chiftele Rețete Pozharskys, secretele selectarea ingredientelor și adăugarea
Darya Pozharsky Cotlete - acest fel de mâncare, care, în timpul lor a provocat destul de agitatie.
Se spune că, chiar și împăratul Nicolae nu a putut rezista gustul ei.
Și de fiecare dată, trecând prin restaurantul Darya Pozharsky, el întotdeauna a scăzut în a lua masa.
Ce este atât de neobișnuit cu privire la acest fel de mâncare?
Chiftele Pozharsky - principii generale de preparare
Particularitatea chiftele Pozharsky este o lipsă totală de ouă. Massa își păstrează forma de bine chiar și fără acest ingredient, dacă faci totul bine și să urmeze rețeta. Dar bucătari moderni încă adaugă uneori la ouă citlete carne tocată.
Original chiftele Darya Pozharsky preparate din carne de pui sau galinacee. Practic amestecul a fost folosit pentru a tăia sân și coapselor în proporții egale.
Ce altceva sunt plasate în masă cotlet:
• Pâine. ingredient obligatoriu. Inainte de macerată și zdrobit.
• Cream. Utilizat pentru înmuierea pâinii. Uneori, înlocuit de grăsime din lapte.
• Condimente. Acest lucru este în principal, piper negru și sare.
• Unt. Acesta este pus în carne tocată și este utilizat pentru prăjit.
Chiftele paneer în pesmet. Acestea pot fi cumpărate și mici, uneori, utilizați o rolă sau rași cuburi de pâine uscate.
Pregătirea chiftele Pozharsky sunt întotdeauna în două faze. Lor de pre-prăjite într-o tigaie, iar apoi a adus până la pregătire completă în cuptor. Este această tehnologie vă permite să păstrați suculență în interiorul și în același timp, da produsele de clare.
Reteta 1: chiftele Classic Pozharsky de pui
Rețetă celebru chiftele Pozharsky, care sunt preparate din carne de pui sau galinacee. crema de gras folosit, este de dorit să aibă nu mai puțin de 20%.
• 0,4 kg de sân;
• 0,4 kg sunca de pui;
• 3 bucăți de băț uscat;
Crema • 1 cană;
• 0,2 kg ulei slivoch.;
• 2 cepe;
• ulei vegetal.
1. Ia 150 de grame de unt și se taie în cuburi de 0,5 cm. Scoateți-l în congelator. Restul uleiului se lasa sa stea în căldură.
2. spălare de pui și se taie în bucăți mici. Puteți profita de combinei cu cuțite. Dar mașina de tocat nu este recomandată, deoarece este stors din suc de carne.
3. Ceapa se taie în cuburi mici și trimite-l în tigaie cu restul de unt. Fry până se înmoaie, dar nu de mult maro.
4. pâine înmuiate în cremă, se îndepărtează de crustă și miez trecem la pui. Se adaugă ceapa răcită, sare și piper.
5. Se agită și de stabilire untul cubulete anterior.
6. Se amestecă și sculpta burgeri formă alungită mijlocii și clasic. Breading de pâine albă.
7. Fry la tigaie pe ambele parti pana se rumeneste. Gatiti la foc mare.
8. mutat la coacere, folia prevăzută. Am pus la cuptor la 200 de grade și se fierbe timp de inca 20 de minute.
Reteta 2: chiftele Pozharsky cu crutoane
Opțiunea este foarte interesant și frumos cotlete Pozharsky, care sunt acoperite cu crutoane. Dar nu destul de miez la sol de obicei, și sub formă de bucăți. Folosit pentru carne de pui umplutura. Rețetă fără ceapă.
• 0,5 kg de pui;
• 0,25 ml cremă;
• 0,25 kg de pâine, fără o crustă;
• 50 de grame de unt;
• 0,2 kg de pâine albă;
• 0,1 kg de unt topit;
• sare și piper.
1. Formularea de pâine crustă se taie în cuburi mici de 4-5 mm. Imprastiati pe o tigaie uscată și se usucă în cuptor. Pâinea trebuie să fie bine uscate și devin fragile, iar în timp ce angajate în masă cutlet.
2. Pâine fără crustă se toarnă smântână și dau să stea timp de douăzeci de minute.
3. cotlet de pui fin sau încrețite, adăugând la ea pesmet umflate, sare și piper. se amestecă cu grijă.
