Citește reteta de chiftele de curcan, ingrediente secrete și alegere
Carnea de curcan este considerat a fi scăzut de grăsimi și dieta, dar, de asemenea, conține multe ingrediente utile.
Cotlete din Turcia - unul dintre masa de prânz sau cină opțiuni cele mai delicioase, hrănitoare și ușor, care numai pot fi preparate.
Dar se poate face o varietate de sărbători și chiar și cu ajutorul rețetelor prezentate.
Cotlete din Turcia - principii generale de preparare
Primul pas în pregătirea cotlete de curcan - tăierea o bucată de carne. Mai întâi trebuie să taie carnea în felii. Ar trebui să fie tăiat cu un cuțit ascuțit de-a lungul fibrelor. Grosimea cotlet să fie medie (1.5-2.5 cm).
De regulă, cotletele sunt preparate de la piept. Această parte este cel mai convenabil pentru tăiere. Este posibil să se separe în mod independent, pieptul dintr-un întreg carcaselor de pasăre, și să cumpere imediat fileuri dezosate.
După tranșarea cărnii trebuie să lupte cu un ciocan special pe ambele părți. Este important să nu exagerați și nu pătrunde prin piesa. Astfel, este de dorit să se acopere carnea pe partea de sus a folie, astfel încât feliile nu se va rupe și va fi mai puțin de un hassle în timpul curățării.
După tratament carnea este de obicei frecat condimente sau marinata. și apoi prăjit într-o tigaie sau fierte în cuptor. Turcia, precum și cu alte păsări, sunt bine combinate diverse plante aromatice, cum ar fi patrunjel, cimbru, rozmarin și fenicul.
Deoarece carnea de curcan macră, este destul de simplu seca. Pentru a evita acest lucru, pentru timpul necesar pentru a monitoriza îndeaproape pregătirea și de a folosi o varietate de muraturi, legume și sosuri.
Cotlete din brânză de curcan și aluat de ou
500 g de carne de piept de curcan
brânză tare - 50 grame
Făină de grâu - 80 g
ou de pui - 3 buc
sol. ulei (pentru prăjit)
Pentru a reduce la cotlete Turcia în instrucțiunile generale. Se condimentează cu sare și piper.
Se prepară aluatul - ouă ușor bătut, brânză fin grătar și se adaugă la ouăle și se amestecă. Scufundati felii de curcan în masa de brânză prima ou, apoi făina și apoi înapoi în amestecul de ou.
Pune pe tava de foc, se încălzește uleiul vegetal în ea, se prăjește cotletul pentru câteva minute pe fiecare parte, până când apare carnea crusta aurie, apoi se fierbe timp de 10 minute, care acoperă tigaia cu un capac și pentru a reduce căldura la cel mai mic. Se serveste cu orice fel de mâncare.
cotletul de curcan cu ierburi provensale, pesmet
0,75 kg de file curcan
gata amestecat ierburi provensale (sau orice alte condimente dupa gust)
cotletul de a face pe file de instrucțiunile generale. Se bat ouale cu lapte, sare, se adaugă condimente. Cotlete amestecul lăsat marinata timp de 30-60 minute.
După aceea, fiecare pesmet cotlet rola, apoi se încălzește uleiul bine într-o tigaie mare. Prajiti carnea în ea până la fragezire (5-7 minute pe ambele părți). Puteți așeza cotletul gata pe un prosop de hârtie, astfel încât acestea au absorbit excesul de grasime de la cresterea pasarilor.
Cotlete de curcan cu șuncă și ierburi
0,5 kg de piept de curcan
5-6 fasii de bacon afumat
cimbru proaspat (un cuplu ramurele)
un mic buchet de patrunjel proaspat
2 linguri. ulei de masline linguri
piper chorn. (Sol De preferință proaspăt)
un pic de suc de lămâie
Pentru a tăia o bucată de curcan, urmând procedura generală. Se toaca marunt ierburi. Sucul stors de lămâie, amestecat într-un rezervor separat, cu ulei de măsline și freca acest amestec cotlet, roll-le în verde. Se lasă să se înmoaie timp de 30-40 de minute în marinată.
Wrap felii de bacon benzi de curcan, apoi le-a pus în vasul termorezistent pentru copt, trimite într-un cuptor preîncălzit și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute. Temperatura a fost stabilită la 200 de grade.
