Ce trebuie să faceți dacă doriți să învețe să coace (reteta simpla pentru cozonac)

Principalele reguli și secretele de delicioase produse de patiserie, lista de instrumente necesare și o rețetă cu care chiar și cei care au învățat doar ieri pentru a face sandwich-uri cu cârnați, aer pot coace biscuiți.

Am obținut feluri de mâncare principale chiar și complexe, dar desertul a fost mereu probleme. Cookie-urile în cuptor transformat în piatră. Biscuiți au fost tortilla trist și nu au crescut. Crema stratificat. Prajiturele, cum ar fi făcut în mod corespunzător, gustul a fost ca o bucată de cauciuc, cu miros de vanilie.

Era clar că de fiecare dată când fac aceleași greșeli. Am putut înțelege decât ceea ce este. A trebuit să ne suflecăm mânecile, pentru a studia literatura de specialitate pe această temă și încercați din nou și din nou soba. Și am adus la mai multe „legi de copt.“

legile de coacere

Este necesar să se urmeze cu strictețe rețeta. În cazul în care se spune 220 g făină, atunci ai nevoie pentru a pune atât de mult. Dacă cern 200g și sperăm că norocul nu este noroc. Desert va eșua.
Ingredientele uscate sunt amestecate separat, umed separat (dacă nu se specifică altfel în rețetă). Primul este mai bine să se toarnă într-un castron mare și se amestecă convenabil nu lingura si se amesteca timp de câteva minute.
aveți nevoie pentru a pregăti toate ingredientele și uneltele în prealabil. Panică și licăriri nu poate fi în bucătărie. Chiar dacă ceva nu merge bine, sunteți sigur de a calma faptul că în jurul valorii de tot ceea ce a pus frumos afară și gata de plecare.
Se incalzeste cuptorul la numărul dorit de grade înainte de al pune în aluat. Dacă știți că temperatura cuptorului situată în liniște modul de reglaj fin. Puneți aluatul în cuptorul rece sau nu este suficient încălzit este imposibilă.
Detaliile sunt foarte importante. În cazul în care se spune că trebuie să cerne făina, este necesar să se cearnă. În cazul în care se spune că aveți nevoie de o lopata pentru a se amestecă ușor, și în sensul acelor de ceasornic, atunci trebuie să facă acest lucru. Datorită astfel de detalii, și a obține perfectă și roz, coacerea de aer.

scule necesare

Cuptor. Fără ea nu se poate face. Torturi pentru tort, plăcinte, Eclairs Tartu și nu fac într-o tigaie.
cântare electronice culinare. Pentru începător, ele sunt indispensabile. Într-adevăr eu nu recomandăm utilizarea rețete în care făină, ulei, și orice altceva se măsoară prin pahare sau cupe. Ai nevoie de o informații clare despre ingrediente, iar sticla nu este standard. În afară de solzi culinare nu sunt atât de scumpe.
Corolla. Bateti, puteți amesteca ingredientele și se amestecă. Acesta poate fi biciuit de mână destul de câteva proteine la vârfuri. Testat pe sine.
Pergamentul și folie. Mulți bucătari sunt sfătuiți să cumpere o saltea de silicon pentru copt cookie-uri, plăcinte și alte deserturi. Dar aceasta trebuie să fie spălate. Un pergament pur și simplu mototolită și aruncat. Pentru cei lenesi, ca mine, cel mai mult ea.
Formular pentru coacere. Dacă doriți să învățați cum să gătească un anumit fel de mâncare, cum ar fi prajiturele, ceva fără formă pe care nu se poate face. Același lucru este valabil și pentru tort. Ai nevoie doar de calitatea în care vei face prăjituri. Fără formă, puteți coace cookie-uri, plăcinte, tarte, chifle, prăjituri de aluat, prăjituri cu privire la dimensiunea cuptorului de coacere.
Lopatka. Cel mai bine este să silicon, dar pentru a începe cu, orice va face. Se va stârni ingredientele care aveți nevoie în special de blând.
Mixer. Uneori se poate face fără ea. Deci, am încercat să gătesc un tort fără un mixer, și totul sa dovedit: puterea de mână suficient pentru a bate ouă până la alb. Dar dacă vă va pregăti, de exemplu, un tort sau câțiva biscuiți la o dată, doar al naibii de obosit. Este foarte posibil ca nu ai puterea și răbdarea de a amesteca ouale până la starea dorită.

Nu-ți fie teamă să adăugați un pic de sare în coacere. Ea accentuează doar dulceața și aroma pe care le satura antena.
Inainte de biciuire albi, inmuiati o cârpă în suc de lămâie și se freacă castron de metal și BĂTĂTOARELOR. Deci proteinele tale vzobyutsya mai repede și mai bine.
Nu aveți nevoie de sifon pentru a stinge oțet, și adăugați-l la produse de patiserie. În acest sens, nu există: toate bulele care ar putea ridica aluatul dvs., fading la momentul reacției. Utilizați praf de copt moderne.
Unele tipuri de aluat „se relaxeze“. Deci, nu neglija acest element rețete. Lăsați aluatul la un moment dat, și luați o plimbare sau viziona spectacolul.
Ajunge produse din frigider o oră înainte de coacere, astfel încât toate ingredientele au fost aceleași, la temperatura camerei. Deci, obține aluatul perfect.
Secretul pentru foarte nerăbdător. Nu priviți în cuptorul cu testul la fiecare 5 minute. De fiecare dată când deschideți ușa, temperatura din interiorul dulapului este redus cu 5-10 grade. Din cauza aceasta toamna deserturi.

rețete simple,

reteta foarte detaliate și ușor de biscuiți cu cremă și fructe de pădure

ingrediente

4 ouă;
110 g de zahăr;
120 g făină;
40 g unt;
extract de vanilie;
un vârf de cuțit de sare.

