Cerințe sanitare pentru echipamente si inventar, de control sanitar
Echipamente și inventar în magazin alimentar ar trebui să ofere o procesare rapidă, corectă a mărfurilor, de a promova respectarea normelor de igienă alimentară.
Indiferent de instrumentele lor de aplicare specifice și echipamentele trebuie să respecte cerințele generale de igienă. Materialele din care sunt realizate, trebuie să fie inofensive, rezistente la baze și acizi. Acestea ar trebui să fie ușor să se spele, de curățare, dezinfecție.
Echipamentele și sculele trebuie să fie păstrate curate, deoarece chiar și resturi mici de alimente pe ele pot duce la o dezvoltare masivă a microorganismelor și colonizarea ulterioară a produselor alimentare.
In fiecare zi, după echipament de lucru trebuie să fie spălate cu o soluție fierbinte de sodă (0,5-2%) sau prin alte mijloace. Pentru obiectele din lemn pot fi utilizate soluție de acid acetic 1%. Piesele metalice ale mașini pentru a evita coroziunea acidă nu este tratată, și opărite cu apă clocotită și șterse uscat.
Echipamente, zgomotul este, nu ar trebui să fie plasate în cabinele de locuit.
Inventar (placi de taiere, cuțite și altele asemenea. D.) Ar trebui să fie utilizat numai pentru tratamentul anumitor produse. Pentru aceasta el este marcat: .. „K“ - cârnați, „C“ - pentru brânză, „WG“ - pentru gastronomie pește, etc. Curățarea rafturi de echipamente, locurile de muncă, vitrine, dulapuri și rafturi trebuie să fie etichetate în mod diferit și depozitate separat de echipament de curățare.
Separat stoca și marca instrumente speciale pentru toalete de curățare. Pentru colectarea „căsătoriei sanitare“, de ex., E. Marfa, contaminat accidental (căzut pe podea, zdrobit, și așa mai departe. P.), Standuri cupă poate fi închis sau cutie cu inscripția „căsătorie sanitar.“
Velkotex.ru - fabricarea de articole sportive. Servicii: cusut la comanda, pista se potriveste cu ridicata. Ordinea de 25 000 de ruble.