Ce se întâmplă dacă crema ondulată
Când am început să fac prăjituri, de multe ori m-am confruntat cu această problemă neplăcută - în ultimul moment, când prăjiturile sunt gata și îmbibat cu apă și este timpul pentru a le lubrifia cu cremă, se pare că crema ondulată :( Apoi am curățat crema într-o parte și a început să facă o nouă, a luat o mulțime de energie și produse alimentare acum știu cum să se stabilească practic orice crema, schimbul de experiență „de neprețuit“ ;.)
1. ondulată cremă, pe bază de ulei (ulei).
Din cauza a ceea ce se întâmplă atunci când începe biciuire crema pe baza de ulei, uleiul din apa începe să vorbească. motive:
- ingrediente la temperaturi diferite, cea mai mare parte de ulei (suficient topit) - crema este necesar să se ia cald unt foarte moale. Dacă este un pic înghețat, acesta este un loc înghețat și să înceapă decongelare greu pentru a da de umiditate nedorite;
- te perevzbivali petrol și din apă este, de asemenea, eliberat ca urmare a creșterii densității sale și a conținutului de grăsime.
Ce se poate face în cazul în care crema ondulată, pe bază de ulei: a pus o oală de apă pe un foc lent să fiarbă, reduceți aproape la maxim. Pe tigaie pune o cană cu cremă și începe amestecând constant (se poate face într-un mod diferit - să ia o cana de apa fierbinte, a pus o cană cu cremă și împiedicând-o).
Această metodă este foarte simplu, dar, cu toate acestea, foarte eficient. L-am testat cum se spune „în bătăliile și campaniile.“ Crema obține întotdeauna consistența dorită.
2. ondulată crema de ou
Din cauza a ceea ce se întâmplă: aceasta este, de obicei, din cauza faptului că:
- ai fierte prea mult timp;
- a intrat în amestecul de ou în lapte prea repede;
- făină thrashed rapid și a apărut bulgări.
Ce se poate face în cazul în care crema de ou a trimis cu efect: le iau la blender și să înceapă să rupă bulgării. Este cu siguranță nu foarte bine și „dreapta“ gătește după aceste cuvinte, aruncat deoparte papucii, dar cu toate acestea, metoda de multe ori funcționează. Acest lucru este valabil mai ales în cazul în care timpul / produsele alimentare de rezervă, și nu există nici o posibilitate de a face o altă porție de cremă.
Plăcut și bezhlopotnoy gatesti;!)