Ceea ce este important pentru proteina animalului

Proteine. Conține proteine ​​și amide (compuși organici neproteice ce conțin azot). Prin digestia furajelor în substanțele proteice pentru animale sunt descompuse în aminoacizi, și din care se produce proteina. Aminoacizii care animalele pot fi sintetizați din substanțe nutritive sau a altor aminoacizi în cantitatea necesară pentru ei înșiși se numesc neesențiali. Dar există aminoacizi, care sunt sintetizate de către organism, la o rată insuficientă sau care nu pot fi înlocuite. Acești aminoacizi sunt numite esențiale, iar animalele trebuie să le primească cu alimente.

Proteinele - sunt cele mai complexe compuși organici macromoleculari. Ele conțin 50,6% - 54,5% carbon, 21,5-23,5% oxigen, 6,5 - 7,8% din hidrogen 15 - 18,4% azot, 0.3-2.5 % sulf și alte elemente în cantități mici. In corpul animalelor superioare a conținut aproximativ 5 Mill. Diferite tipuri de proteine, dintre care moleculele sunt construite din resturi de numai 20 de aminoacizi diferiți unite în lanțuri lungi în diferite secvențe. Substanța uscată a animalului conține proteine ​​de aproximativ 45%, iar valoarea lor ajunge la 85% în unele organe. Proteinele sunt o parte din enzime, hormoni și organisme imunitare, care realizează un rol foarte important in digestiv, procesele metabolice și reacțiile protectoare ale organismului.

Amidele - un grup de compuși azotați neproteici, care constă din aminoacizi liberi, amide de aminoacizi, săruri de amoniu, nitrați și nitriți. Cea mai mare parte a compușilor azotați neproteici sunt amino acizi furaje vegetale, precum și amide ale acidului aspartic și glutamic - glutamină și asparagină. Amidele determinat cantitativ din diferența dintre proteină brută și proteină.

Valoarea de proteine ​​în hrana animalelor este extrem de mare. Toate procesele vitale din organism asociat cu metabolismul proteinelor animale. Animalele au nevoie de proteine ​​sistematice in dieta, deoarece proteina organism este consumat în mod continuu, în cazul excluderii prelungite complet din dieta matrițelor de animale.

Proteinele sunt pline și defecte. Pentru a aplica proteine ​​complete care contin toate vitale pentru corpul de aminoacizi (arginină, lizină, metionină, triptofan, cisteină, histidină, leucină, izoleucină, fenilalanină, treonină, valină, glicină). Înlocuiți cu numele alți aminoacizi nu pot fi altfel o creștere întârziată, scăderea productivității și înrăutăți starea de sănătate a animalelor. proteină de calitate superioară, conținută în furaj proteic de origine animală. hrana pentru animale de proteine ​​vegetale este considerată a fi defect, deoarece nu are toți aminoacizii esențiali. De aceea, hrana pentru animale proteine ​​vegetale este alimentat în amestec cu hrana pentru animale.

procesul digestiv la toate hrana pentru animale constă dintr-un tratament mecanic (masticației), chimice (fermentare), și folosind microorganisme tractului digestiv biologice. Gradul de digestie a alimentelor și extragerea de nutrienți disponibile depinde de structura anatomică și caracteristicile funcționale ale sistemului digestiv, în diferite tipuri de animale de fermă.

Separarea proteinelor în tractul digestiv al animalelor incepe in stomac, unde are loc în mediul acid al sucului gastric sub influența enzima pepsină, care este format din precursorul său inactiv - Pepsinogen secretate de celulele principale ale mucoasei gastrice. Conversia pepsinogen la pepsină are loc sub influența acidului clorhidric secretat de celulele parietale ale mucoasei gastrice. Acțiunea pepsină pe diferite proteine ​​nu este același lucru. Se scindează viguros aceste proteine ​​din compoziție sunt mulți acizi dicarboxilici și aminoacizi aromatici (albumine și globuline de origine animală și vegetală), un efect mult mai slab asupra proteinelor țesutului conjunctiv (colagen, elastina) si complet cliveaza keratina și protamina. Chiar și în moleculele proteice mai digerabili prin acțiunea rupturilor pepsinului nu mai mult de 30% din legături peptidice. În consecință, produsele majore ale digestia proteinelor prin acțiunea pepsinei sunt polipeptide cu valoare molecule diferite. Polipeptidele desemnate anterior ca albumozy sau peptone, în care se credea că albumozy au o greutate moleculară mai mare decât peptone. Acest lucru sa dovedit a fi înșelătoare, deoarece peptone albumozy și polipeptide sunt amestecate cu aproximativ aceeași greutate moleculară. Dintre aminoacizii clivate mai rapid prin acțiunea pepsinei, tirozină, fenilalanină, glutamic și acid aspartic. lapte Kazeinogen sub acțiunea pepsinei este transformat în cazeină și fulgi de caseinat de calciu insolubile formate în prezența sărurilor de calciu.