Ciabatta acasă în cuptor
Ciabatta - ea pâine italiană, cu pori mari, foarte aerisit, moale în interior, cu o crusta crocanta delicios. Am aflat despre această pâine de la italieni. Această pâine este de obicei făcută de formă dreptunghiulară, făcută în pâini mici.
De data aceasta, vă vom arăta cum să gătească ciabatta la domiciliu, cu ajutorul cuptorului.
Gatiti ciabatta destul de ușor, dar va dura mult timp de pregătire pentru prepararea aluatului, dar e frumos - asta e ceea ce acest aluat nu necesită amestecare și obminki.
ingrediente
- Apa rece poate fi de la robinet - 360 ml;
- făină - 500 g;
- Sare - 1 linguriță;.
- Zahăr - 0,5 linguriță (Este posibil și fără zahăr);
- drojdie uscată - 0,5 linguriță în stare proaspătă sau - 1 g;.
- ulei vegetal (preferabil de măsline, dar nu este critic) - 1 lingura
Cum de a găti ciabatta acasă în cuptor fără a se amesteca
În timpul fermentației aluatul crește decent într-o cantitate aproximativ de trei ori, de aceea este important să selectați ustensilele corecte. Tu alegi? Atunci să mergem.
Apa amestecata cu drojdie, se lasa sa stea cateva minute pentru a se dizolva drojdia.
Apoi, se amestecă în făină cernută, sare și zahăr, se adaugă uleiul vegetal. Toate aceste ingrediente am agitat cu o lingură. Framantati cu mana sau cu un mixer nu este necesară. Acoperiți aluatul strâns cu un capac sau folie și pus deoparte pentru 10-12 ore. apa gri, nu este de a testa, în căldura nu este pus: este atât de perfect timp de 12 ore. De obicei, am pus aluatul în seara, și se coace în dimineața. Puteți crește timpul de fermentație, dacă ai pus aluatul în frigider. În acest caz, porniți cuptorul în ziua următoare.
Maturată aluatul este foarte lipicios și veziculare. Cu atenție am trecerea la o placă de tăiere, bine presarata cu faina, încercând să nu-l lăsa să iasă din bule.
Se presara cu faina de top, și se întind într-un pătrat.
rețete Clasic ciabatta fără frământare. Înfășurați marginile aluatului interior, apoi, din nou, și apoi schimba fața în jos.
Se taie aluatul in 2-3 bucati - sunt ciabatta noastre viitoare.
achizițiile navei izolate timp de 1-2 ore, acoperind o cârpă sau un prosop. Le-am întins, de obicei, pe pergament pus copt imediat, astfel încât să nu trageți. Din nou, nu de căldură este pus în, este suficient temperatura camerei.
După proofing trimite coc în cuptor. Cuptorul este preîncălzit la o temperatură maximă. Mai întâi coace 15 min la 250 ° cu abur, iar apoi timp de 15-20 minute la 200 ° fără abur. Aburul în cuptor trebuie să ciabatta în roz și propeklis mai uniform. Important! În acest moment, am fost lăsat fără ușă cuptor rețetă! Dacă pulverizați din cuptor aspersoare, asigurați-vă că nu pentru a obține apă pe ușa de sticlă din aceasta poate fi împărțită în bucăți, așa cum sa întâmplat în cazul meu. O mai bună - doar a pus-o oală de apă pe partea de jos a cuptorului.
Dorința de a verifica sunetul: deschide cuptorul și bat pe un coc cu o unghie. Un semn de produse voință - gol la interior din lemn bate. ciabatta Gata lasa sa se raceasca pe un raft de sârmă.
