Ceaiul în limba rusă - tradiția românească a băut ceai

Inițial ceai România a primit de teren din China și țările vecine. Mai târziu, odată cu deschiderea Canalului Suez și ceai au fost furnizate pe mare. strămoșii noștri știau doar ceai verde și galben, se bea fara zahar. Poate că este motivul pentru o lungă perioadă de timp nu bea ceai femeie. gustul amar al băuturii a fost neobișnuit în comparație cu băuturile tradiționale românești (Sbiten, miere), care a avut un gust dulce.

tradiția românească de ceai - una dintre cele mai greu de descris. De-a lungul ultimilor 150 de ani au văzut multe schimbări în societate și modul de viață, care nu mai este clar ceea ce este considerat important în tradiția rusă de a bea ceai. Pentru străini, simbolul ceai românesc este considerat ciudat samovar română, utilizat anterior pentru gătit a fost adus în jos.
Samovar, bea din farfurie, cupa de argint dulie - este doar caracteristicile externe disponibile pentru noi de descrierile clasice și picturi ale unor artiști celebri din trecut. Este necesar să se separe partea de pregătire tehnică a esenței interioare, spirituale de ceai în limba rusă. Ceaiul în România pentru o lungă perioadă de timp a fost o ocazie pentru o conversație pe îndelete lungă și blajin, o modalitate de reconciliere și de a rezolva problemele de afaceri. Important în ceai română (cu excepția celor pentru ceai) - este comunicarea. O mulțime de ceai, băuturi răcoritoare și o companie bună - aici componente de ceai în limba rusă. masa Rusă modernă de multe ori este format din două părți: produse alimentare și băuturi, și ceai cu dulciuri. Deci, mai precis în ceai (nu alcool) a fost de vorbire de oaspeții se deda la amintiri plăcute, și există câteva idei interesante. Gazda are timp să se încălzească apă, ceai și se toarnă un râu și sa încheiat dulciuri - nu un obstacol în calea continuării sale. Această tradiție are un sens practic. ceai neindulcit la scurt timp după o masă grea ajută la digestie, iar oaspetele se ridică de la masă odihnit și de alertă.

procesul de fabricare a berii tehnic există în 3 variante. Prima - Apa mai „românesc“ este încălzit într-un samovar, ceai fiert într-un ceainic mare, care este plasat pe coroană (porțiunea superioară) samovar și se toarnă în cupe, fără adaos de apă și zahăr. Dulce făcut în acest fel au un pic de zahăr. Este important cantitatea mare de ceainic și încălzirea toate ustensilele în fiecare etapă. Ceaiul nu iubește rece - el iubește căldura. În a doua metodă se înlocuiește cu ceai samovar și ceainicul acoperite cu un ceai special cald la căldură nu a mers departe - la fel ca și în tradiția engleză. Ceaiul nu este diluat cu apă, mananca un pic de zahăr și dulce. Există oa treia cale, care are timpurile sovietice rădăcinile sărace. Ceaiul prepara tare, iar fiertură se toarnă în cești în care apa fierbinte este completat. Aceeași procedură este uneori realizată cu participarea fierbătorului în loc de un samovar.

Ceaiul în limba rusă pentru a bea, atunci când există cel puțin o jumătate de oră de timp liber. Nu a fost acceptat pentru a intercepta o ceașcă de ceai și a alerga în jos de afaceri. Nu a fost acceptat și să fie tăcut la masă, așa cum se face în ceremonia japoneză sau chineză și ceremonia prea și să se joace „vedere ceai“, așa cum o fac în Anglia. Tăcerea samovar este privit ca un semn de lipsă de respect profund față de proprietarii casei. Pentru „Ceremonia ceaiului rusesc“ este comună de a folosi roșu (în clasificarea europeană - negru) Ceylon, ceai indian sau chinezesc. Verde cu acest partid ceai nu se va potrivi.

Tradiția rus de ceai are propriile sale stereotipuri, care, într-un fel sau altul, afectează percepția de ceai de către români sau oaspeți.

Primul stereotip: ceai și un samovar. Acesta a inventat samovarul pentru ceai, și numai cu un Samovar de băut ceai rusesc poate prezenta.
Cu toate acestea samovar - nu este o invenție rusească. Principiul său a fost folosit în Roma antică în cazul în care un recipient cu pietre încălzite pentru serviciile de apă pentru încălzire. samovar Mai târziu, a pătruns în Europa și folosit pentru încălzirea apei. Este cunoscut faptul că Petru mai întâi printre alte curiozități aduse din Olanda dispozitiv care seamănă cu un samovar modern. Mai târziu, maeștrii români a făcut propria lor versiune a dispozitivului, dându-i un nume rusesc răsunător, iar din secolul al 18-lea a început să producă samovaruri în Tula și în Urali. Astfel, un samovar „rusificată“ și a fost adaptată la nevoile noastre - în primul rând pentru gătit adus în jos, și apoi apă pentru ceai berii. Trebuie să spun că samovaruri pe scară largă a început abia în secolul al 19-lea.

