Chakhokhbili (bucătăria georgiană) - cea mai bună rețetă!
- De ce finlandezii nu mananca chakhokhbili?
- Pentru că georgienii nu mănâncă karyyalanpiirakka.
Bucătăria georgiană tradițională, cu o întreagă gamă de arome și arome. Se topește în gură și doriți să mănânce mai mult și mai mult. Un sos nu poate lăsa pe nimeni indiferent cele mai exigente gurmanzi! Georgienii numesc în general, acest fel de mâncare „sos.“ Se pregătește destul de simplu, deși este nevoie de un număr mare de ingrediente. În principiu - un pui, compot cu rosii si ceapa, dar multe nuanțe, și care a fost rezultatul!
sos Tkemali, vin alb, unt, roșii, utsho suneli (khmeli suneli).
Bucăți mici de pui prăjit într-un ceaun, vin alb adăugat secvențial, roșii, ceapă și fel de mâncare înăbușită este inabusita in suc propriu pana cand se inmoaie, iar apoi alimentat sos tkemali, condimente, usturoi și ierburi.
ingrediente
picioare de pui - 1kg
Tomatele (crem) - 9 buc.
Usturoiul - 5 dinte. sau dupa gust
vin alb sec - 100 ml.
sos Tkemali - 3 linguri sau gust pl
Utsho-suneli - 1 lingura
Unt - 30 g
Ulei de floarea-soarelui - la cerere.
Piper - după gust
Cum de a găti
Se prepară pornind de ingrediente. Acesta poate fi folosit ca pui întreg, iar unele dintre piesele sale (I - gambă).
bucătari georgiene spun. că, în cele mai vechi timpuri a existat o regulă - pentru chakhokhbili de pui trebuie să fie pregătită de 17 bucăți. De ce 17 - Astăzi, nimeni nu își aduce aminte. Cel mai probabil, acest lucru se datorează caracteristicilor anatomice ale carcasei de pui. La orice tăiere bucăți ar trebui să fie mici.
Leg să taie în 3 părți.
Inițial, se taie în jumătate.
Apoi, partea cărnoasă să taie în jumătate, astfel încât osul rămâne într-o singură bucată.
De fapt, așa că se taie un picior întreg, nu o coadă, ca mine (adică tăiate la nivelul articulațiilor, mai degrabă decât tocat). dar am vrut doar să arate tehnica de taiere.
Pui pus într-un cazan încălzit, fără ulei. Se condimentează cu sare.
Acoperiți timp de 5 minute pentru a izola fluid.
pui Sărate în acest stadiu pentru a spori sucul de izolare. Supraoscilație marca nu poate fi frică - roșiile ia sarea.
Se scoate capacul, se toarnă lichidul într-un alt vas.
Gatiti carnea de pui în propria grăsime până capătă o culoare aurie.
Lichidul trebuie să fie drenat, în caz contrar, puiul nu va fi prăjit și tocană.
Cărți de bucate solide arată că caracteristica distinctivă a chakhokhbili este uscat prăjire. Dar aici celebrul bucătar George Mtvralashvili, care nu poate fi suspectat de lipsă de respect pentru tradiție, pui prăjit cu ulei vegetal. Cred că friptura de pui uscat aparținea pe piață, mai degrabă decât propria noastră, de la supermarket. Deci, începe prăjire uscată, și dacă observați că un deficit de ulei - adauga uleiul.
Dacă aveți un pui întreg - ar trebui să fie adăugate piept de pui la sfârșitul zazharki să-l păstrați uscat.
Se toarnă în ceainic 100 g de vin alb sec.
Vinul este mai bine să ia-georgian, dar în cazul în care aceasta ia azi? În orice caz, vinul trebuie să fie ca „Chardonnay“.
Pune ierburi proaspete si usturoi intr-un cazan mare.
Se amestecă și imediat opriți de căldură - verdeață nu ar trebui să crească maro.
În acest stadiu, ar trebui să umple vasul cu ardei iute rosu, dar este - la alegerea ta.
Georgieni, probabil, nu obișnuiți să se încălzească feluri de mâncare, cum ar fi plante brute nu pot fi stocate. De aceea, am sfătui să mănânce mai întâi chakhokhbili cum era de așteptat, cu verdeață prime. iar în cazul în stânga - a pus un pic (sper georgieni va ierta).
