Cioplirea - care este sculptură

Fructe si legume - un produs cu adevărat unic. Ele sunt gustoase, utile, frumoase și naturale, și fierte. În plus, acestea oferă materialul pentru un anumit stil de servire artă - sau sculptură tăiere formă. Deși termenul de origine engleza, nu a apărut atât de mult timp în urmă, arta de sculptură datează de câteva sute de ani. Ea a apărut în Asia de Sud-Est pentru a decora masa si planta numita Kae Sa Luk. În Europa, istoric, nu a fost nevoie de consumatoare de timp feluri de mâncare de decorare, deoarece nu a existat nici o lipsă de varietate de produse: păsări, animale și păsări de curte, cereale, fructe de mare, fructe de pădure, ciuperci. În multe țări din Asia au fost întotdeauna interdicții religioase puternice împotriva consumului de carne. Selecția de produse a fost mic, dar abilă sculptură fructe și legume luminoase înnobilată festive noblețe de masă. În multe bucătării din Asia făcut „masca“ gustul produsului original, și tăierea de forme bizare de produse este un moment oportun. Uneori este dificil de a găsi morcovi, dovlecei sau castravete cu flori, păsări, dragoni.

În fiecare regiune, arta de a sculpta pe produsele achiziționate caracteristici speciale. De exemplu, în China, pentru a sculpta picturi narative, scene de luptă, simboluri Feng Shui, caractere chinezești, animale și oameni. Acesta utilizează șabloane și o mare varietate de instrumente de tăiere: Degajare, matrițe, cuțite în formă. arta japoneză a firului de gătit numit mukimono. A fost foarte similar cu subiecții din China, dar se caracterizează prin utilizarea unui cuțit utilitar pentru tăiere de fructe de mare (hocho). maestru Thai, să adopte arta de a sculpta chinezi preferă să creeze o compoziție floral pe bază de plante și de lucru speciale „Thai“ cuțit în legătură cu mai multe muchii de taiere. Tehnica sculptură chineză mai ușor de a învăța, dar Thai este mult mai mare sofisticare si rafinament. Comandanților Thai după stăpânirea tehnicilor de decorare feluri de mâncare trece la crearea de modele complexe, cupe prețioase și sculpturi.

În Europa și America moderne, sculptură a devenit un mijloc popular de decor de mese de restaurant. Astăzi, atunci când este dificil de a veni cu ceva radical nou în artele culinare, bucătari restaurant să acorde o mare atenție la feluri de mâncare de bijuterii ostentative. expoziție culinară nu mai face fără cioplitori care demonstrează măiestria. Nimeni nu este surprins de trandafiri și stele din sfeclă și cârnați, dar cele mai simple sculpturi de pe pepene verde se poate transforma în principal decor de masă. Un alt plus importante ornamente sculptate pe care copiii, care de multe ori să convingă să mănânce morcovi cruzi sau varza, fericit să mănânce flori, con și alte sculpturi legume utile. Carving - este, de asemenea, o modalitate de a dezvolta perseverenta si imaginatia copilului.

meșteșugari Thai sculptură de lucru de construcții cuțit „Thai“ cu o lamă cu două tăișuri curbe înguste. Există mai multe forme karbovochnyh cuțit, puteți tăia orice parte. Cuțit-Piller poate curăța legumele și elimina talaș subțiri; semiluna cuțit la îndemână tăiat din petale și cu arc; cuțit de calibrare este folosit pentru a tăia plăci ondulate; folosind lama de formă ovală și rotunde pot face adâncituri și golurile; gravornym cuțit triunghiular ușor de tăiat șanțuri de diferite adâncimi și lățime; un cuțit pentru tăierea paielor poate crea un element foarte subțire; serpantinorez elimină chips-uri de tip creion ascuțitoare; sulă spirală ascuțite pot fi tăiate tunele buclat; instrument de „role“ este foarte ușor să taie o ghirlanda de legume dure. În plus față de cuțite, pentru a crea o sculptură capodopere necesită foarfeci, pensete și perie pentru aplicarea gelului și coloranți pentru produse finite.

