Clasele de compuși organici
Manual pentru studenții de la specialitățile 271200 „Tehnologia produselor alimentare pentru scopuri speciale și de catering“ 351100 „mărfuri și de examinare a mărfurilor“
uz uman a substanțelor organice și izolarea lor din surse naturale dictate de nevoile practice inca din cele mai vechi timpuri.
Ca o ramură specială a științei, chimiei organice are originea la începutul XIXveka și până în prezent a atins un nivel suficient de ridicat de dezvoltare. Din numărul mare de compuși chimici majoritatea (peste 5 milioane), în compoziția sa conține carbon, și aproape toate dintre ele sunt substanțe organice. Majoritatea compușilor organici - substanțe derivate din aplicarea noilor metode științifice. compuși naturali până în prezent sunt suficient de substanțe cunoscute și sunt găsirea de noi aplicații în mijloacele de existență ale persoanei.
În prezent, nu există practic nici un sector al economiei, nu sunt legate de chimia organica: medicina, farmacologie, inginerie electronică, aviație și spațiu, lumină și industria alimentară, agricultură și altele.
Un studiu aprofundat al substanțelor organice naturale, cum ar fi grăsimi, carbohidrați, proteine, vitamine, enzime și altele, a deschis posibilitatea de a interfera cu procesele metabolice, oferind o dieta echilibrata, reglementa procesele fiziologice. chimia organică modernă prin perspective asupra mecanismelor reacțiilor care au loc în timpul depozitării și prelucrării produselor alimentare, a făcut posibilă pentru a le gestiona.
Substanțele organice au fost utilizate în producția de cele mai multe bunuri de larg consum, tehnologie, în producția de vopsele, produse de agrement, parfumuri, textile, etc.
Chimie organică este o bază teoretică importantă în studiul de biochimie, fiziologie, tehnologie alimentară, marfa, etc.
Clasificarea compușilor organici
Toți compușii organici pe structura schelet de carbon împărțit în:
1. Compuși aciclic (alifatici) având o catenă de carbon deschis ca liniară sau ramificată.
2. Compușii carbociclici - un compus care conține inele de atomi de carbon. Acestea sunt împărțite în fatice și aromatice.
Prin structură ciclică aciclică includ compuși care nu au proprietăți aromatice.
Prin aromatice sunt substanțe care conțin în moleculă un nucleu benzenic, de exemplu:
3. Compuși heterociclici - substanțe care conțin inele sunt compuse din atomi și heteroatomi de carbon, cum ar fi:
Compușii fiecare secțiune sunt la rândul lor împărțite în clase, care sunt derivați ai hidrocarburilor în moleculele lor atomi de hidrogen pe diferite grupe funcționale substituite:
halogenat CH3 -CI; alcooli CH3 -OH; nitro CH3-CH2--NO2; amine CH3-CH2-NH2; sulfonic CH3-CH2--SO3 H; aldehide -HC = CH3 O; carboxilic
Grupurile funcționale determină proprietățile chimice ale compușilor organici.
În funcție de cantitatea de radicali de hidrocarbură asociate cu atomul de carbon particular, acesta din urmă este numit primar, secundar, terțiar și cuaternar.