Stereotipul al doilea: Română bea ceai dintr-o farfurie sau o ceașcă în suportul pentru pahare. Ambele, desigur, există, dar nu era necesar. Dintr-o farfurie ar putea bea ceai într-un mic cerc de prieteni sau rude, pentru că un astfel de comportament a fost considerat vulgar în societate. De asemenea, din farfurioară oamenilor îi plăcea să bea din mediul comerciant, care nu a luat „regulile decenței“ europene, considerându-le să fie rigid și contrived, și a oferit propriile reguli, cu care oaspeții să se simtă mai confortabil la masa. Mai târziu, această tradiție de „exemplu“ și burgeri, copiind versiuni diferite de ceaiuri și amestecarea lor împreună.

Stereotipul treilea: ceai este frunze de ceai, și apoi se diluează într-o cană de apă clocotită. Acest obicei a apărut în anii post-revoluționari, când „domnesti“ A existat o multime de ceai și cum să fiarbă, puțini știau. Într-o eră de ceai deficitului diluat cu apă de economisire. În acest fel „economic“ pentru a fura adevăratul gust de ceai, transforma într-o băutură aromatizată colorat sandwich-uri zapivaniya lichide.

În al patrulea rând stereotip: ceai verde amar și ceai pentru românul nu este potrivit. Amar se poate întâmpla în două cazuri - ceai rău sau necorespunzătoare berii. Ceaiul verde are un mod corespunzător preparată gust dulce și aromă delicată. Și culoarea sa este foarte ușoară, verzuie sau gălbuie, dar nu intens, și aproape transparent. Perfuzați ceai verde nu ar trebui să fie - ar trebui să înceapă imediat să-l scurgă, aproape Golful ceainicul cu apă caldă. Dacă ceaiul este încă amar, încercați să toarne mai puțin de sudură sau gata de a turna băutura mai repede.

Un alt stereotip este că limba rusă de băut ceai a avut un aspect aglomerat, cum ar fi limba engleză. Acest lucru nu sa întâmplat înainte, iar acest lucru este, probabil, cea mai mare valoare de ceai în limba rusă. Am băut ceai ca te rog, fiecare casă avea propria sa tradiție. Legile nescrise nu sunt fixe și nu sunt făcute rus mort partid ceai, așa cum a fost cazul în Anglia.

Ceaiul poate fi băută de mai multe ori pe zi. De regulă, este de 4-6 ori, iar în zilele de post și de băut ceai în timpul iernii activă. atribut indispensabil al ospitalitatii romanesti - tratează ceai. Acum, această tradiție a fost adus la automatism și necesită obligatoriu, cu excepția vorbesc de ceai, băuturi răcoritoare dulci (gem, miere, prăjituri, dulciuri și biscuiți). Pentru oaspeții din casa deține o „vacanță“ serviciu special, care nu participă la ceaiuri de zi cu zi. Același serviciu este utilizat în ceai sărbătorilor românești. În perioada sovietică, un set de ceai frumos a fost un indicator al stării de gazde. Cel mai bun considerat ca fiind „străin“, cei care sunt greu de găsit, este deosebit de important de a avea o casa frumoasa set de ceai ca paharele obschepitovskim opuse, cu un ceai slab, dulce.

Incomprehensible pentru străini tradiție de a bea ceai dintr-o ceașcă se duce înapoi la secolul al 17-lea și 18-lea. In timp ce ceaiul este servit în restaurante de sticlă, pentru că Cupa Europeană și seturi nu au intrat încă în vogă. Mai târziu, paharele au fost înlocuite treptat cu cupe, dar în unele familii sa decis să utilizeze astfel de feluri de mâncare tradiționale până la Revoluția. ceașcuri înlocuit aproape peste tot ochelarii, dar ei erau încă restaurante: ceai, ca bea un om dur a fost servit în același fel de mâncare, și că alcoolul ieftin sau alcool amestecat cu ceai. Pentru a nu arde degetele, suportul pentru pahare contrived. A fost mai multe feluri de mâncare, drumeții de cale ferată, care, în orice condiții favorabile, a fost înlocuit de un porțelan sau ceramică.