Pentru a crea cele mai simple figuri destul de cuțit ascuțit și foarfece. Cea mai importantă condiție este claritatea cuțitului. cutit bine-honuite realizate din oțel inoxidabil ar trebui să fie nici un efort de a reduce hârtia de țesut într-o singură mișcare de greutate. Este mai subțire lama, cu atât mai bine. Nu este suficient cuțit ascuțit se va deforma pulpa de fructe. Este recomandabil să se utilizeze un cuțit din oțel inoxidabil și mai mult, deoarece nu va afecta culoarea produsului, în timp ce din oțel de calitate scăzută poate face fructe de culoare pal sau de culoare închisă. Convenabil pentru a utiliza bisturie chirurgicale din oțel medical sau tăietori profesionale buclat pentru linocuts și sculptură în lemn.

materiale tradiționale pentru sculptură considerate fructe exotice de sud, și nu doar pentru că este de a le crea capodoperele lor de masterat din Asia, dar, de asemenea, pentru că acestea sunt luminoase și suculente. Cele mai populare „materia primă“ pentru sculptare este considerat un pepene verde, deoarece combină mai multe 3 culori și oferă o mulțime de loc pentru creativitate. În plus, pepene verde are o crustă densă, de la care se poate face un coș. Pepene galben, dovleac, dovlecei și castravete obține, de asemenea, o formă interesantă, dar nu va fi un joc de culoare, la fel ca în pepene verde. În alegerea materialului pentru sculptură ar trebui să adere la anumite reguli. De exemplu, morcovi ar trebui să fie plat și neted, ridichi - un luminos și mare, lamaie si portocala - cele mai proaspete pepenele galben - mere ușor necoapte - cu o suprafață netedă cu piele, castraveți - dovleac pielea netedă și negricios aspră au o mai intimă și convenabil în carne și oase. Multe legume nu sunt tratate, deoarece numai în formă brută, acestea sunt potrivite pentru sculptură. Ca rezultat, cartofii și napi sunt utilizate în formă brută și sunt singura decor.

Toate legumele și fructele pentru sculptură trebuie să fie perfect curate și uscate. Unele materiale necesită un tratament suplimentar: tomate și mere ar trebui să fie înmuiate în apă cu suc de lamaie si se presara periodic cu suc de lămâie, astfel încât acestea nu se întunecă; pre-înmuiate în apă, ceapa face să plângi; morcovi, dimpotrivă, nu este necesar să se înmoaie partea din față a firului, dar înmuierea produsul finit va fi mai greu și suculentă; cartof crud trebuie să fie curățate înainte și după sculptură pe ea. Pepenii verzi sunt mai ușor de tăiat cald și marcare pentru a face marcator lavabila. Pentru imprimarea utiliza șabloane sau modele. produse finite recomandat loc pentru o perioadă scurtă de timp în apa rece ca gheata. Fiecare specie de fructe și legume după carving să fie depozitate separat într-un frigider într-un recipient închis pentru a se conecta direct la compoziția.

sculptură modernă Masters nu se limitează la aranjamentele florale tradiționale și de a crea compoziții conceptuale și umoristice de fructe, coji de ouă, pâine, și tot ce intră pe sub braț. De exemplu, un delfin de la o banana, sărind din jeleu albastru, nu corespunde tradiției thailandeze, dar nu strica sa fie un fel de mâncare decor masă festivă centrală.

Unii artiști crea chiar imagini, compoziții spațiale și sculpturi clasice miniaturale ale produselor.

Probele de aplicare sculptură

Merele din mazăre

Ia mere roșii și verzi de aceeași dimensiune, lama circulară pentru tăierea cavități tăiate din fiecare mar si cateva piese pentru a le schimba: cercurile roșii din mere verzi, și vice-versa.

ardei iute roșu sau verde ușor convertită crin, făcând mai multe tăieturi longitudinale de la bază spre vârf și plasarea în apă cu gheață, până când terenul nu se desfășoară.

