Ce fel de pește utilizat pentru sushi

Sushi în Japonia, a apărut în secolul VII. Noi l pregătim, după cum urmează: pește amestecat cu orez și sare și marinati pus sub presă timp de câteva luni. Din moment ce tehnica sushi sa schimbat. În loc de pește crud marinat a început să folosească, dar pentru a da vasul pentru a adăuga condiment la oțet de orez.

Ce tipuri de pește utilizate pentru sushi

Structura cele mai comune tipuri de sushi pot include: ton, macrou, somon, anghilă, cambulă, pește pescar, Snapper, macrou, biban de mare, și altele. Stabiliți ce pește poate fi inclus în umplerea primei părți a numelui. De exemplu:

Syake - somon
Syake Koons (Syake gourmet) - somon afumat
unagi - conger
Anago - țipar
Maguro - pentru tonul
Thai (Thai Izumi) - bibanul
Hamachi - Yellowtail.

sushi japonez și fructe de mare fierte - creveți, midii, caracatita, calmar, crab. de masterat japoneze Gourmet oferă sushi cu Fugu de pește. Aceasta o delicatesă scump este considerat unul dintre cele mai periculoase produse alimentare ca ficat Fugu conține otravă de moarte. Dish cu acest pește se numește fugu Sashi și de gătit sale se pot angaja numai acei bucătari care au primit o licență specială.

reglementările de siguranță

Cum de a alege de pește pentru sushi

Dacă vorbim doar despre Japonia, pește maestru sushi locale preferă să cumpere propriile lor pe piețele speciale de noapte în cazul în care aduc doar cele mai proaspete fructe de mare. Calitatea peștelui este determinată vizual prin următoarele caracteristici:

branhii roșu strălucitor
ochi strălucitori și oarecum proeminente cu cornee clară
trudnootdelimaya și solzi lucioase
carne tare și elastic
mucus clar, care nu are nici un miros ascuțit
pește selectat ar trebui să miros ca marea.

Pregătiți terenul poate doar bucătari care au trecut mulți ani de formare această artă culinară veche. Chiar și gospodinele japoneze cu experiență face acest lucru, în cazuri excepționale, la fel ca în casă pentru a crea un sushi real, aproape imposibil. Nu e de mirare maestru de bucătăria japoneză compara întregul proces de gătit cu un anumit ritual.

Și în România?

România, desigur, nu Japonia, și sushi ne pregătim pentru alte tehnologii. Putem spune că în cele mai multe restaurante servit ne-versiune „rusificată“ a acestui fel de mâncare. În compoziție, la fel ca orice altceva, dar gustul este diferit. Acest lucru se datorează, în special, cu normele și cerințele care se aplică întreprinderilor de catering. Nici un alt restaurant nu vrea să aibă probleme cu inspecția sanitară, astfel încât să folosească doar „în condiții de siguranță“ pește - sărat, murat sau a avut loc un tratament termic special.

În plus, livra și magazin de pește proaspăt este foarte scump, iar prețurile pentru sushi sunt foarte democratice. În general, gustul de sushi cu pește crud - plăcerea de lux.

Deci, nu-ți fie frică de povestiri mass-media replicate cu privire la efectele nocive asupra sănătății terenului. Jurnaliștii place să înfrumusețeze sau să denatureze faptele. Dacă ar fi fost adevărat, cum vorbesc, restaurantele japoneze au fost mult timp închise în România.

sushi și role românesc - este doar orez, pește, legume și alți aditivi. Dauna de la ea va fi numai în cazul în care există un sushi literalmente în fiecare zi. Dar această regulă se aplică la orice alte feluri de mâncare. Încearcă în fiecare zi să mănânce, de exemplu, carne de porc prăjit în ulei. Un scurt timp mai târziu veți vedea în oglindă, așa cum ați spus.

Ei bine, dacă vrei să gust sushi autentic și un anumit grad de risc, apoi bun venit în Japonia.

Ce pește face sushi