ciuperci sărați ca o sare în ciuperci de iarnă caldă și rece sărare
Bare de ciuperci sunt binemeritat loc de onoare printre toate speciile de delicatese domestice. Murate, congelate, și, desigur, ciuperci sărate - gustare delicioasă, atât pentru meniul zilnic, precum și pentru sărbătoare festivă.
De ce ciuperci
Un plus clar în faptul că acestea sunt bogate în minerale, vitaminele E si C. ultimul efect pozitiv asupra hormonilor si a sistemului imunitar. Cu toate acestea, aminoacizii și proteinele de miere agarizat absorbit mult mai complicată decât carne și pește. Ciuperci prost digerate, ei au numit chiar alimente grele. Nu le recomanda mâncarea copiilor și a persoanelor cu boli ale tractului gastro-intestinal.
Ciuperci gătite în diferite moduri. Acestea sunt sărate pentru iarnă în bănci, butoaie, congelate, conservate. Ciuperci adăugate la diferite feluri de mâncare și preparate:
Pentru comoditate în utilizarea ulterioară, cum ar fi pentru prăjituri de copt, pot fi sărate ciuperci, răsucite într-o mașină de tocat carne. Se pare miceliu, care gustul nu este inferior la ciupercile sălbatice obișnuite, moale și netedă. Această recoltare va fi o umplere excelent pentru prăjituri și clătite.
Cum să se pregătească ciupercile pentru sărarea
Ciuperci proaspete trebuie să fie bine curățate de particule reziduale și nisip. Ciupercile spălate sub jet de apă de mai multe ori. Dacă este necesar, acestea pot fi lăsate timp de mai multe ore în apă rece, dar cu adaos de sare.
ciuperci mici și mari, mai bine sortate în containere diferite. În capace mari se potrivesc numai pentru prelucrare picioare sunt prea rigide.
Nu este necesar să se abuzeze de miere atunci când decaparea varietate sarpelui de condimente sau ierburi. Gustul acestui tip de ciuperci este foarte delicată, și condimente de a folosi brute doar strica. Acesta este cel mai potrivit pentru miere usturoi și mărar sarpelui. Cuișoare, coriandru și rozmarin, de asemenea, perfect combinat cu „pin“ aromă de ciuperci. Aceste mirodenii se adaugă direct la instalarea ciupercilor în bănci, cantitate - la gust.
Ciuperci, care nu sunt posibile să fiarbă în următoarele câteva ore, este mai bine să se toarnă apă rece și puțină sare. Ei nu se vor deteriora în următoarele 6-8 ore și va primi o nuanță de lumină bună. Se fierb ciupercile de preferință, într-un email sau turnat vase de fier din aluminiu, ei vor pierde toate proprietățile utile.
Cadouri forestiere înainte de sărare este nevoie să cântărească. Acest lucru este necesar pentru calcularea corespunzătoare a cantității de sare (în cele mai multe rețete necesită 40 de grame la 1 kilogram de miere brut agarizat) pentru prelucrare ulterioară.
Hot sărare metoda miere agaric
Pentru a preveni formarea de ciuperci de mucegai spălate necesare pentru a fierbe apa în două, de fiecare dată de umplere cu apă curată rece, un pic de sare (1 linguriță de sare per litru de apă). Mai întâi se toarnă apă imediat după fierbere, iar al doilea ciupercile trebuie preparate la foc mediu timp de 40-50 minute.
Miere evita agaric înnegrirea lemnului în timpul prelucrării termice este posibilă dacă, înainte de coacere, se adaugă acid citric la vârful lamei.
ciuperci răcite schimbare în tigaie curată pe fundul pe care o puteți adăuga condimente și ierburi gust. Cel mai bun combinat cu frunze de dafin ciuperci, usturoi, marar proaspat. parfum Lovely va adăuga frunze de ciuperci de stejar, cireșe, coacăze, înainte de a adăuga că băncile ar trebui să fie bine opărite cu apă clocotită.
Ciuperci răspândite straturi alternate cu condimente și sare, stropită fiecare strat. Per kilogram de miere sarpelui trebuie să patruzeci de grame de sare.
În termen de cinci zile prosalivayutsya ciuperci sub un jug de lemn, acoperit cu un tifon curat. Apoi au fost lăsate să se mute în borcane sterilizate și rulati. Ciupercile sunt obținute crocante, suculente si aromate. Stocate până primăvara.
Ca ciuperci sare la rece
Mici și ciuperci mari este cel mai bine pentru a adăuga sare separat. Deci, acestea sunt atunci când se aplică pentru un tabel va arata mai estetic și atractiv. Sărare miere agaric metoda rece emailat cele mai potrivite sau containere de lemn.
