Cele mai multe grăsimi sănătoase, ingredientul secret

Deci, după cum știm deja din post despre macronutrienti. Grăsimile efectua multe funcții utile în organism: implicate în formarea de hormoni, utilizate ca materii prime pentru membranele celulare, hidrata pielea noastra, ne furniza energie, ajuta la absorbtia vitaminelor.

Așa cum am discutat în acest post. grăsimi sunt saturate (untura, unt, carne de porc, lapte ...) și nesaturate (uleiuri vegetale, nuci, avocado, pește ...). Grăsimile saturate sunt „saturate“, cu atomi de hidrogen. Grăsimile nesaturate Cantitatea de atomi de hidrogen scade, iar legătura dintre legături carbon-hidrogen sunt înlocuiți cu „carbon-carbon“.

În acest post ne vom uita la un alt tip de grăsime, care este reputația considerată a fi cu siguranta benefice pentru organism. Acest grasimi mononesaturate. Moleculele de acid gras mononesaturat este prezent, numai o legătură cu lipsa de atomi de hidrogen (sau o legătură dublă, „carbon-carbon“).

Foto: Alejandro Porto, Wikimedia Commons

Această circumstanță determină structura lichidă mononesaturate grăsime la temperatura camerei și îngroșare după răcire.

Datorită acestui ulei de măsline care conține în structura sa un maxim de grăsimi mononesaturate, congelate în frigider. Merită să iasă de acolo, ea devine un lichid din nou. Dacă uleiul nu se îngroșa, atunci cel mai probabil, acesta este un fals.

Care sunt beneficiile de grăsimi mononesaturate

grăsimi mononesaturate sunt larg recunoscute ca fiind printre cele mai utile și mai sănătos. Ei împart palma cu omega-3.

Unul dintre principalele avantaje ale grasimi mononesaturate este capacitatea lor de a reduce nivelul de colesterol „rau“ (LDL), care este încărcat cu formarea plăcilor de colesterol în vasele de sânge și de artere și, în acest sens, pentru a creste riscul de boli cardiovasculare.

grăsimi mononesaturate crește, de asemenea, nivelul de colesterol „bun“ (HDL), care afișează un surplus de colesterol „rau“ din sange si lupte colesterol depozitele in vasele de sange. Pe scurt se pare ca acest lucru: colesterol „rau“ se acumuleaza in peretii arterelor si placi forma de colesterol care provoaca ateroscleroza si creste riscul de boli seredechno. colesterol „bun“ este pur și simplu decuplează colesterol „rau“ de pe pereții vaselor de sânge și o transportă la ficat, unde este transformat în bilă și eliminate din organism. Voila.

În legătură cu aceste două caracteristici de grăsime mononesaturate considerate principalele prietenii inimii. Dieta mediteraneană, în care există un consum maxim de ulei de măsline, este asociat in mod traditional cu longevitate, armonie si o inima sanatoasa. Soare, mare, grăsimi mononesaturate ... frumusete ...))

Studiile au aratat, de asemenea, că consumul de grăsimi mononesaturate poate reduce riscul de cancer de sân la femei. Studiu. efectuat în Suedia a constatat ca femeile ale caror diete bogate in grasimi mononesaturate, sunt grup de risc scazut pentru cancerul de san (spre deosebire de femeile cu un nivel ridicat de consum de grăsimi polinesaturate, al căror risc a fost crescut). De asemenea, acest studiu a arătat că consumul de grăsimi saturate nu are nimic de-a face cu riscul de cancer de san.

În plus, grăsimile mononesaturate contin vitamina E, care sunt antioxidanti (antioxidanti - sunt compusi naturali care protejeaza celulele de daune provocate de radicalii liberi). Vitamina E este considerată o vitamină esențială pentru femei, incepand cu puterea și protecția pielii și a părului de la îmbătrânire și se termină sprijin pentru funcția de reproducere a corpului feminin.

Și, în plus față de toate aceste beneficii pentru sănătate, alimente care conțin grăsimi mononesaturate sunt, de asemenea, foarte gustoase!

Surse majore de grăsimi mononesaturate

Toate grăsimile pe care le mancam sunt un amestec de diferite tipuri de acizi grași.

Cele mai frecvente produse care conțin grăsimi mononesaturate - este uleiul de măsline. Acesta este compus din 75% acizi grași mononesaturați (de exemplu, acid oleic), în timp ce restul de 25% - este saturată și acizi grași polinesaturați, care nu sunt la fel de neechivoc benefice pentru organismul nostru.

De asemenea, uleiul de măsline și măsline, surse bune de grăsimi mononesaturate sunt nuci macadamia (80% acizi grași mononesaturați), avocado (71%), migdale (70%), ulei de rapiță (59%), arahide și ulei de arahide (46%).

Rămâne să rezuma:

• grăsimi mononesaturate transporta numai bune pentru organism, au fost observate efecte adverse.

• Ele nu sunt doar utile, ci, de asemenea, delicioase. Cine stie ce se poate găti un avocado delicios, cu excepția guacamole?

• Uleiul de măsline - fără îndoială un produs util.

• Ei bine, în orice caz, la fel ca în cazul grăsimilor în special înțelepciunea care beneficiază întotdeauna în moderație.