devin greu. De asemenea, cu o lipsă de consistență de cremă de lichid nu funcționează, cartofi rupe în firimituri.
Astfel a fost obținut smoothie delicios cu ulei (fără lapte), la un raport de 4: 1 (cartof în patru părți, un ulei de o parte). Firește, vasul este foarte nutritiv, dar pentru un gust excelent, puteți reduce porțiunea în jumătate. O altă opțiune mash mai moale - înlocuirea crema de lapte de grăsime.
Cum să fiarbă cartofi pentru piure de cartofi. Timpul depinde de capacitatea, cantitatea de placi de apă și energie. Se fierb cartofii trebuie să până când este fraged (acesta va fi ușor străpuns cu un cuțit sau o furculiță). În mod normal, este nevoie de 10-20 de minute (nu mai mult). Digest piureul nu este, de asemenea, în valoare de ea, pentru că se rupe pulpa în părți separate, care strică gustul vasului. Atunci când cartofii sunt gata, apa se oprește a face zgomot.
Condimente. Gata făcute piure de cartofi, puteți sezon cu nucșoară, piper negru sau ierburi. În timpul gătirii, sunt de asemenea adăugate cartofii în frunze de dafin, ceapă (întregime purificată), o pereche de catei de usturoi nediluat sau piper.
După gătit cu condimente trebuie sa cartofi 1-2 minute stăteau în apă, atunci este mai bine pentru a absorbi aroma.
Cum se framanta cartofii. Cel mai bun mod - tolshuka otel special inoxidabil sau aluminiu, precum și instrumente adecvate de lemn, uneori, chiar și cu ajutorul unui filtru de impurități. Odată adăugat la laptele (celălalt umplere), din piure de cartofi poate bici cu un mixer de mână, dar nu într-un blender, altfel vasul se va transforma într-o masă adezivă cum ar fi urât.
Ingrediente pentru reteta clasica:
- Cartofi - 1 kg;
- apă - 1,5 litri;
- lapte (smântână 10%) - 200 ml;
- unt - 30 g;
- sare, piper si alte condimente - gust.
Un kilogram de cartofi (aproximativ 5-8 tuberculii) pentru a alimenta o companie de 4-5 persoane.
Cum sa faci piure de cartofi
1. Se curata cartofii decojite, tăiate în bucăți egale, de preferință de 60-80 grame fiecare. În cazul în care carnea este tăiat în mod diferit, în timpul fierberii piesele de digera altele - rămân prime.
Verificați dacă nu mai „ochi“ care strică gustul de piure de cartofi.
2. cartofi Cut pus imediat în apă rece, sau atunci când sunt expuse la aer se va întuneca.
Este imposibil pentru o lungă perioadă de timp (mai mult de 20-30 de minute) pentru a menține pulpa în apă rece, sau altfel ea va face o mulțime de amidon și piure de cartofi va fi fără gust.
3. Într-un vas de apă se fierbe separat (cantitatea de prescripție).
4. Puneți cartofii în apă clocotită. Cu această metodă de gătit (nu în apă rece și apă clocotită), stocate în vitaminele celulozei și substanțe nutritive. tebuie strat de acoperire de cartofi de 1-2 cm.
5. Reducerea placa de alimentare și oala de acoperire, lăsând spațiu suficient pentru abur pentru a scăpa. îndepărtarea periodic suprafața de spumă albă.
După 10-20 minute, pulpa este ușor de perforat cu o furculiță sau un cuțit, iar sunetul de apă în tigaie să scadă, ceea ce înseamnă că cartofii fierte gata.
6. Se fierbe laptele, îl aruncă în unt și se amestecă până la omogenizare. Dacă adăugați lapte rece, piure de cartofi rândul său negru.
7. Scurgere (preferabil toate) din cartofi fierte. Din nou, a pus oala cu cartofi fierți pe aragaz, porniți numai puterea necesară pentru a se evapora umiditatea reziduală și, atâta timp cât carnea devine alb, principalul lucru care nu este ars.
Datorită evaporarea apei carne absoarbe mai mult lapte și unt, ca urmare a piure de cartofi va fi mai tandru și mai moale.
8. Mash cartofi tolkushkoy (preferabil nu lemn și oțel inoxidabil) la o consistență uniformă sau trecut printr-o sită fină. Nu ar trebui să rămână cocoloașe.
9. Se toarnă lapte cartofi cald fiert cu unt. Se adaugă sare, piper și alte condimente. Gata de bici mâinile zdrobite (mixer).
Nu utilizați un blender sau procesor de alimente, piure devine altfel de prost gust și foarte groasă!
10. Se împarte vasul terminat în bucăți și se servește fierbinte (se poate presara cu ierburi).
Dacă doriți să piure de cartofi mici să stea și se răcește, apoi oala cu el învelit într-un prosop, și apoi acoperit cu o pătură veche sau o altă pânză groasă. După încălzirea la rece cartofi fierti gust este mult mai rău decât doar fierte.