Cotlete de curcan cu rozmarin și roșii cherry prăjite
0,5 kg de piept de curcan (file)
0,2 kg tomate cherry
2-3 catei de usturoi
două fire de rozmarin proaspăt
1 tabel. lingură de scurgere. uleiuri
Ulei să crească. (Pentru prăjire)
Pentru a tăia carnea pentru instrucțiuni generale. Se dizolvă sarea într-un litru de apă, înmuiat în carne saramură timp de 15-20 minute. Luând cotletul uscați-le bine cu un prosop, freca piper negru. Într-o tigaie, bine încălzit și cu unt, se fierbe bucățile de curcan pe ambele părți, până când se rumeneste crocant. Aceasta va dura aproximativ 2-3 minute.
Prin cotletele din tigaie se adauga untul. Când începe să se topească, arunca există rozmarin, rosii cherry si catei de usturoi, tocat cu un cuțit. Flip cotletul, astfel încât acestea sunt acoperite cu ulei. După câteva minute pentru a curăța tigaia cu carnea pregătită să placă.
Cotlete de curcan cu morcovi și usturoi în cuptor
0,6 kg de piept de curcan (fără piele)
piper chorn. sol
2-3 catei de usturoi
să crească un pic. ulei (ungerea formei)
Cotlete de curry curcan pe o tigaie
500 g piept de pulpa de curcan (fără oase și piele)
1 lingura. lingură de scurgere. ulei si masline. ulei de clasa extra virgin
Red Hot Peppers - ⅓ TSP
sare, piper negru macinat
ardei dulce - ½ linguriță
pudra de curry - ½ linguriță
Într-un castron separat, se amestecă toate condimentele și uleiul de măsline. Rolă într-un amestec preparat în conformitate cu instrucțiunile generale cotletul, lăsându-le sub filmul cling timp de 15-20 minute.
Într-o tigaie mare cu un cartof carne cu fund gros, timp de 3 minute, pe de o parte la foc mediu, flip prăji la fel de mult din nou, apoi se acoperă vasul cu un capac, se reduce căldura și procesarea continuă încă 3-4 minute.
Opriți căldura, lăsați curcan gata timp de 2-3 minute, sub capacul închis. Se serveste la o dată.
Cotlete de curcan cu roșii și brânză în cuptor
0,5 kg de carne de curcan (file de piept)
30 g brânză tare (parmesan sau similare)
cateva frunze de busuioc proaspăt
linguriță. măsline lingură. uleiuri
3 linguri. Turnati scăzut de grăsimi iaurt fără aditivi
2 linguri. linguri de muștar (picant)
sare, piper chorn.
Se taie o bucată de carne de curcan cotlet, în conformitate cu principiile generale. Se amestecă într-un bol, condimente, sare, busuioc tocat, muștar, ulei de măsline și iaurt.
Fiecare friptura pus pe folie, perie cu acest sos. descompuse Top felii subțiri de roșii și se presară cu brânză ras fin.
Înfășurați feliile de carne in folie, pus într-un container pentru copt. Gătit în cuptor timp de 20-30 de minute la 180 de grade. La sfârșitul gătit poate fi extrem de atenți să nu ardă pe mâini, implementați folie timp de cinci minute, brânza este ușor zapoksya.
Cotlete din Turcia, cu o marinată
o livră de file piept de curcan
ulei vegetal pentru prăjit
2 linguri. linguri sos de soia (de preferință natural)
1 linguriță. lingura gata condimente amestec de carne de pui si ierburi provensale
1 linguriță. lingura otet balsamic
2-3 buc. catei de usturoi
piper proaspăt măcinat după gust
Pregătiți cotletul pe instrucțiuni generale. Se amestecă oțet, sos de soia, condimente, usturoi, trecut prin zdrobitorul. Spread cotlet amestec împăturite într-un vas, se toarnă sosul rămas deasupra. Timp de câteva ore în frigider pentru a absorbi sosul poate fi pe timp de noapte.
chiftele rola în pesmet și se prăjește rapid într-o tigaie la foc mare, cu un ulei vegetal bun preîncălzit, timp de aproximativ două minute pe fiecare parte.
Cotlete de curcan la cuptor cu mirodenii
0,6 kg de curcan (file)
0,5 linguriță ardei iute și piper negru
1 linguriță. lingură un amestec de ierburi provensale
15 g de prune. uleiuri
2 linguri. linguri de masline. uleiuri
1 linguriță. pulbere lingura boia (dulce)
Se taie piesele de colt si lupta-le off, în conformitate cu toate recomandările. Se amestecă uleiul de măsline cu sucul de lamaie si toate condimente. Pune în cotletul marinata, se lasă timp de o jumătate de oră. La o dată pentru a activa în acest timp.
