Clasificarea contaminanți, poluanți și caracteristicile lor toxicologice și de igienă - n Roeva

Ca rezultat al activităților de om în pluralitatea biosferă umană de poluanți dăunători formate din natură anorganică și organică (xenobiotice) având o toxicitate ridicată și cancerigen. Odată ajuns în mediul natural și bioakkumuliruyas biokontsentriruyas în ele, ele reprezintă o amenințare reală pentru oameni, deoarece acestea au o mobilitate ridicată și capacitatea de migrare, prin aceasta pătrunde cu ușurință din mediul în lanțurile alimentare umane (Figura 1).

Gama de contaminanți, contaminanți din materii prime alimentare și produse alimentare este foarte diversă. Acestea includ componente convenționale în cantități excesive, componente antinutritive, componente neobișnuite noi surse de componente de materii prime, cu o activitate farmacologică pronunțată, contaminanți antropogene și biologice, suplimente nutritive (Figura 2).

Gradul de contaminanți toxici, poluanți asupra organismului viu este determinată de specificitatea proprietăților lor biogeochimice: abilitate, mobilitate, minerale activități biochimice și formele organice de difuzare, o tendință de hidroliză, solubilitatea, eficiența de stocare și tendința bioconcentratia de bioacumulare, eficienta acumulare de complexare.

Fig.1. Primirea xenobiotice din mediul
oamenii prin lanțurile trofice

Există următoarea clasificare de contaminanți, poluanți:

- contaminanți, poluanți de origine antropică;

- contaminanți, poluanții utilizați în cultură;

- contaminanți, poluanți în zootehnie.

Luați în considerare în detaliu caracteristicile de igienă-toxicologice ale acestor contaminanți, poluanți.

Fig.2. Clasificare și substanțe străine nocive alimente