In partea de jos a vasului sau butoiului preparate răspândit frunze subțiri de hrean. Apoi, ciuperci straturi pălării jos. Fiecare strat de miere agarizat stropite cu sare. Sare au nevoie de 50 de grame pe kilogram de ciuperci.
De mai sus, puteți adăuga umbrele de mărar, un piper negru câteva mazăre, usturoi tocat, și a pus pe frunze de sus de cireșe, coacăze, stejar, bun de pre-opărite cu apă clocotită. Cu toate acestea, toate aceste aditivi - o chestiune de gust.
Capacitate închis capac cu diametru mai mic, care a pus jugul. De-a lungul timpului de stocare ar trebui să fie verificate, iar în cazul în care nu a fost de mucegai, ciuperci trebuie să fie curățate, schimbați tifon și o sare pic mai mult.
sărare rapidă miere agaric în timpul iernii
Pentru această metodă necesită sărare acidificată anterior scufunda ciuperci în apă timp de o oră. Pe litru de apă doar două grame de acid citric. Apoi, ciupercile sunt umplute din nou cu apă curată și rece și a pus pe foc. Per kilogram de miere nevoie agarizat jumătate de litru de apă, la care se adaugă 2,5 g de acid citric și 3 linguri de sare.
Ciuperci ar trebui să fie fierte până când se scufunda pe fundul vasului. Bulion în care ciupercile fierte, ar trebui să fie transparente. A fost atât de conștient de disponibilitatea lor.
Ciuperci îndepărtat din rezervor și filtrul de apă. Ciuperci descompusă în borcane sterilizate dimensiune dorită, se toarnă bulion și sterilizate din nou (litru de podea - ora litri - ore și jumătate), apoi să se rostogolească capace metalice.
Ciuperci fierte în acest mod, este posibil să se mănânce într-o zi. Timpul petrecut pe pregătirea, nu mai mult de 3 ore.
ciuperci conservate și saramură castravete, și împreună cu alți fungi, în special în prepararea ciupercilor spawn iernii. Cu toate acestea, în cazul în care sarea separat, durează mai mult, și au un gust mai bun.
Când gătit miere sărare agarizat sau conservare este necesară îndepărtarea spumei. nu adăugați o mulțime de oțet. Per kilogram de miere agarizat suficientă jumătate de cană de apă și 40-50 ml de otet.
Secretele mierii de stocare agaric
Preveni apariția mucegaiului pe ciuperci sărate în băncile pot, în cazul în care se toarnă ulei fierbinte. Acesta acoperă ciupercile în mod uniform, împiedicând intrarea aerului și menținerea lor mai mult timp. Această metodă este eficientă atât în cazul înfundării recipiente cu capace de plastic și metal.
Unele gospodine servit ciuperci murate cu tifon inmuiat in otet. De asemenea, ea ajută la formarea mucegaiului.
opțiunea de stocare optimă de ciuperci gata sărate - pivniță, frigider sau balcon. Temperatura nu trebuie să fie mai mică de 4 și nu mai mult de 10 de grade. De multe ori nu se observă atunci când condițiile de păstrare a temperaturii, ciupercile piesei începe să se deterioreze.
Ciupercile sunt cel mai bine păstrate în frigider. Cu toate acestea, ea nu are întotdeauna posibilitatea de a desfășura un număr mare de cutii de conserve. În acest caz, sigilate și borcane ostuzhennoy pre ar trebui să dețină în frigider timp de două până la trei zile. Deci, ei stau în pivniță sau pe balcon un timp mult mai lung.
Mai multe trucuri sărare miere agaric
Unele gospodine sărare miere sarpelui în butoaie de lemn se pun la fiert nu mai mult de 30 de minute. Deoarece ciupercile păstrează nutrienți maxime. Cu toate acestea, în acest caz, este necesar să se pregătească foarte atent pentru capacitatea de stocare.
Este de asemenea important ca sala a fost temperatură respectat cu strictețe. În timpul înghețuri mari, ciuperci poate fi strivit de ger și pierde aroma. În cazul în care camera este prea cald, toate acestea pot deveni improprii pentru produsele alimentare, în punctul în care acestea pot fi otrăvit.
Dăunător să mănânce ciuperci, stocate timp de mai mult de 7 zile de la deschiderea cutiei. Prin urmare, este necesar să se rostogolească inițial până ciupercile într-un volum mic al containerului.
ciuperci autohtone diferă de la ei magazin în absența conservanți și aditivi oțet. De asemenea, ciuperci, fierte propriile lor mâini, au un gust și o aromă strălucitoare.
Fungică Se serveste preforme recomandata garnitura de cartofi sau ca un vas separat. Ei bine, că ciupercile murate - un aperitiv mare, știu, probabil, toate!