Ceea ce am invidie în cacao, un blog despre cafea - Sergey Remini

Băieții Jurnaliștii întrebat despre diferența dintre cafea și cacao. La prima vedere - o întrebare simplă, dar paralelele dintre aceste două băuturi devin foarte interesante. Vă sugerez să merg pentru o rulare.

Mai ales pentru că prietenul meu apropiat, un biolog de formare, întrebarea mea „Spune-mi profesional decât cafeaua este diferit de cacao“, a răspuns: „Ei bine, cafea - cafea și cacao - este de cacao. “.

Pentru a începe cu - plantele aparțin diferitelor familii biologice de cafea - din familia Rubiaceae, cacao - de Malvaceae.

Și apoi, și apoi o alta - de la copaci veșnic verzi, dar de cacao - mai mare, ajunge la o înălțime de 12 metri - în câteva ori mai mare decât cafeaua.

Fructele din aceste plante sunt, în general, o structură diferită. Spre deosebire de cele două boabele de cafea, fructe de cacao (care seamănă cu un castravete mare sau alungit pepene galben) conține multe semințe mari, dispuse pe mai multe rânduri și înconjurate de carne (pentru mine seamănă cumva porumb.)

Cuvântul „cacao“ (la fel ca în cazul cafelei), este, de asemenea, menționată ca semințele arborelui de cacao.

și obținut din ele pulbere plus același nume și are o băutură de cacao.

Inițial, cacao aproape toate importate în Europa, a fost efectuat în Venezuela. De atunci, soiurile majore din lume de cacao sunt numite în limba spaniolă elegant - „criolit“, „Forastero“, „Trinitario“ și „Nacional“ (x acă, ca și pentru mine, nostru „Arabica“, „Robusta“, „Liberica“ sau " Ekselsa „- nu mai rău).

„Criollo“ este considerat soiurile cele mai de elita boabelor de cacao - cum ar fi Arabica nostru. Cu toate acestea, aici situația este inversată în raport cu acidul (aciditate) - cacao puțin acide cele mai valoroase. Repet: cacao puțin acid cele mai valoroase. De ce este acid in cafea este perceput ca un dar al lui Dumnezeu.

Ambele produse contin atat serotonina ( „hormonul fericirii“) și antioxidanți (50 grame de întuneric ciocolată conțin cacao aceleași antioxidanți ca 15 pahare de suc de portocale).

Cu toate acestea, principalele diferențe dintre „frații“ comerciale - doi:

Fructele de cacao un pic mai mult decât decofeinizata - doar 0,2%. În cacao conține alți alcaloizi - teobromina (de la numele latin al cacao - Theobroma cacao) - este in cafea, de altfel, este de asemenea conținut.

2) În principiu, diferite metode de preparare a cafelei și cacao. Dacă cafeaua - extrage cacao - o suspensie.

Cu alte cuvinte. în cazul în care băutura de cafea pentru a crea substanțe utile sunt extrase din cafea prin extracție (ca să spunem așa - „trăgând“ cafelei conține substanțe), băutura de cacao este produsă prin simpla amestecarea particulelor de cacao cu apă.

Desigur, fanii sau alte băuturi care este influențată în primul rând harakateristik palatabilitatea acestor produse, dar, în cazul în care și-a exprimat limba gastronomică - cacao furnizate sub formă brută, și cafea - un fel de mâncare este preparat cu sosuri delicioase, aditivi și condimente.

Că astfel se obține istoria cafelei de cacao.

Oh, aproape că am uitat să răspundă la întrebarea din titlul acestui articol - „Ce am invidiez în cacao? "

Trebuie să spun că eu chiar nu-mi place rădăcina numelui latin al cuvântului - «Theobroma cacao» - ceva similar cu ortografia cuvântului „ceai“ în unele limbi. Nu-mi place, dar el a fost, și eu invidie cel mai mult.

Te invidiez, pentru că atâta timp cât cuvântul „cafea“ rătăcește în căutarea originii provinciei abisinian Kaffa pentru a „ridica spiritul“ „gahva“, apoi cacao băutură arabe - toate divinului, în ed „Theobroma“ latină se traduce prin „Hrana zeilor“.

Nu pentru nimic, vedeți, în comorile Montezuma al II-lea, ultimul lider al aztecilor, spaniolii au găsit 25.000 de chintale de cacao (cacao apel „de aur brun“).

P.S. Oh, cum aș putea să uit despre o altă importante diferențe de limbă. (Ei bine, îmi place lingvist.)

În cazul în care cuvântul „cafea“ în secolul trecut a existat o masculin stabilă (și numai în ultimii 10-15 ani a ramas la neutru - „ea de cafea“), atunci toate cacao este exact opusul: ultimul secol a avut un neutru, și doar recent, în unele dicționare au început să adauge utilizarea cuvântului în masculin - „el de cacao“, care, în opinia mea, dă noblețe cuvânt suplimentar.

Sau este doar o dragoste pentru cafea eclipsează mintea mea.

de Sergey Remini. Expert cafea. Blog Despre cafea

Serghei furișat de verificare oshibochka- în ultimul paragraf: cafeaua a fost întotdeauna masculin, vă scrie accidental „medie“. Informații interesante, în opinia mea, suficientă. Îmi place cafeaua (acru), și de cacao este mai mult asociat cu copilarie. Aici tocmai ați provocat, voi face unele un minut acum această băutură seara zeilor!)))