Cine ar trebui să reducă consumul de sare și cum să o facă

Conform Organizației Mondiale a Sănătății, recepția sistematică a unor cantități excesive de sare duce la cresterea tensiunii arteriale si ca rezultat - la o varietate de boli ale inimii si rinichi, cancer gastric si osteoporoza. Împreună cu alte săruri de sodiu, clorura de sodiu poate provoca boli ale ochilor și pleoapelor edem - sare retine apa in organism, un volum mare care „deține“ în sine în țesutul adipos, ceea ce poate duce la creșterea presiunii intraoculare și de dezvoltare a cataractei.

În multe țări din Europa și Statele Unite, desfășurat programul pentru a explica efectele devastatoare ale abuzului de sare. În Anglia, a adoptat o lege care impune raportul la etichetele produselor alimentare asupra conținutului de sare. Finlanda a reușit să reducă aportul de sare cu o treime, astfel încât rata de deces de la accidente vasculare cerebrale si atacurile de cord au scăzut cu 80%.

Mituri despre sare

Acum, pe rafturile puteți vedea mai multe tipuri de așa-numita sare „folositoare“ (iodată, mare, Himalaya, etc). Mulți cred că această sare nu este numai inofensive, dar, de asemenea, util pentru organism. Se crede că sarea de mare are o gamă aproape completă de oligoelemente, precum sarea gemă netratate. Dar acest lucru nu este întotdeauna adevărat. De exemplu, sarea de mare este purificată prin bazine până clorură de sodiu pură (concentrație 99,6%), iar lichidul rămas, complet alte micronutrienti importante turnat pentru noi în Statele Unite. Această sare de mare purificată este ca „util“, precum vaporizat sau sare și digerat. Când te întâlnești în vânzarea de sare iodată - acest lucru nu este același lucru ca sare de mare. Înseamnă doar că sarea de masă îmbogățită cu iod. Unde sunt alte minerale? Există o lege: o creștere sau o scădere a conținutului în produse de un element duce la o creștere a nevoilor organismului în alte micronutrienti.

Dar, în ciuda toate avantajele de mare și sare gemă în fața mesei, din păcate, este sarea de sare. Atâta timp cât acesta conține sodiu (ca și în toate formele de sare, este), sarea va crește tensiunea arterială.

Cât de mult de sare este prea mult?

Un adult nu ar trebui să mănânce mai mult de 5 grame de sare pe zi, dar cele mai multe dintre noi mananca cantitati mult mai mari. Aproximativ 80% din sarea pe care o consumam in fiecare zi, avem așa-numita „sare ascunsă“. Ce este o sare de „ascuns“? Aceasta este sarea care este ascuns în produsele alimentare prelucrate, cum ar fi pâine, biscuiți, cereale, cârnați, chips-uri și așa mai departe. Lista este pur și simplu fără sfârșit. Doar 20% din cantitatea totală de sare pe care o consumăm cade direct în jos pe sare vom adăuga în timpul coacerii sau la masa.

Cantități mari de sare conținute inițial în produse de origine animală - carne, pește, ouă. Mult mai puțin - în legume și fructe (cu excepția spanac, țelină, varză roșie și sfecla). Prin urmare, atunci când vine vorba de dieta fara sare, aceasta înseamnă doar că nu ar trebui să fie adăugate la sare rafinate cantină alimente. produse menajere, care includ sarea naturală nu este necesară.

Medicii insistă că controlează utilizarea de sare este necesară pentru toți, fără excepție. Amintiți-vă, 5 grame de sare pe zi - aceasta este maximă, iar mai putina sare mananci, cu atât mai bine.

Inițial, mâncarea fără sare poate părea fără gust, dar nu renunta. E ca și cum renunțarea la zahăr în ceai. După câteva săptămâni, papilele gustative pentru a reconfigura și veți începe să se simtă un gust cu totul nou de alimente nesarate. Vei vedea, te vei întreba în continuare cum ai putea avea vreodată atât de multă mâncare sărat!

Gătitul cu mai puțină sare

Puteți reduce consumul de sare cu 20% (sau o cincime), prin aduce câteva modificări simple în procesul de preparare:

Concluzie: nu adăugați sare în timpul gătirii sau la masa.

Cum se adaugă aroma fără a adăuga sare?

Pentru majoritatea oamenilor, respingerea de sare poate părea sarcină absolut imposibilă, mai ales dacă sunt utilizate pentru a, că principalul „condiment“ pentru feluri de mâncare este o sare. Dar există multe alte arome, care va da un fel de mancare gust delicios si nu ridica davlenie.Chtoby sânge ușura sarcina dumneavoastră vă va oferi câteva sfaturi. De ce nu încercați să utilizați în loc de sare:

ierburi proaspete, congelate sau uscate;
ceapă;
usturoi;
eșalotă;
chili;
ghimbir;
scorțișoară;
suc de lămâie;
suc de mere;
piper;
oțet (oțet și specii sunt acum foarte mulți!);
vin roșu sau alb, bere sau cidru;
și alte mirodenii (dar mai întâi citiți eticheta pentru a vă asigura că acestea nu conțin sare sau sodiu).

ketchup de tomate;
alimente conservate;
carne și legume stoc cuburi;
sosuri gata făcute sau sosuri în granule;
sos de soia (într-o lingura de sos de soia, pe care mulți oameni folosesc ca o alternativă la sare de masă obișnuită, conține 3 grame de aceeași sare anorganică!);
uscate, sărate și pește afumat;
muștar;
conserve de legume (diferite tipuri de muraturi);
Pulberile de curry;
produse de panificatie (dacă nu vă puteți cumpăra pâine fără sare, mai bine decât pâinea ta casă cuptor, frământare faina cu tarate pe apă minerală, în cazul în care există un „buchet“ de săruri pot fi adăugate la sucul aluat ceapa, chimen sau alte condimente.);
produse semifinite și mese gata congelate;
breading;
cârnați și brânzeturi;
bacon;
șuncă, etc.

pâine - aproximativ 1 g;
brânză -1,5-3,5 g;
cârnați - 3-3.5 g;
cârnați fierte - 2-2,5 g;
unt sărat - 1,5 g;
carne si legume gustare conserve - 1,5 g de sare;
conserve - 1,5-2 g;
pește și ouă sărate - 8,5 g;
srednesolenaya pește - 9-14 g;
pește afumat - 2 g;
icre de somon conține 6 g de sare.

Unii experți nutriționiști spun că, chiar și în dietă săracă în sare liberă complet abandoneze sare nu este necesară. eșec complet poate fi chiar dăunătoare, deoarece ionii de sodiu sunt implicate în metabolismul și activitatea celulară. Prin urmare, tot ceea ce ar trebui să fie abordată cu înțelepciune.