Lista de legare de articole de ceai festiv românesc clasic inclus: un samovar sau fierbător de apă pentru încălzirea apei, stand sau tava pentru samovar, set, care a constat dintr-un ceainic, perechi de ceai (ceasca si farfurie), un borcan de lapte și zahăr castron, clești rafinat, curling cuie rafinate , sita pentru ceainic, vaze pentru dulciuri. Apa pentru ceai preferă să ia primăvară, moale. Ceai pe o astfel de apă obținută parfumat și clare. Metoda de fabricare a berii a fost similară cu limba engleză. În tradiția rusă, cu toate acestea, ea a decis să facă ceai nu atât de puternic ca în Anglia. Ceaiul preparat în ceainic și se toarnă în cești fără diluare cu apă. Dacă adăugați lapte sau smântână le încălzește și se adaugă la ceașca de ceai. Tradiția de a face o bere puternic separat, și apoi se diluează cu apă înrădăcinată în comunitate muncitorești-țărănești, iar acum pentru un motiv oarecare este considerat un mod național. Dar, având în vedere că ceaiul cu această metodă este considerabil mai rău decât preparată în mod corespunzător, este mai bine să nu-l folosească.

Există o tradiție de a bea ceai este completă. Într-un clasic exemplu de realizare rus 18-19 secol, este constituit cu susul în jos de sticlă sau inversat cupa, livrate pe o farfurie. Ceva mai târziu, în modul european a început să pună o lingură în ceașcă. Lingurita într-o cupă goală a fost un semn că oaspetele nu mai vrea ceai. A fost imposibil să arunce în aer pe ceai să se răcească, și zăngănit lingură de zahăr agitare. Bunele maniere dictat că lingura nu atinge pereții paharului, și după agitare timp să nu rămână în ceașcă. Se toarnă ceai într-o farfurie și bea din ea, de asemenea, a fost considerat repugna regulile. Dar, după cum știți, ceai-comerciant negat toate reglementările de peste mări și oferă o mai mare libertate la masa de ceai.

În țaristă România a băut ceai cea mai mare parte din China. Până în secolul al 19-lea a fost singurul chinez la sfârșitul secolului al 19-lea au început să apară și Ceylon indian. Până în secolul al 19-lea, ceai chinezesc livrat de teren, în valoare foarte mare - ele nu strica pe drum, ei nu se umezi, chiar dacă acestea erau foarte scumpe. Acest ceai este apreciat de gastronomi europeni, care nu a fost disponibil scump ceai chinezesc. Ei au cumpărat în România pentru sume mari de bani. La mijlocul secolului al 19-lea, China tăiat brusc livrările de ceai Europa, iar unele soiuri cu totul interzis pentru export. România, dimpotrivă, a fost o excepție, iar strămoșii noștri ar putea bucura de ceai galben exclusiv, inaccesibile pentru europeni.

La sfârșitul secolului al 19-lea în România au fost vândute ceaiuri din India și Ceylon, prima recoltă de ceai din Georgia și Krasnodar. ceai indian a fost de grad întotdeauna mai mic și mai ieftin decât chinezii. Au existat excepții - ceaiuri alpine din nordul Indiei sau regiuni montane din Ceylon. Acest ceai a fost de mers pe jos în piața de masă, și sa bucurat de un succes cu publicul lipsit de experiență sau în restaurante. Ceaiul indian poate fi preparată puternic și economic, iar scopul său a fost de multe ori „băutură și caldă.“ Ceaiul negru a devenit o plăcintă de ceai, ceai tavernă. Mai târziu, aceeași nișă ocupată și Georgia, care a fost de grad chiar mai mici și vândute în amestecuri (amestecuri). ceai Krasnodar a fost întotdeauna în afară de toate zonele chaevodnyh cunoscute. Experimentele privind îndepărtarea bucșei de ceai în condiții destul de rece, au avut succes și interesante și gustul distinctiv al ceaiului Krasnodar a găsit admiratori. Cu toate acestea, complexitatea și prețul ridicat de ceai „nativ“ nu este permis și încă nu îi permite să concureze cu soiurile chineze și indiene.

În secolul al 20-lea. băut ceai chinezesc la 70 până la relațiile tensionate cu China. Din 1970 sa mutat la Ceylon și ceai indian, precum Georgia și Krasnodar, care au apărut în urmă cu 100 de ani, dar au fost considerate cu grad scăzut și a mers doar pentru a se amesteca cu soiuri de low-cost din China și India. In anii '80 ai secolului 20 în Uniunea Sovietică deteriorat brusc ceai de calitate importate (în principal, din Georgia). In anii '90 România a fost scurgeri și de înaltă calitate ceai chinezesc, împreună cu cunoașterea tradițiilor chineze, dar masa principală a ceaiului a fost de foarte proastă calitate. Acum, în magazine este dominată de grad ieftine de ceai Ceylon, poate fi numit al doilea cel mai popular indian, urmată de China, Kenya, Javaneză, vietnameză, turcă, iraniană, și completează rating-ul de ceai Krasnodar. ceai georgian complet dispărut de pe piață, datorită calității sale slabe.

În ceea ce privește scumpe ceaiuri, alegerea lor este atât de mare, încât toată lumea are posibilitatea de a alege ceai pe gustul tau.