Ce făină sau amidon utile

Fiecare om care iubește să gătească, cel puțin o dată există o întrebare care este mai util făină sau amidon, precum și modul în care aceste produse afectează pe corp. Deoarece aproape fiecare lot conține făină de compoziție sau amidon.

Amidon a apărut pentru o lungă perioadă de timp, și a făcut-o din legumele bogate in amidon. În țara noastră, amidon de cartofi populare. Procesul de preparare este amidon destul de simplu - cartofi curățate și zdrobite într-o pastă. Pentru a păstra transformat negru, se utilizează dioxid de sulf. Acest amidon suficient de suc si pulpa, necesita post-procesare, și anume - filtrarea sită, antispumante de prelucrare la uvarka instalare, rafinare. Apoi, trebuie să efectueze purificarea amidonului folosind un alcalin și o sare a acidului hipocloros. În continuare urmează din nou uscare și procesul de cernere.

Amidonul conținut în fructe și legume, diferite de ceea ce este disponibil în comerț. Consumul de alimente care conțin amidon poate provoca tulburări metabolice și probleme cu vederea, precum obezitatea si ateroscleroza. În industria alimentară modernă se adaugă amidonul, nu numai în coacere, dar, de asemenea, sosuri, cârnați, jeleu și umplutura.

Făină - înlocuitor excelent pentru amidon

Unii oameni ca un agent de îngroșare de supe și alte feluri de mâncare se adaugă amidon. Farfuria se dovedește foarte hrănitoare, și contribuie adesea la probleme digestive. Înlocuiți amidonul poate hrișcă și făină de secară, care nu este atât de afecta negativ organismul. O alternativa excelenta pentru amidon va inul făină, semințe de dovleac, și chiar de nucă de cocos.

Alegerea o bază pentru prepararea de produse de patiserie, este de a abandona făină de grâu. Ea nu are elemente nutritive, dar o mulțime de aditivi chimici. făină din grâu integral conține o serie de substanțe nutritive, dar este, de asemenea contraindicat pentru persoanele care au probleme digestive. Cel mai valoros este Alac făină de grâu.

Destul de util pentru organism este fulgi de ovăz. Compoziția sa conține vitaminele B și carbohidrați ușor digerabili. Faina bogata in vitaminele A si E, care sunt antioxidanti. Mananca fulgi de ovăz poate fi oameni care stau pe o dieta si au probleme cu digestia. Același lucru este util faina de orez. Este destul de des folosit în produsele alimentare pentru copii.

Bogat în vitamine și fibre este făina de porumb. Puteți să-l utilizați pentru a normaliza procesul de digestie si scaderea colesterolului. Acesta conține un procent ridicat de fier, și este deosebit de util în cazurile de anemie. conținut caloric scăzut și compoziția utilă face această masă un ingredient excelent în multe feluri de mâncare, chiar și în oameni care aderă la diete.

Cel mai util este făina de secară. A fost copt pâinea ei în Rusia. Făină de secară - o sursă de fier, magneziu și potasiu. Cu toate acestea, pâinea de la ea este de dorit să se utilizeze pentru persoanele cu ulcer gastric. Bogat in compozitie vitamina permite de a remedia lipsa de nutrienți, și indicele glicemic scăzut face posibil să-l folosească chiar și pentru cei care sunt alergici la gluten.

Acum, există o mare varietate de făină - de in, ovăz, soia, orz, chiar și mazăre. Alegeți făina este necesară pe baza proprietăților sale utile și contraindicații - în cazul în care există probleme de sănătate. Dar, în orice caz - făina va fi utilă pentru amidonul din cartofi care nu conține substanțe nutritive.