Cimbru sau chubritsa

Cei care au fost o dată în Bulgaria sigur, amintiți-vă gustul special de multe feluri de mâncare locale, care este inerentă note picante de lumină, nu este familiar gustul nostru. Are un gust chubritsy - sau cimbru (chabor).

Chubritsa, probabil, cel mai popular condimente bulgar care nu adaugă, cu excepția faptului că, în ceai. Cele mai multe dintre preparatele din carne, pește și legume contin acest condiment - în formă pură sau în amestecuri diferite.

Avem multe ușor confundat cimbru și cimbru, din cauza armoniile. De fapt, acestea sunt plante complet diferite. Cimbrul sau cimbru - destul de un condiment diferit, este în mod normal adaugă la carne și afumată. Cimbru - condiment foarte vechi, care este utilizat în aproape toate bucătăriile din Marea Mediterană, Balcani, Caucaz și Asia. De exemplu, în bucătăria moldovenească se numește „chimbru“ în Caucaz - „Citron“ și „Zhambyl“. Georgian bucătăria - "Kondara".

Cimbru este o grădină comună și plante sălbatice, anual. Sale doar semăna așa cum fenicul, și este în creștere peste tot în grădină. Mici, de până la jumătate, arbuști cu frunze scurte și înguste. Flori flori mici. Complet nepretențioasă în condițiile de creștere, dar, cum se spune grădinari, cu atât mai bine solul - aroma mai savuros.

Printre cele mai mult de trei duzini de tipuri de cimbru, interes pentru gătit este o grădină și munte sărate. Ele sunt un număr mare de uleiuri esențiale, care își datorează aroma și gustul savuros. Remarcabil, într-un gust savuros uscat este mult mai puternic decât în stare proaspătă.

Fără cimbru (chubritsy) varietate imposibil amestecuri de condimente bulgare, printre care, în primul rând, merită să ne amintim „sare Sharen“. Acest amestec de sare, se usucă tocată cimbru, schinduf (schinduf), paprika și alți aditivi. puternică aromă picant face sare Sharen condimente foarte rafinat. Eu, de exemplu, îmi place să-l adăugați la cotlet de carne tocată.

Fără a imposibil cimbru pentru a prepara musacaua bulgară - carne fel de mâncare foarte gustoasă care seamănă cu o plăcintă cu carne și cartofi, uneori, musaca cu vinete. kebab bulgari - kebabche. din carne de porc și de vită cu cimbru. Se lovește în general, bucătăria bulgară.

În orice restaurant sau bistro mese decente în loc de piper negru de obicei, solnițe sunt un amestec de „chubritsey trapeză“ chubritsy cu sare. Apropo, eu știu o mulțime de oameni care au devenit fani chubritsy, și încă cel mai bun cadou din Bulgaria - nici un magnet pe frigider și un sac de trapeză chubritsy.

despre rețeta

Cimbru. amestec condimente Fragrant pe bază de cimbru

ingrediente

gust Cimbru (chubritsa)
Sare dupa gust
clopot piper roșu gust
la gust Red ardei iute
gust Schinduful (schinduf)
Alte mirodenii dupa gust

Metodă de obținere a unui amestec de condimente - cimbru (chubritsa) pentru gătit acasă

De obicei, am cumpăra o mulțime de saci de uscat gata cimbru (chubritsy), care sunt destul de ieftin, și vom da tuturor prietenilor care înțeleg ce este. Recent, datorită faptului că avem în vânzare nu a fost savuros, ambalat în saci, numărul de comenzi a scăzut. Dar, așa cum se spune, de la păcat pentru a da daruri.

Pre-amestecat cu condimente chubritsey bulgară

În acest an, prietenii noștri bulgari, știind cum ne place savuros, ne-a făcut un cadou regal - a prezentat o grămadă de tufe sărate uscate cultivate în grădina de la părinții lor. Instrucțiuni citit - un pic de aer uscat la soare, deoarece acestea sunt încă un pic umed, și apoi se rupe de pe toate frunzele. Așa au făcut.

