Ce trebuie să știți despre gelatină utilă și proprietăți periculoase

Gelatina - un amestec de proteine ​​de origine animală - substanță gelatinoasă se formează în timpul digestiei în tendoane de apă, ligamente, oase și alte țesuturi, care includ colagen (proteine).

• în medicină ca sursă de proteine ​​pentru tratamentul diferitelor tulburări de alimentație;
• în farmacologie - pentru producerea de capsule și supozitoare;
• în industria alimentară pentru producerea de produse de patiserie - jeleu, jeleu de fructe, etc ..

Gelatina este de asemenea utilizat pentru producerea de inghetata pentru a preveni cristalizarea zahărului și reducerea proteinelor de coagulare.

gelatină alimentară uscată - incoloră sau de culoare galben deschis, fără gust și fără miros. Greutatea moleculară peste 300.000; în apă rece și se diluează acizii foarte gonflarea, dar nu se dizolvă. Gelatina umflat este dizolvat sub încălzire pentru a forma o soluție care se solidifică într-un jeleu.

Proprietăți utile de gelatină

Gelatina are un număr mare de proteine, iar conținutul său caloric este de 355 kcal per 100 g Utilizarea acestui produs în cantități mari poate provoca kilograme inutile.

Gelatina este un amestec de substanțe proteice de origine animală și conține 18 aminoacizi, incluzând glicină, prolină, hidroxiprolină, alanină și glyutominovuyu acid aspartic. Acestea îmbunătățesc metabolismul, crește performanța mentală și de a consolida muschiului inimii este una din sursele de energie majore ale sistemului nervos central, mușchi și creier.

Nu cu mult timp în urmă, un experiment a fost efectuat, scopul care a fost de a confirma proprietățile benefice ale gelatină, constând din adezivi cartilajelor și carne. Se crede că, în cazul în care utilizarea gelatinei ca o pudră, aceasta previne distrugerea cartilajului articular. Ca un test de 175 de pacienți vârstnici cu osteoartrita a genunchiului au fost implicate. Toți au mâncat 10 grame de gelatină sub formă de pulbere pe bază de zi cu zi. In termen de 14 saptamani de tratament, a existat o îmbunătățire semnificativă a mobilității articulare și a forței musculare.

Proprietăți periculoase de gelatină

Gelatina, nu toate sunt la fel de bine absorbite. Exceed rata rezonabilă de mâncare nu este necesară, astfel încât să gelatina în exces poate provoca o mulțime de probleme, printre care cele mai inofensive - .. este de a crește coagularea sângelui. norma alimentară - o marmelada, jeleu, aspic ca aliment.

De asemenea, este important să ne amintim că tincturile de gelatină, care sunt utilizate pentru a trata boli ale articulațiilor, pot provoca constipație, inflamația hemoroizi, precum și probleme cu tractul gastro-intestinal.

În plus, există cazuri de apariție a alergiei după consumul de alimente cu gelatină în produsele alimentare.