Dacă toate piper carne tăiate de pe tulpină, lăsând o sămânță, este ușor de a face o floare Kala. Pur și simplu taie formularul de foaie de pastă Kala și străpunge peduncul sale.

Rose din coaja de tomate

Clear tomate bandă spiralată, audio de aceeași lățime de la mijlocul fructului. Twist de coaja a crescut de la capătul opus.

Semifabricatului circular de ridichi, napi sau dovlecei și de a face rezecție denotând margini simetrice de petale. Cu un cuțit ascuțit taie petalele de marginile spre centru. Tăiați interiorul fiecărei petale petale mici si elimina excesul de scobitoare pulpă.

jumătate coaja gulie și subțire de tăiere semi-circular, tăiat primul teren. Următoarea serie de petale face tăietor cu diametru mai mare și a le elimina în strat subțire. Asigurați-vă câteva rânduri de petale, și ascuți miezul.

Anemone ridiche și mac

Curat ridiche decojite și tăiate în jumătate. În centrul tăiat, face o scobitură pentru centrul și scorul carnea într-un cerc, lăsând neatins mijloc pentru a obține două straturi subțiri. Tăiați partea rămasă (din ea se poate face flori mai mici). Foarfece forma lobi rotunjite rândul de jos, și apoi, într-un model de tablă de șah, iar al doilea rând. smoală inferior în apă rece. Dintr-o bucată de morcov și daikon face seredinku, crestate mesh ei, pentru a obține stamine. Scufundati stamine în mijlocul unui mac și atașați la floare. Culoare petale turmeric, suc de sfeclă roșie sau coloranți alimentari.
În aceeași manieră margareta făcută numai pentru ca acestea să fie suficient de lungă pointy un strat de petale.

Lotus castravete

Se taie din buna parte castravete gros de 7-8 cm lungime și se taie felii subtiri pas de a nu ajunge la sfârșitul 1,5-2 cm. petale exterioare sunt verzi la exterior, iar interiorul este complet alb. Utilizarea foarfece ascuți pas. Scoateți restul miezului, iar în locul ei atașați bucata scobitoare de morcov. Gata de flori mai mici timp de câteva minute în apă rece, petalele deschise.
Același tip de flori pot fi făcute din morcovi.

Acest fel de mâncare nu necesită abilități speciale de sculptură, dar arata foarte impresionant. Trandafiri nu sunt tăiate din cartofi întregi, și sunt formate din petale și prăjite în grăsime adânc. Pentru fixarea florile aveți nevoie de scobitoare mici de lemn (vă puteți tăia în jumătate din scobitorilor).

Luați în vârstă de cartofi în formă regulat și o răzătoare specială se taie felii subtiri de petale translucide și câteva bastoane, în jurul pe care le înfășurați petalele. Petalele cu scobitori macerat timp de 2-3 ore în soluție salină (sare 1 linguriță la 1 litru de apă) pentru dedurizarea. Scobitoare înmuiate pentru a le preveni arderea. CULOARE suc de cartofi felii de sfeclă, puteți obține trandafiri roz sau roșu.

Pentru fabricarea de petale de trandafiri înveliți pene, cu stive le una câte una: în sensul acelor de ceasornic și împotriva ei. Fiecare 3-4 petale mănunchi stick-ul și să continue ambalaj petale de flori. Pentru mari dezvăluie trandafiri dura până la 20 de petale, muguri vor fi de ajuns pentru 3-4 petale. Gata să lase flori pe un șervețel să se usuce pentru ulei fierbinte Nu pulverizati atunci când prăjiți. În acest moment, se încălzește uleiul într-o caserolă și coborâți capul trandafirului în jos. După 1-2 minute, când petalele se desfășoară, rândul său, culorile chiar rumenire. Pense, elimina florile finite dau să se scurgă uleiul și scoateți scobitori.