ceai Baku - teaterra, teaterra

ceai Baku

Azerbaidjan a apreciat și iubit de ceai. băutură aromatizată este cunoscut aici încă din secolul al XII - a fost în acest moment, în poemele marelui poet și gânditor Nizami a găsit prima mențiune de ceai.

Ceaiul - o băutură prietenos. În orice casă de oaspeți azeră primul lucru pe care a oferit ceai. Cu începe sărbătoare ceai, ei și se termină a făcut.

În orice așezare azer trebuie să fie o ceainarie. Spre deosebire de chaikhana din Asia Centrală, unde este posibil și bine luați masa în azeră hrănite numai ceai. Pentru a-l poate oferi dulciuri, bomboane, nu alimente.

Ceainarie - este în primul rând un club. Cea mai mare parte bărbați. Aici, pentru a discuta știri, afaceri, face planuri, amintiți-vă trecutul, și cel mai important, să întrețină relații. Într-un sens, această unitate, concepute pentru a menține stabilitatea în societate. zi vecinii certat se întâlnesc în seara în ceainărie. Și aici, în cercul de vecini, prieteni, un pahar de ceai, ei pot discuta în liniște problemele lor și să găsească o cale acceptabilă pentru ambele părți în afara situației.


În oamenii de Est au convingerea că, dacă un vis ceainarie - să fie o mare bucurie.

Salam, Baku, Salaam!
Sunt al tău din nou.
Hpani te vechepnyaya ppohlada,
ca ceainărie cu coroane vinogpada
tovapischey mă dapit și pace,
și acest ceai ...

Da, s-ar putea lira lui
în est kpugu fi stapyh,
Eu nu beau acasă,
Cu toate acestea sobipayus:
ceai Baku
nu să bea fără Baku.
Mai sus gopodov tăcere adâncit.
El ppitomilsya, nakpichavshis pe zi.
Discuție, cu ochii în căutarea intruziuni d.pugoy porfir,
iar voturile nu slyshet ceainărie.
Și undeva în Mir,
sepezny, diverse,
Din nou, se încearcă otkpyt.
Tu poți ukpytsya nu chiar de la el,
și este încă posibil să-și petreacă o oră și intruziuni porfir.
Stopony cu aproape nici vizibilă
pentru dopogi întuneric
cum ar fi pentru ogpadoy,
bea ceai și Ceainaria passuzhdaet,
coroane de flori rasucit vinogpada.

SHIRIN TEA și au miresei noastre

Ceaiul are un loc special în cadrul ceremoniei de matchmaking din Azerbaidjan, care se numește „hyari“. La urma urmei, de la ceai, într-o anumită măsură, se poate spune că pentru a determina soarta unei fete necăsătorite. În special, ce va fi - dulce sau nu. Și toate acestea Ceremonia are loc este foarte frumos, precum si alte traditii de nunta.

Cine a venit la răspunsul dat de ceai Matchmakers mireasa. Dacă ceaiul este servit dulce, înseamnă acordul părinților la căsătoria copiilor lor. Matchmakers poate suspin fericit, spunând, „mireasa este deja al nostru!“. Ei bine, dacă vă aduce ceai fără zahăr, modul în care este clar pentru toată lumea, ceea ce înseamnă „eșec diplomatic“.

Se pare minunat atunci când a adus Matchmakers „ceai cu două-ton“ - acest lucru este atunci când primul pahar de apă clocotită și se adaugă zahăr (șerbet) și apoi se adaugă încet frunzele de ceai pe partea de sus. Rezultatul este un ceai în două tonuri - jos lumina si frunzele de ceai lăsat pe suprafață, deoarece este mai ușor șerbet. Și, după o anumită „hyari“ se amestecă ceai, și noi rude felicit reciproc cu această ocazie de bucurie.

Astfel, ceaiul nu este numai prietenos, dar, de asemenea, o băutură de familie bună.