Fiecare bucată de carne învelite în folie, pune-l pe partea de sus de o bucată de unt. Aproximativ 40 de minute pentru a trimite un cuptor preîncălzit. La zece minute înainte de sfârșitul timpului dezvăluie cu exactitate folia curcan rumenit.
Cotlete de curcan la cuptor cu mere
0,6 kg de curcan (file)
50 ml de măsline. uleiuri
sare, piper negru macinat
1 lingura. lingură de muștar în boabe
Asigurați-cotletul de sân, urmând recomandările generale. Se amestecă untul, muștar, zdrobit într-un usturoi de presă, piper negru și sare. cotlet Frecați amestecul. În afară, pentru a lăsa impregnate cu marinată timp de aproximativ o oră.
Se taie mere în felii subțiri. Chops strâns puse într-o formă rezistentă la căldură, pe partea de sus a cărnii se pune un strat de mere. Se coace timp de aproximativ 20 de minute, temperatura în cuptor pre-setat la 200 de grade.
Chiftele de curcan la cuptor, marinate în iaurt
0,5 kg de curcan (file)
100 ml iaurt degresat
sucul de la o jumatate de lamaie
ierburi si sare dupa gust
Pentru a reduce cotletul file de pe instrucțiuni generale. Se amestecă iaurt, sare și ierburi, suc de lămâie. Marinati cotletele în amestecul rezultat timp de 3 ore. Puneti cotletele într-un vas de copt, se acoperă cu folie de pe partea de sus. Se coc carne timp de 20 de minute, temperatura cuptorului trebuie să fie de 200 de grade.
Cotlete de curcan, cartofi copți
0,8 kg de file curcan
50 g de smântână scăzut de grăsime
5-6 cartofi medii
50 g de cașcaval
sare și piper negru
Pregătiți cotletul pentru metoda generală. Frecați cu sare și condimente și se prăjește într-o tigaie cu un pre încălzit corespunzător ulei vegetal pentru câteva minute pe fiecare parte, pe cotletele pentru a forma o crustă aurie. Amânați carnea într-o parte, în aceeași tigaie se prajeste tocat cu un cuțit ascuțit, până când devine aurie.
Se fierbe până semicercuri felii de cartofi. Se taie roșia. Turcia plasat pe fundul cofrajului pentru copt, pune pe ea un strat de cartofi, ceapă și roșii. Crema Coat, se presară brânză rasă și se coace în cuptor sub folia timp de 30 min, temperatura a fost fixată la 200 de grade. La sfârșitul gătitului dezvăluie folie timp de 5 minute, clătit la brânză.
Trucuri și sfaturi cu privire la gătit chiftele de curcan
Alegerea de carne. Este mai bine în cazul în care carnea de curcan va fi în stare proaspătă și tânără. Atunci când alegeți o întreagă pasăre este mai bine pentru a alege carcasă cu o greutate de 5-10 kg. păsări mai mari tind să fie mai în vârstă, și carnea lor mai dure. Atunci când cumpără o nevoie de păsări de curte îmbrăcat pentru a se asigura că tava nu a fost urme de sânge - aceasta poate însemna că Turcia a fost decongelat. O astfel de carne este răcită pentru a produce în calitate. Culoarea cărnii de calitate ar trebui să fie de culoare roz pal.
Depozitarea corectă. curcan proaspăt păstrat scurt, de aceea este de dorit să achiziționeze chiar înainte de utilizare. Atunci când alegeți carnea într-un ambalaj de vacuum, trebuie să verificați cu atenție integritatea acestuia. În cazul în care carnea este de a șterge uscat și bine învelite în folie, vă puteți păstra în frigider timp de două până la trei zile mai lungi.
Divizarea. Dacă se taie carnea de-a lungul fibrelor, acesta va fi mai suculentă. Era mai ușor să sculpteze o piesă de pe cotletul, puteți trimite-l în congelator timp de 10-15 minute.
Temperatura cărnii. Nu ar trebui să fie supuse tratamentului termic de carne rece. Trebuie să dați mai întâi să ajungă la temperatura camerei. Este suficient pentru a controla carnea din frigider pentru 40-60 de minute înainte de coacere.