Pentru crema si decoratiuni:

190 g cremă de brânză;
50 g unt;
50 g de zahăr pudră;
extract de vanilie;
300 g de căpșuni congelate;
50 g de zahăr;
condimente.

instrumente

formă 21-22 cm în diametru;
bătător sau mixer;
lopata;
sită;
hârtie pergament;
o pungă de unică folosință cu fermoar.

Cum sa faci aluat de biscuiti

Porniți cuptorul. Temperatura - 180 de grade. Modul - încălzire de mai sus și mai jos.

Într-o baie de apă se topeste untul si se pune deoparte.

Intr-un bol uscat mixerului șters sau castron mare rupe patru ouă. Există, de asemenea, se toarnă 110 g de zahăr. Adăugați un vârf de cuțit de sare. Măturică mixer la viteza medie timp de aproximativ 10 minute.

Cum să înțeleagă că masa biciuit? Ar trebui să fie aproape albă, și creșterea în volum, aproximativ de trei ori.

Curățați BĂTĂTOARELOR. cerne cu atenție făina într-un castron. Foarte bine, dar se amestecă ușor cu zbaturi. Asigurați-vă că nu există cocoloașe.

Se toarnă untul topit, și extract de vanilie. Încă o dată se amestecă bine. Aluatul este gata.

Cum se coace un tort

Dati deoparte aluatul deoparte și să ia forma.

bucată rece de mers pe jos de unt peste interiorul matriței. De ce rece? Pentru a forma stratul de ulei a fost foarte, foarte subțire.

Ia-o mână de făină și pune-l în centrul formei. Se rotește ușor forma, astfel încât masa a trecut prin toate zidurile. Rămâne un shake bun, atingând forma de palmier.

Aceasta va avea o placă albicios, datorită cărora tort dvs. nu se va lipi de forma.

În partea de jos puteți pune pergament, tăiate exact în formă. Biscuit și deci nu a putut ars, dar este mai ușor pentru a obține pergament.

Deci, forma este gata. Se toarnă aluatul în ea și a pus în mijlocul cuptorului. Cursa contra cronometru 25 de minute si uita de biscuit în acest moment.

Cum de a găti crema de fructe de padure si

Ia crema de brânză cu un conținut de grăsime de cel puțin 70%. Verificați pentru a vedea dacă acesta este bine biciuit. Pune o lingura de branza intr-un castron si se amesteca cu un mixer la viteză mare timp de 5-10 minute. În cazul în care crema-brânză în straturi, super, urmați rețeta. Dacă exfolia, partea rămasă va interfera cu crema spatulă.

De ce? Deoarece aceste brânzeturi, care sunt sigur de a se potrivi crema, sunt foarte scumpe sau rar apar pe rafturile magazinelor.

Și poate face cea mai simpla crema de brânză. Trebuie doar să înțeleagă modul în care se va comporta în timpul bătăii.

Acum, pentru fructe de padure. Pe un vas încălzit se toarnă 50 g de zahăr, se adaugă puțină apă. Așteptați până când zahărul se topește și începe să fiarbă. Se amestecă căpșuni dezgheață și se amestecă bine pentru a acoperi fiecare sirop cu boabe. Adăugați condimentele pe care le plac. De exemplu, am pus un varf de cutit de nucsoara si o lingura de suc de lamaie.

Gatiti căpșuni, în timp ce lichidul care nu se va evapora. Încercați boabe. Dacă nu există nici o dulceață, se adaugă zahăr.

Pune jumatate din fructe de padure pe placa: Alege cele mai frumoase și mari. Căpșunile utilizați pentru decorare. A doua jumătate a boabelor trec printr-o sită.

Continua pentru a găti crema. 50 g zahăr pudră cu un pămătuf 50 g unt aproximativ 10 minute. Se amestecă masa crema de brânză care rezultă și, dacă nu fulg, amestecati pentru inca 10 minute. Se adauga 2 linguri de piure de capsuni si extract de vanilie și se amestecă timp de încă 3 minute. Crema preparat.

Pune crema intr-o punga cu o incuietoare și trimite în frigider.

Cum de a asambla și decora desert

25 de minute au trecut, iar bucătăria diverge aroma de vanilie si incredibil de copt? Deschideți cuptorul și străpunge centrul de tort burete cu o scobitoare. Dacă ea a fost uscat, pentru a ajunge la tort. Dacă nu, lăsați-l în cuptor timp de încă 5 minute.

biscuit gata trebuie să se răcească. Scoateți-l din forma si reincarca pe crusta cu zăbrele în jos și scoateți pergament. Când buretele devine rece, acesta poate fi decorat.

Dacă pune crema pe produse de patiserie calde, acesta va curge și se topesc. Ar fi foarte urât, iar această eroare este practic imposibil de a corecta.

Pentru a decora tort, scoateți punga cu crema din frigider si se taie colțul lui. Nu taie prea mult: ai nevoie pentru a planta crema de frumos, și este mai ușor de a face printr-un mic „sfat“.

Cum de a decora? În ceea ce dorește inima ta. Puteți acoperi laturile biscuiti dungi verticale identice de smântână, și apoi le aplatiza o lopată. Puteți taie pe lungime tort și prăjituri cu cremă care rezultă puf.

Poate fi pus strat gros de crema pe partea de sus a biscuitului. Și puteți ateriza o picătură elegant în jurul și să le completeze cu căpșuni.

Puteți renunța la smântână și decora tort doar fructe de pădure. Nu puteți adăuga piure de căpșuni în smântână și se bucură de un gust pur cremos.

În general, nu este aproape singura parte din rețeta, unde puteți improviza.