Cimbru și trandafir

Țara a produs ceai negru istoric. Se bea proaspăt preparată în mod exclusiv, de multe ori adăugarea de cimbru sau, cu alte cuvinte, cimbru. Ceaiul preparată cu cimbru unu la unu, iar această infuzie are un nou gust, și are chiar un efect terapeutic. Există opțiuni pentru hrănire, atunci când cu cimbru într-aglomera un fierbător de apă separat și se adaugă la gust chiar în Armudu. Uneori folosit cuișoare, scorțișoară, nucșoară, apa de trandafir. Doar bea apa de trandafiri este neinteresantă - este un gust, dar în ceai dezvăluie aroma. Rose apa nu numai ceai parfumat, dar, de asemenea, aerul. Acest secret, este cunoscut de către deținător chaikhana cu experiență. așa că miroase ca în grădina de trandafiri în unele ceainarii Azerbaidjan. Totuși, această apă este foarte frumos să clătiți mâinile și fața lui.

Apă de trandafiri pentru ceai aroma, ai nevoie de destul de un pic, și este servit la masa din gulebdane - ulcior special de mici, cu cioc curbat frumos. Cu toate acestea, în timpul festivităților aglomerate, cum ar fi nunti, apa de trandafir turnat in carafe mari.

Ceaiul este servit alune prăjite ușor, migdale, nuci și fructe uscate. Tradițional pentru smochine Azerbaijan, caise uscate și stafide, adăugate recent pentru a le fructe exotice importate și fructe confiate. Stafide poate fi alb-negru, mici și mari - în funcție de strugurii din care este făcut. Și în procesul de smochine decade evident laminate în făină, astfel încât dulceața este dezvăluit treptat.

Arta de a face gem în Azerbaidjan a adus la perfecțiune. Acesta este servit în fiecare casă, și foarte diferite. Restaurantul este o enumerare a tuturor tipurilor de gem pentru ceai chelner poate dura câteva minute: gutuie, smochine, coji de pepene verde, caise, cireșe, cireșe, piersici. scurgere. Dogwood, nuci, căpșuni, mure, struguri, mure ...

ceremonia ceaiului

Samovar în Azerbaidjan este, de asemenea, un simbol, precum și pentru România, și este evident că numărul de samovaruri pe cap de locuitor sunt mai mari aici decât oriunde altundeva. cazane pentru apa de fierbere este, de asemenea, a avut loc la mare cinste. îmbuteliat ceai în pahare speciale, Armudu sau altfel bogmaly. Ambele nume sunt asociate cu forma vasului, care este asociat cu figura feminină clasică. Mid talie este ca - este cea mai ingusta parte a sticlei. „Bogmaly“ înseamnă „înghesuit“. Un alt nume este tradus ca „forma de para“: în formă de sticlă este de fapt ca o pară. Armudu niciodată umplut până la refuz cu ceai, lăsând aproximativ un centimetru, această distanță se numește „dodag Yeri“ - un loc pentru buze.

Zahăr, de regulă, utilizează un pic de zahăr, deci nu este de obicei servit cu zahar ceai, kyallya numai Gandhi că în azer înseamnă „pâine de zahăr“. Odată ce kyallya Gand într-adevăr arăta ca un cap rotund, izrubali lui în bucăți, și apoi înțepat cu ajutorul unei pensete speciale.