4. Formați un mic chiftele de 70 de grame și pus în fiecare bucată de unt. Puteți utiliza grăsime de pui.
5. Produsele dezosate în pesmetul, care au fost pregătite anterior.
6. răspândit untul topit în roșu-fierbinte și se prăjește fiecare parte timp de 3 minute.
7. Noi trecerea pe tava pregătită și trimite-l la cincisprezece minute în cuptor. Se aduce la pregătire la 190 de grade.
Reteta 3: chiftele Pozharsky cu ciuperci
Pentru a prepara aceste burgeri au nevoie de ciuperci albe uscate. Desigur, puteți lua și proaspătă, dar ei nu au întotdeauna de disponibilitate.
• 0,5 kg de pui;
• 50 de grame de ciuperci uscate;
• 150 ml smântână;
• 0,2 kg pâine albă, fără o crustă;
• 1 cățel de usturoi;
• sare și piper;
• 120 grame de unt.
1. Se înmoaie ciupercile și ținute în apă rece timp de cel puțin trei ore. Puteți umple cu o zi înainte.
2. Schimbati apa si se fierbe timp de 20 de minute ciuperci. Scurgerea, aruncat într-o strecurătoare. Apoi se taie în cuburi mici.
3. Pâine toarnă smântână și da umfla.
4. poftă de mâncare de pui cu pâine, odată ce acestea pot fi zdrobit cățel de usturoi.
5. Se adauga ciupercile si condimentele si se framanta bine masa cotlet.
6. Forma perisoarele pentru 70 de grame și fiecare pune 7-10 grame de unt.
7. pesmetul convenționale Paniruem.
8. în Fry untul ramas la caldura maxima.
9. Atunci când crusta de a schimba cele două părți în matriță și coaptă prin alte 15 minute în cuptor.
Reteta 4: chiftele Pozharsky cu brânză
Desigur, acest lucru nu este vasul original, și poate fi numit un cotlete la Pozharsky. Cu toate acestea, ea a luat toate cele bune din reteta clasica. Brânză folosind tare.
• 0,4 kg piept de pui;
• 0,5 pahare de lapte;
• 5 linguri de unt;
• 0,2 kg pâine albă;
• sare, piper;
• 0,15 kg de brânză;
• 2 căței de usturoi;
• firimituri de pâine albă;
• Turnati ridică ulei.
1., dar nu lapte fierbinte cald se toarnă pâine (cruste tăiate). Lasă câteva minute. După un timp ne întoarcem peste limp tot miezul bun.
2. Se taie fileul în mai multe bucăți și răsuciți printr-o mașină de tocat carne cu pâine. Imediat, le puteți adăuga catei de usturoi curățate.
3. Masa de sare și piper, se amestecă.
4. Se taie brânza în cuburi.
5. pinch off și 100 de grame de carne tocată pateu formând alungită. În centru a pus brusochek brânză și-l ascunde cu atenție.
6. Dip produsul în pesmet și se prăjește într-o tigaie cu unt pana se rumeneste.
7. ulei vegetal lingura lubrifiază forma sau o tigaie mică. Ori chiftelele și coapte prin 15 minute în cuptor.
Reteta 5: chiftele de carne de porc Pozharsky „delicat“
Îmbunătățite cotlete formulare Pozharsky, care sunt preparate cu cotlet de porc. Produsele fabricate sunt incredibil de blând. Ei apreciază în special consumatorii de carne și iubitori de alimente grase. Folosește cotlet de porc. Puteți lua o afumată.
• Cotlet de 0,4 kg;
• 0,4 kg de pui;
• 100 g de ulei;
• 2 cepe;
• 0,2 kg de pâine;
Crema • 1 cană;
• sare și piper.
1. Crema umple pâinea și să dea la macerat.
2. Taie ceapa în cuburi și se prăjește curățate până se înmoaie cu 30 de grame de unt. Să se răcească.
3. În timp ce răcirea arcul, răsuciți cotlet cu carne de pui. Adăugarea puțină cremă pe pâine stors. Nu se poate răsuci fără această vrac dispers fine, cu agitare.
4. Ne schimbare în ceapă prăjită în masă cotlet, se amestecă. Pe cerul gurii, a pus condimentele.
5. Forma burgeri de orice formă. Breading. Dacă nu există nici un pesmet, poti freca pur și simplu o pâine albă vechi.
6. Se incinge o tigaie de unt. Cuptor de data aceasta trebuie, de asemenea, să aibă cald la 200 de grade.
7. chiftelele Fry pe căldura maximă la 2 minute pe fiecare parte. Acum ne mutăm într-o formă la cuptor într-un singur strat.