În acest an, prietenii noștri bulgari, știind dragostea noastră pentru chubritse ne-a făcut un cadou regal - a prezentat o grămadă de arbuști cimbru uscat

Am pus un tufiș la soare, și apoi se taie cu atenție toate frunzele imprastiate pe ziar

A-consumatoare de timp hobby-bit - frunze zdrențuite curate din tulpinile reziduuri. Ele sunt aspre și ascuțite. Doar trebuie să treacă prin toate mâinile, care separă frunzele de stick-uri.

A-consumatoare de timp hobby-bit - frunze zdrențuite curate din tulpinile reziduuri. Ele sunt aspre și ascuțite

Rezultatul a fost o grămadă destul de mare de frunze uscate, cu un gust savuros, foarte puternic, care gâdila nările și provoacă salivație abundentă. Chiar am vrut. De fapt, vom obține un savuros curat, care importăm din Bulgaria în fiecare an.

Rezultatul a fost o grămadă destul de mare de frunze uscate cimbru, cu o aromă foarte puternică

Odata ajuns acasa, am pregătit mai întâi musaca. Spice Cimbru este foarte aromat, adăugând astfel este necesară prudență. În literatura de specialitate recomandă adăugarea 0,2-0,6 grame per portie preparate sărate. Este foarte neclar și arbitrar. Adăugăm la gust. Un vârf de cuțit de cimbru uscat freca degetele pentru a toca, apoi se amestecă. Apoi se adaugă mai mult până când gustul nu suntem mulțumiți. Este demn de a spune că musaca sau kebabche ar trebui să aibă un gust savuros distinct, acest lucru este important.

De multe ori am adus cimbru, desigur, distribuite la prieteni. Partea rămasă în formă pură, iar partea sa adăugat la amestec, pe care le folosim pentru gătit. Cu toate acestea, vom aduce, de asemenea, un pic de premixuri.

sare Sharena. Acest obicei este format din 5-6, un amestec de componente. Toate componentele sunt frumos turnat într-un borcan straturi pentru a forma un ornament frumos sau o imagine. Pentru utilizare ca un amestec de condimente a fost agitat.

sare Sharena - un suvenir excelent și un condiment aromat minunat

Compoziția include săruri convenționale de sare Sharen Cook, cimbru uscat (chubritsa), ardei iute rosu sau condiment dulce și suficient de neobișnuit ca bulgar numit „sminduh“. Sminduh este schinduf sau schinduf - un condiment cu o aroma puternica, sau chiar mult. Chiar și are un nume - Shambala. Ca aditivi Sharen adaos de sare de porumb măcinat sau semințe de dovleac coapte. De multe ori, există alte suplimente care sunt diferite în diferite regiuni. Raportul dintre ingrediente - gust, deși cantitatea de schinduf este de obicei mai mult.

Refectory (cantine) amestec de cimbru. Aici o mare varietate. Impresia că amestecurile trapeza compoziție variază de la gazdă la gazdă. De obicei, un amestec de cimbru uscat, sare, boia sau ardei iute. Este folosit în loc de piper negru de obicei în timpul prânzului. rafinează Profund gustul de feluri de mâncare preparate. Adesea, aceste amestecuri sunt adăugate schinduf, iar linia dintre sare și amestecurile Sharen trapeza practic dispare.

Având în vedere că toate ingredientele pentru amestecul avem pe oferta, încercați să vă pregătiți pentru astfel de mirodenii. Sunt sigur că, chiar și burgeri de casă obișnuite vor primi un gust complet diferit, și îl va iubi. Doar nu uitați regula de bază - nu exagerati, totul e bine că în moderare.

amestec de condimente care conțin excelent savuros pentru gătit.

Sergey Dzhurenko 5 350 5411