Înainte de a bea o înghițitură întâi, asigurați-vă că să se scufunde zahărul în ceai. Această tradiție este atât de vechi, care astăzi puțini oameni amintesc cum și când a apărut.
Și acolo este întuneric Evul Mediu, în Khan și palate Shah, în cazul în care intrigat și conspirații. conspiratori azere au acționat în mod frecvent, precum și europeană - ghimpat cu otravă Overlord inacceptabil. Dar, dacă în Europa otrava turnat mai des în paharul de vin, Azerbaidjanului musulman, în cazul în care consumul de alcool a fost interzis de religie, rolul de vin servit ceai. Dacă europenii trebuie să fie protejate de otrăvire companioni, ciocniră cupe, astfel încât o picătură de vin din același pahar vărsat în altul, conducătorii azeri a venit cu o modalitate de a proteja împotriva otravă: înainte de a lua o inghititura, muiată în ceai de zahăr. Toate bine cunoscute în acele zile erau otrava de origine organică și reacționează cu zahărul. În cazul în care contactul de ceai cu o bucată de zahăr precipitat, băutură mutnel sau „fiert“ ceai a încetat. Și începe ancheta se încheie, de regulă, executarea conspiratorilor.

Ceai Brew în azeră

Azerbaidjan a apreciat ceaiul pentru tonice și proprietăți de vindecare. În vreme caldă este potolește setea perfect, are un efect pozitiv asupra digestiei, sistemului cardiovascular, protejează împotriva dizenteriei.
De aceea, aici, să acorde o atenție deosebită pentru ceai berii corespunzătoare. Ceaiul azer este renumit pentru astringență sale și aroma, băutură în Armudu ar trebui să fie, joacă-te pe lumina.
În gust de ceai preparată în mod corespunzător Azerbaidjanul ar trebui să se simtă o ușoară amărăciune - un semn al prezenței de cafeină.
Pentru a obține o băutură dulce puternic, este necesar să se respecte stabilit cu exactitate în normele de fabricare a berii ceai Azerbaidjan.

Ceaiul preparată, mai ales în porții mici și întotdeauna în ceainice de porțelan. Înainte ceainic infuzie se clătește cu apă clocotită. Apoi pune ceaiul uscat la rata de 1.5-2 lingurițe de ceai ceașcă și se toarnă apă clocotită timp de aproximativ o treime din ceainicul. Apoi a pus ibricul la o placă de metal protejat de foc lent, și să insiste aproximativ 5 minute. Frunze de ceai, în același timp, deschisă și să dea toată aroma băuturii.
Apoi ceainicul se toarnă apă clocotită și se toarnă printr-un filtru la altul, fierbătorul pre-încălzit.
Să acorde o atenție la culoarea perfuziei: la dreapta ceai azer a fost preparată frumoasă și luminoasă.
El nu trebuie să fie corect preparată numai, dar, de asemenea, a servit la ceai nu-și pierde aroma bogată și rafinată.
În Azerbaidjan, sticla se clătește cu apă caldă și se toarnă în apă proaspăt de fierbere timp de aproximativ două treimi din volumul și apoi acoperit cu frunze de ceai. Este în această îmbuteliere, se simte aroma de uleiuri esențiale. Ceaiul este de obicei servit de zahăr mic Impaled.

Si aici sunt cateva retete azere de marcă de fabricare a berii ceai cu scorțișoară - „ceai Darchin“, și ghimbir - „ceai Zyanchafil“

Pentru a pregăti „ceai Darchin“ scorțișoară pisate într-un mojar, umplut într-un cazan, completat cu apă și se fierbe timp de 5 minute. băutură gata turnată printr-un filtru într-un alt cazan. Atunci când un tabel într-un pahar pus în mod necesar de zahăr. culoare ceai ar trebui să fie de culoare portocalie.

„Ceai Zyanchafil“ - ceai cu ghimbir. Pentru ghimbir sale preparare pisate într-un mojar, pus în ibric, se adaugă apă și se fierbe timp de 3 până la 5 minute. Atunci când un tabel pentru a pune un pahar de zahăr și se toarnă apă clocotită. „Ceai Zyanchafil“ de culoare ar trebui să fie galben.

Aditivii comune includ: ceai de menta +, cimbru și kiklikadu. Uneori ia un ceai negru clasic și se adaugă scorțișoară și cuișoare, și cufundat în ea. De asemenea, este comună adăugarea de oregano si menta.