8. Puneți în cuptor timp de 25 de minute. Ia și multe altele, sunt servite.
Reteta 6: chiftele Pozharsky cu vitel si bacon
Desigur, puteți utiliza aceste chiftele și carne de vită, dar este mai bine să ia vițel licitație. Cu acesta, vasul este gătit mai repede și să nu fie uscat. Dar caracteristica de reteta sunt bucăți de slănină.
• 450 de grame de vițel;
• 100 de grame de grăsime;
• 400 grame de pui;
• 100 grame de cremă;
• 4 felii de pâine;
• 70 de grame de unt;
• pâine albă stătut;
1. pâine înmuiate în cremă, trecem într-un castron. Apăsând și se scurge excesul de umiditate nu mai este necesar, carnea va absorbi.
2. Fat elimina timp de o oră în congelator așa că este un pic înghețat. Apoi se taie în cuburi mici și trimite-l într-un castron.
3. pui poftă de mâncare și de carne de vită, trecem la pâine de grăsime.
4. Se adaugă condimentele și se amestecă bine. Este de dorit să recâștige masa pe masă, atunci produsul va fi mai netedă și îngrijite.
5. pâine stătut de pâine tăiată în bucăți mici sau se afla în mașină și întrerupe literalmente de mai multe ori. biscuiti mari ar trebui sa.
6. Forma perisoarele fierte și laminate în pesmet.
7. Se încălzește uleiul prezent în formulare. Fry snitele chiftele pe ambele părți.
8. Noi trecerea într-o matriță și a pus în cuptor timp de 15 minute.
Reteta 7: sos de ciuperci pentru chiftele Pozharsky
Chiftele originale Pozharsky au fost servit nu numai cu diferite feluri de mâncare adverse, dar de multe ori udate sos de ciuperci. Dar cum să-l gătească?
• 400 de grame de ciuperci;
• 400 ml de 15% cremă;
• 2 linguri de faina;
• 50 de grame de unt;
• sare și piper;
• mărar.
1. Se spală ciupercile și se taie în bucăți arbitrare. Cel mai bun record de 3 milimetri.
2. Se încălzește tigaia în jumătate de ulei Rx și a pus-ciuperci. Pregătirea unui prim sub acoperirea de 15 minute și apoi se prăjește timp de cinci minute doar așa. Puneți ciupercile într-un bol pentru a face tigaie.
3. Repartizăm reziduuri de ulei și se încălzește din nou. Se adaugă făina și se prăjește timp de un minut.
4. Se toarnă crema în făină și a pus înapoi ciupercile. Sare și piper, se încălzească sub capota timp de cinci minute.
5. Lasati sa se raceasca un pic de sos și pyuriruem blender. Adăugați mai mult la gust sare și piper, dacă se dorește. Pune ierburi tocate.
chiftele Pozharsky - sfaturi și trucuri
• Din pesmet? În schimb, ei se pot prăbuși bucată de pâine stătut sau o pâine. De asemenea, potrivit biscuiti zdrobit, dar este important ca acesta nu este dulce. În caz contrar, produsul va arde repede și își pierd aspectul lor atractiv.
• Prajiti cotlete Pozharsky pe ulei vegetal poate, dar ele se dovedesc a nu atât de frumos și parfumat. Este mai bine să folosiți unt sau ghee, puteți lua un amestec cu grăsime vegetală.
• Fără cuptor? Chiftele Pozharsky pot fi preparate numai într-o tigaie, dar după revoluție nu uita să acopere și apoi produsul de dedesubt. Sau, pentru a aduce la antena de satelit poate fi gata într-un cuptor cu microunde.
• chiftele Pozharsky se poate face chiar mai interesant, dacă ai pune umplutura in interior. Și poate fi nu numai brânză, ci, de asemenea, o felie de rosie, bacon sau șuncă.
• chiftele Pozharsky poate fi gata pentru viitor. Pentru a face acest lucru, ei au nevoie să se prăjește într-o tigaie, rece, bine ambalate și puse în congelator. va pune apoi într-o matriță și se coace în cuptorul preîncălzit timp de o jumătate de oră. Pre-decongelare nu este necesară.